‎عيش السرايا

نحمّص التوست في الفرن حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

نكرمل السكر في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.

نضيف الماء الساخن بحذر فوق السكر ونحرّك حتى يذوب تماماً.

نسكب خليط الكراميل فوق التوست المحمّص.

نهرس التوست بالشوكة (اختياري).

نضع الحليب، النشا، والسكر في قدر، ونحرّك جيداً على البارد.

نرفع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل.

نضيف الزبدة، نطفئ النار، ثم نضيف ماء الزهر.

نسكب المهلبية فوق طبقة التوست والكراميل.

قبل التقديم، نوزع القيمر على الوجه ونزين بالفستق الحلبي.