Name: المعلاق
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 0.5 Cup Olive oil; 1 Pinch Salt; 0.5 To Taste Black pepper; 0.25 Teaspoons (tsp) cardamon; 0.25 Cup water

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Samar Samman

المعلاق بأسهل واسرع طريقة

Olive oil

Salt

Black pepper

cardamon

water

We add the heart and stir it, then we add the liver and stir it as well.

نضيف القلب ونقلبه، ثم نضيف الكبدة ونقلبها أيضًا.

We add the spices and salt, then transfer the ingredients to the pressure cooker with a quarter cup of water.

نضيف التوابل والملح، ثم ننقل المكونات إلى طنجرة الضغط (البرستو) مع ربع كوب ماء.

We close the pressure cooker and leave it on the heat until the ingredients are fully cooked.

نغلق الطنجرة ونتركها على النار حتى تنضج المكونات تمامًا.

Note: Al-Ma'laq consists of lungs, heart, and liver.

ملحوظه( المعلاق عبارة عن فشة وقلب وكبدة)

We start by cleaning the ma'laq and soaking it in water and vinegar for five minutes, then we cut each component separately in different ways as shown in the video.

نبدأ بتنظيف المعلاق ونقعه في ماء وخل لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتقطيع كل مكون لوحده بطريقة مختلفة كما موضح بالفيديو.

We place olive oil in the grill over the heat, then add the lungs and stir them.

نضع زيت الزيتون في الجريل على النار، ثم نضيف الفشة ونقلبها.

المعلاق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيك البرتقال لذيذ وسهل لازم تجربوه

Wheat Germ Flour

eggs

Flour

Coconut Sugar

orange juice

Melted butter

Orange Zest

Baking powder

Vanilla

Mix the liquid ingredients (eggs, juice, melted butter, and sugar) until well combined

اخلط المكونات السائلة (البيض، العصير، الزبدة، والسكر) حتى تتجانس.

In another bowl, mix the dry ingredients (flour, coconut flour or regular flour, and baking powder).

في  وعاء آخر، اخلط المكونات الجافة (الدقيق، دقيق جوز الهنداو دقيق عادي، البيكنج باودر).

Gently combine the dry ingredients with the wet ingredients

ادمج المكونات الجافة مع السائلة برفق.

Pour the mixture into a preheated oven at 175°C (350°F) and bake for 30 minutes.

اسكب المزيج في قالب وادخله فرن مسبق التسخين على 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة

Allow the cake to cool completely before serving

اترك الكعكة تبرد تماماً قبل التقديم.

كيك البرتقال

ألذ فطيرة بحشوة شوكولاتة🍫

Sugar

Milk powder

Butter

Yeast

Warm water

Yolk

Milk

Chocolate

In a bowl, combine all the dough ingredients. Gradually add water and knead until the dough is soft and non-sticky.

في وعاء، اخلطي جميع مكونات العجين. أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى يصبح العجين طرياً ولا يلتصق باليد.

Cover the dough and let it rise until it doubles in size.

غطي العجين واتركيه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

Divide the dough into 4 equal portions. Roll each into a circular shape.

قسمي العجين إلى 4 أجزاء متساوية. افردي كل جزء على شكل دائري.

Place the first layer on a baking tray and spread chocolate. Repeat for the second and third layers. Leave the fourth layer plain.

ضعي الطبقة الأولى في صينية فرن وادهنيها بالشوكولاتة. كرري العملية مع الطبقتين الثانية والثالثة. اتركي الطبقة الرابعة بدون شوكولاتة.

Using a knife, cut the layered dough into 4 sections, then cut each section in half.

باستخدام سكين، قطعي العجين إلى 4 أقسام، ثم قطعي كل قسم إلى نصفين.

Mix the brushing ingredients and apply to the dough. Let it rest while preheating the oven.

اخلطي مكونات دهن الوجه وادهني العجين. اتركيه يرتاح أثناء تسخين الفرن.

Bake at 200°C. Start baking from the bottom until golden, then bake the top.
Enjoy warm!

اخبزي في فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية. ابدئي بخبز القاع حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اخبزي الوجه.
قدميها دافئة وبالصحة والعافية!

For brushing:
- 1 egg yolk
- 1 tbsp liquid milk
- 1 tsp vanilla

لدهن الوجه:
- صفار بيضة
- ملعقة كبيرة حليب سائل
- ملعقة صغيرة فانيلا

فطيرة بحشوة شوكولاتة

White Onion

Beef Stock

Emmental Cheese

Toast

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.

Melt the butter in a pot over medium heat.

نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.

Add the sliced onions to the melted butter.

نضيف شرائح البصل إلى الزبدة المذابة.

Stir and cook the onions until they caramelize and turn golden brown.

نقلب البصل جيدًا حتى يتكرمل ويأخذ لونًا ذهبيًا غامقًا.

Add the flour to the caramelized onions and mix well.

نضيف الطحين إلى البصل المكرمل ونحركه جيدًا حتى يختلط تمامًا.

Stir continuously for a few minutes until the flour blends in.

نستمر في التقليب لبضع دقائق حتى يكتسب الطحين لونًا فاتحًا.

Gradually pour in the beef broth while stirring constantly

نصب مرقة اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر

نسكب الشوربة في الأكواب الحرارية.

نقوم بتقطيع التوست إلي مكعبات صغيرة

Place the toast cubes or  baguette slices on top of the soup.

نضع مكعبات التوست أو شرائح الباغيت فوق الشوربة.

Bake in the oven for about 10 minutes until the cheese melts and turns golden

ندخل الأكواب إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتحمر قليلاً.

Onion Soup

شوربة البصل

رولات الزعتر والجبنة 🧀🌿

Thyme

Cheese

We mix all the ingredients together in a large bowl just until combined (without kneading). The dough should be soft and sticky, and that’s the desired consistency.

نقوم بخلط جميع المكونات معاً في وعاء كبير خلطاً فقط حتى تتداخل (من دون عجن) ليكون قوام العجين رخواً ويلتصق باليد، وهذا هو المطلوب.

We cover the dough and let it rise at room temperature for 1 to 1.5 hours, stretching and folding the edges toward the center 2–3 times (about once every 30 minutes).

نقوم بتغطية العجين ونتركه ليختمر في حرارة الغرفة مدة ساعة إلى ساعة ونصف، وخلال ذلك نشد أطراف العجين من الجوانب نحو الوسط 2 إلى 3 مرات (مرة كل نصف ساعة تقريباً).

We transfer the dough into a bowl with a tight lid and place it in the fridge for cold fermentation overnight. The dough can be kept in the fridge for up to 3 days.

نقوم بنقل العجين بعد ذلك إلى وعاء بغطاء محكم ونضعه في الثلاجة ليختمر على البارد حتى اليوم التالي، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3 أيام.

We remove the dough from the fridge and roll it out directly on a floured surface to a thin-to-medium thickness.

نقوم بإخراج العجين من الثلاجة مباشرة ونفرده على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح بسماكة رفيعة إلى متوسطة.

We spread the thyme mixture or cheese evenly over the dough, then cut and roll it into spirals.

نقوم بفرد خليط الزعتر أو الأجبان فوق العجين، ثم نقطعه ونلفه على شكل رولات.

We arrange the rolls on a baking tray, cover, and let them rise again for about 1 hour.

نقوم برص الرولات في صينية خبز ونغطيها ساعة كاملة لتختمر مرة أخرى.

We preheat the oven to 200–220°C (390–430°F) and bake the rolls for about 30 minutes until golden.

نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على حرارة 200–220 درجة مئوية ونخبز الرولات مدة نصف ساعة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.

المعلاق

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيك البرتقال

فطيرة بحشوة شوكولاتة

شوربة البصل

رولات الزعتر والجبنة