ليزي كيك التمر

نضع الجوز، واللوز، والكاجو، ومزيج بذور دوّار الشمس وبذور القرع، والسمسم في مقلاة على نار متوسطة، ونحمّصها مع التقليب حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نتركها لتبرد قليلاً.

نضع التمر في وعاء كبير، ونضيف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند، ثم نعجن بأيدينا حتى يصبح التمر طريّاً ومتجانساً وقابلاً للتشكيل.

نضيف المكسّرات والبذور المحمّصة إلى عجينة التمر، ثم نعجن ونقلّب جيداً حتى تتوزّع المكسّرات في التمر بالتساوي.

نقسم الكمية إلى نصفين، ثم نضع كل نصف على ورقة من ورق الزبدة، ونشكّله على هيئة رول أسطواني. نلفّ ورق الزبدة حول كل رول بإحكام حتى نحصل على شكل متماسك.

نضع الرولات الملفوفة في الثلّاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك وتجمد قليلاً.

نخرج الرولات من الثلّاجة، ونزيل ورق الزبدة، ثم نقطع كل رول إلى شرائح متساوية السُمك، ونقدّم الشرائح كما هي أو مع الشوكولاتة.