Name: غراتان بالبطاطا و الفطر
Total time: 0:40
Yield: 3 servings
Ingredients: 5 Psc. Potato; 1 Grams (g) Butter; 1 Cup Olive oil; 1 Psc. Chopped Onion; 2 Cloves Minced garlic; 0.5 Cup Milk; 1 Milliliters (mL) Cooking Cream; 1 Pinch Nutmeg; 1 Teaspoons (tsp) White pepper; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Mozzarella; 1 To Taste Black pepper; 1 Grams (g) Parmesan cheese; 1 Grams (g) Mushroom

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Ramia Hamed

وصفة كتير مميزة وسهلة لازم تجربوها

Potato

Butter

Olive oil

Chopped Onion

Minced garlic

Milk

Cooking Cream

Nutmeg

White pepper

Salt

Mozzarella

Black pepper

Parmesan cheese

Mushroom

Wash and peel the potatoes, then slice them thinly

نقوم بغسل البطاطا وتقشيرها، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.

In a small pan, add olive oil and butter, then add the onions, garlic, nutmeg, and pepper. Stir until it turns golden brown.

في مقلاة صغيرة، نضيف زيت الزيتون والزبدة، ثم نضيف البصل والثوم وجوزة الطيب والفلفل ونقلب حتى يصبح اللون بني ذهبي.

Add the milk and cream. Once the mixture starts boiling

نضيف الحليب والكريمة، وعندما يبدأ المزيج بالغليان

Add the potato slices and let them simmer for 6-7 minutes. Then remove from the heat and set aside.

نضيف شرائح البطاطا ونتركها تغلي لمدة 6-7 دقائق، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا.

In a baking dish, arrange the potato slices in a circular pattern, then add the mushrooms and cheese.

في صينية الفرن، نرص شرائح البطاطا على شكل دائرة، ثم نضيف الفطر والجبن.

Repeat the steps until all ingredients are used

نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي المكونات

نسكب الصلصة فوق البطاطا.

Add the mozzarella and Parmesan cheese slices

نضيف الجبنة وشرائح البارميزان.

Bake in the oven for 20-30 minutes, or until golden brown and bubbling.

نشويها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تتحمر وتبدأ في الغليان.

Let the gratin sit for 10 minutes before serving

نترك الجراتان جانبًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

غراتان بالبطاطا و الفطر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

المعلاق بأسهل واسرع طريقة

cardamon

water

We add the heart and stir it, then we add the liver and stir it as well.

نضيف القلب ونقلبه، ثم نضيف الكبدة ونقلبها أيضًا.

We add the spices and salt, then transfer the ingredients to the pressure cooker with a quarter cup of water.

نضيف التوابل والملح، ثم ننقل المكونات إلى طنجرة الضغط (البرستو) مع ربع كوب ماء.

We close the pressure cooker and leave it on the heat until the ingredients are fully cooked.

نغلق الطنجرة ونتركها على النار حتى تنضج المكونات تمامًا.

Note: Al-Ma'laq consists of lungs, heart, and liver.

ملحوظه( المعلاق عبارة عن فشة وقلب وكبدة)

We start by cleaning the ma'laq and soaking it in water and vinegar for five minutes, then we cut each component separately in different ways as shown in the video.

نبدأ بتنظيف المعلاق ونقعه في ماء وخل لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتقطيع كل مكون لوحده بطريقة مختلفة كما موضح بالفيديو.

We place olive oil in the grill over the heat, then add the lungs and stir them.

نضع زيت الزيتون في الجريل على النار، ثم نضيف الفشة ونقلبها.

المعلاق

من العادات و التقاليد في موسم الشتاء…
المموش…

Shrimp

Rice

Mung beans

Garlic

Minced Coriander

Dates syrup

Lemon juice

Red bell pepper

Heat oil over high heat, then add the shrimp and cook until golden. Set aside.

نقوم بتسخين الزيت على نار عالية، ثم نضيف الربيان المتبل بالكركم ونحمره جيدًا ثم نضعه جانبًا.

In the same oil, sauté the chopped onion with a pinch of salt until soft.

في نفس الزيت، نضيف البصل المفروم مع قليل من الملح ونقلبه حتى يذبل.

Add the minced garlic and cook until fragrant.

نضيف الثوم المفروم ونحمره حتى تفوح رائحته.

Stir in the lemon juice and fresh coriander, and cook for a bit to blend the flavors.

نضيف عصير الليمون والكزبرة الخضراء، ثم نقلب المزيج جيدًا.

Return the shrimp to the pan, then add the fine spices

نعيد الربيان المحمّر إلى القدر، ثم نضيف البهارات الناعمة (قرقعة الطيبين)

Add the soaked black mung beans to the pan and mix well.

نضيف الماش الأسود المغشول والمنقوع لمدة ١٠ دقائق

Return the shrimp to the pan, then add the fine spices and

نحمر المزيج لمدة 2-4 دقائق حتى تمتزج النكهات.

Add the washed and soaked rice, stirring to ensure it's evenly mixed.

نضيف الأرز المغسول والمنقوع، ثم نقلب جيدًا لضمان توزيعه بالتساوي.

Pour in the date molasses and salt, and stir to coat the rice evenly.

نضيف دبس التمر ونوزع الملح، ثم نقلب حتى يختلط دبس التمر مع الأرز.

Add boiling water (enough to fully cook the rice).

نضيف الماء المغلي بكمية زائدة حتى ينضج الأرز بالكامل.

نضيف الفلفل العلوب، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

بعد مرور 20 دقيقة، يكون مموش الربيان جاهزًا للتقديم.

مموش ربيان طري

حلى كتير سهل ولذيذ لازم تجربوه

Evaporated milk

Sugar

eggs

Vanilla

Cinnamon

Roasted Milk powder

Dates paste

Semolina

Baking powder

We blend all the liquid ingredients (vanilla, egg, sugar, oil, dates, water, cinnamon, and powdered milk) in a blender until well mixed.

نقوم بخفق جميع المكونات السائلة (الفانيليا، البيضة، السكر، الزيت، التمر، الماء، القرفة، والحليب البودرة) في محضر الطعام جيدًا.

In another bowl, we place 1 cup semolina and 1 tablespoon baking powder

في وعاء آخر، نضع 1 كوب سميد و 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

نضيف الخليط السائل  إلى السميد والبيكنج باودر ونخفقهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.

We grease a baking pan with a little tahini and pour the mixture into it.

ندهن صينية بقليل من الطحينة، ثم نسكب الخليط فيها.

We bake it in a preheated oven at 180°C for about 30 minutes.

نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

We dissolve the milk with the sugar over low heat until it becomes warm, then we let it cool.

نقوم بتذويب الحليب مع السكر على النار قليلاً حتى يصبح دافئًا، ثم نتركه ليبرد.

We pour the syrup over the hot basbousa while the syrup is cold.
You can reduce the sugar in the syrup or omit it according to your preference.

نضع التسقاية على البسبوسة وهي ساخنة بينما الحليب بارد.
يمكننا تقليل السكر في الحليب أو استخدامه بدون سكر حسب الرغبة.

You can sprinkle cinnamon on top and cut the basbousa into pieces, then garnish as desired

يمكننا رش القرفة على الوجه وتقطيع البسبوسة وتزيينها حسب الرغبة.

You can replace the milk syrup with regular sugar syrup if preferred.

يمكننا استبدال الحليب بالقطر العادي إذا رغبت.

Note:
If you prefer a thicker basbousa, you can double the quantities.

ملاحظة:
إذا كنتم تفضلون البسبوسة سميكة أكثر، يمكننا مضاعفة الكمية.

We let the basbousa rest for 30 minutes before cutting it, then we garnish it as desired.

نترك البسبوسة نصف ساعة قبل التقطيع ونزينها حسب الرغبة

بسبوسة التمر

ساندويش بحشوات مختلفة ومميزة

Red pepper paste

Parsley

Kiri cheese

Italian herbs

Pizza sauce

Tomato

Pepperoni

Brioche Bread

In a bowl, mix the butter, cold pepper paste, crushed garlic, Parmesan cheese, parsley, Kiri cheese, black pepper and salt.

في وعاء، نخلط الزبدة مع معجون الفلفل البارد، الثوم المهروس، جبن بارميزان، بقدونس، جبن كيري، الفلفل الأسود والملح.

Place the brioche buns in Pyrex, top with the filling and mozzarella cheese and bake for 6-8 minutes.

نضع خبز البريوش في بايركس ثم نضع عليه الحشوة والجبن الموزاريلا وندخله إلي الفرن لمدة من ٦ الي ٨ دقائق

Prepare the second filling:
In a skillet, melt the butter, add the crushed garlic and Italian herbs and stir for a few minutes.

تحضير الحشوة الثانية:
في مقلاة، نذوب الزبدة ثم نضيف الثوم المهروس والأعشاب الإيطالية.ثم نقلب المزيج لبضع دقائق .

Place the brioche buns on the grill and brush them with the butter mixture

نضع خبز البريوش في الشواية ثم ندهنه بخليط الزبدة

Add the pizza sauce, mozzarella cheese, diced tomatoes, and pepperoni

نضيف صلصة البيتزا، جبن الموزاريلا، الطماطم المقطعة، ثم الببروني

Put a sheet of parchment paper on the bread and then place it in the grill until the cheese is melted

نضع ورقة زبدة على الخبز ثم نضعه في الشواية حتى تذوب الجبنة

غراتان بالبطاطا و الفطر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

المعلاق

مموش ربيان طري

بسبوسة التمر

ساندويش بحشوات لذيذة