رولات الزعتر والجبنة

نقوم بخلط جميع المكونات معاً في وعاء كبير خلطاً فقط حتى تتداخل (من دون عجن) ليكون قوام العجين رخواً ويلتصق باليد، وهذا هو المطلوب.

نقوم بتغطية العجين ونتركه ليختمر في حرارة الغرفة مدة ساعة إلى ساعة ونصف، وخلال ذلك نشد أطراف العجين من الجوانب نحو الوسط 2 إلى 3 مرات (مرة كل نصف ساعة تقريباً).

نقوم بنقل العجين بعد ذلك إلى وعاء بغطاء محكم ونضعه في الثلاجة ليختمر على البارد حتى اليوم التالي، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3 أيام.

نقوم بإخراج العجين من الثلاجة مباشرة ونفرده على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح بسماكة رفيعة إلى متوسطة.

نقوم بفرد خليط الزعتر أو الأجبان فوق العجين، ثم نقطعه ونلفه على شكل رولات.

نقوم برص الرولات في صينية خبز ونغطيها ساعة كاملة لتختمر مرة أخرى.

نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على حرارة 200–220 درجة مئوية ونخبز الرولات مدة نصف ساعة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.