Name: طحالات محشية
Total time: 0:45
Yield: 4 servings
Ingredients: 1500 Grams (g) Spleen; 0.5 Cup Olive oil; 2 Pinch Salt; 4 Psc. lemon; 8 Bunch Parsley; 4 Psc. Tomato; 0.5 Psc. Lemon juice; 0.5 Pinch Hot chilli powder; 1.5 Psc. Minced garlic cloves; 1 Psc. ٍRed paprika; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Pepper

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Khamees Qwaider

طحالات بلدية محشية مكونات بسيطة وطعم اكثر من رائع

Spleen

Olive oil

Salt

lemon

Parsley

Tomato

Lemon juice

Hot chilli powder

Minced garlic cloves

ٍRed paprika

Cumin

Pepper

Soak the spleens with lemon, lemon peel, olive oil, and salt for two hours.

نقع الطحالات مع الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون والملح لمدة ساعتين

We prepare the filling with parsley, tomatoes, garlic, chili, local fat, olive oil, lemon juice, paprika, cumin, salt, and pepper.

نجهز الحشوة بقدونس طماطم ثوم شطة لية بلديي زيت زيتون عصير ليمون بابريكا كمون ملح وفلفل

We stuff the spleen and prepare them on the tray.

نحشو الطحال ونجهزهم بالصينية

نضيف على الوجه مية السماق

We put them in the oven for an hour and a half at a temperature of 180 degrees.

ندخلهم على الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة ١٨٠

طحالات محشية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

عبالكن مسخن بس مافي وقت تلفو رولات ، يلا نحضر اطيب مسخن برغر 😉🤍

Chicken Breast

Onion

Sumac

Seven spices

Cinnamon

Burger Buns

Mozzarella

We boil the chicken and shred it. In a pan over the heat, we sauté the onion in a little olive oil for two minutes until it softens.

بنسلق الدجاج و بنفصفصو ثم بمقلة علي النار بندبل حبات البصل بشوي زيت زيتون لمدة دقيقتين

We add the chicken with the spices, sumac, olive oil, and salt, then mix well. We sauté them on the heat for about 5 minutes until the onion softens and the flavors blend together.

بنرجع نزيد الدجاج مع البهارات و السماق و زيت الزيتون و الملح ثم بنخلطهم جيدا و بنقلبهم علي النار لمدة تقريبا لمدة ٥ دقائق لحتى يدبل البصل علي الاخير و يمتزجوا النكهات مع بعض

In a baking dish, place the burger bread, add the musakhan filling on top, then layer with mozzarella cheese and cover with another piece of burger bread.

بصينية للفرن بنمد خبز البرغر و فوقو حشوة المسخن ، جبن الموزاريلا و خبز البرغر

We spread a little melted butter on the bread, sprinkle it with sumac, and then place it in the oven until the cheese melts.

بندهن الخبز بشوي زبدة دايبة و رشة سماق و بندخلهم علي الفرن لحتى تدوب الجبنة

مسخن برغر

فيكن تقدموها بأكتر من طريقة و بتشبه كتير ماكرون تشيز الي مناكلها بتشيز كيك فاكتوري

Green pepper

Tomato paste

Minced tomato

Mushroom

Black pepper

Dried Thymus

Basil

Fresh Chives

eggs

Burrata

Flour

We dry the burrata ball with a paper towel.

نجفف كرة البوراتا بمنشفة ورقية

We pour the flour, eggs, and panko into their respective dishes.

نسكب الطحين والبيض والبانكو في أطباق خاصة بهما.

We dip the burrata ball in flour, then we dip the ball in the beaten egg, and finally in the panko.

نغمس كرة البوراتا في الطحين ، ثم نغمس الكرة في البيض المخفوق ثم البانكو.

We dip the ball again in the beaten eggs, then in the panko to get a double layer.

نغمس الكرة مرة أخرى في البيض المخفوق، ثم في البانكو لنحصل على طبقة مزدوجة.

We place the ball on a small plate lined with parchment paper and put it in the freezer for 10-15 minutes.

نضع الكرة على طبق صغير مبطن بورق زبدة ونضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.

In a pan, we add olive oil and then start sautéing the onion and garlic.

بمقلاة نضيف زيت الزيتون ثم نبدأ بتشويح البصل والثوم

We add the colored peppers, then the tomatoes and tomato paste. We add the chives and season with salt and pepper.

نضيف الفلفل الملون ثم البندورة ودبس البندورة ،  نضيف الثوم المعمر ونتبل بالملح والفلفل

We add the mushrooms and cover the pan for 5 minutes to let the ingredients blend together.

نضيف الفطر و نغلق على المقلاة 5 دقايق لتمتزج المكونات

We fill a pot with oil and let it heat, then we carefully fry the burrata in the oil for 3 to 4 minutes or until it turns golden brown.

نملىء قدر بالزيت ونتركه ليحمى  ثم نقلي البوراتا بعناية في الزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

We take it out of the oil and place it on a plate lined with a paper towel.

نخرجها من الزيت إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

We pour the sauce into the serving dish and place the fried burrata cheese in the center of the sauce.

نسكب الصلصة في صحن التقديم ، نضع جبنة البوراتا المقلية في وسط الصلصة.

We decorate it with basil and aged garlic.

نزينها بالريحان ولثوم المعمر  .

جبنة البوراتا المقرمشة

المكمورة من الاكلات الاردنية الي بتنعمل بموسم زيت الزيتون وبتشتهر فيها مناطق شمال الاردن وخاصة محافظة اربد بالفعل اكله رهيبة جدا جدا

Chicken

cardamon

Mixed spices

Turmeric

Brown flour

Roasted sesame

Black Seeds

water

Prepare the dough:
Mix white flour with brown flour, sesame seeds, nigella, and salt.

تحضير العجينة:
نخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر، السمسم، حبة البركة، والملح.

Gradually add lukewarm water and knead until you get a smooth consistency.

نضيف الماء الفاتر تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على قوام ناعم.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

Prepare the filling:
Peel and coarsely chop the onion.

تحضير الحشوة:
نقشر ونفرم البصل فرم خشن.

Add the onion spices (cumin, 1/2 teaspoon black pepper, 1 tablespoon salt, 1 teaspoon cardamom) and stir well

نضيف بهارات البصل (كمون ، نص ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة كبيرة ملح ، ملعقة صغيرة هيل)  ونقلب جيدا

Add half a liter of olive oil and rub them well

نضيف نصف لتر من زيت الزيتون ونفركهم جيدا

Place the onions in a saucepan, cover and cook until tender

نضع البصل في طنجرة ونغطيها ونتركه حتى ينضج

Preparing the chicken 
Chop an onion, add the same spices as the onion, add the mixed spices and turmeric, then put the chicken and olive oil and rub them well.

تحضير الدجاج 
نقوم بتقطيع بصلة ثم نضيف اليها نفس بهارات البصل مع اضافة البهار المشكل والكركم ثم نضع الدجاج وزيت الزيتون ونفركهم جيدا

Put the chicken in a pot on the fire, then add a little water, cover the pot and leave it until cooked.

نضع الدجاج في طنجرة على النار ثم نضيف القليل من المياة ونغطي الطنجرة ونتركها حتى تنضج

Divide the dough into balls and place them in a tray with olive oil, cover them and let them rest

نقسم العجينة الي كرات ونضعها في صينية بها زيت زيتون ونغطيها ونتركها تستريح

Put a little broth on the onions to enhance the flavor, then roll out the first layer of dough and place it on a baking sheet.

نضع القليل من مرق الدجاج  على البصل لتعزيز النكهه ثم نفرد الطبقة الاولى من العجين ونضعها في صينية فرن

Place the onion filling and then cover it with another layer of dough

نضع حشوة البصل ثم نغطيها بطبقة اخرى من العجين

For the second layer, put the onions and chicken, then put a layer of dough and repeat the process until the amount of chicken is finished

للطبقة الثانية نضع البصل والدجاج ثم نضع طبقة من العجين ونكرر العملية حتى تنتهي كمية الدجاج

In the penultimate layer, we put the onion filling only, put a layer of dough on top of it, boil it well, make holes and put oil in it as shown in the video

في الطبقة ما قبل الاخيرة نضع حشوة البصل فقط ونضع فوقها طبقة من العجين ونغلها جيدا ونقوم بعمل فتحات ونضع بها زيت كما موضح بالفيديو

Cover the tray with aluminum foil and bake in an oven preheated to 175 degrees Celsius for one and a quarter hours.

نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة  ١٧٥ درجة مئوية لمدة ساعة وربع  .

Remove the aluminum foil and allow the pan to brown for an additional 15 minutes.

نخرج ورق الألمنيوم ونترك المكمورة تتحمّر لمدة 15 دقيقة إضافية.

المكمورة

Pasta

Garlic

Cooking Cream

With a tablespoon of olive oil, we add the tomatoes, garlic, salt, and spices.

مع معلقة زيت زيتون نضيف الطماطم و الثوم و الملح و بهارات

Add two tablespoons of tomato sauce and a quarter cup of water, then mix.

اضافة معلقتين صلصه طماطم و ربع كوب مياه ثم الخلط

We add 1/4 cup of cooking cream, and if the consistency is thick, we can thin it out a bit.

نضيف ٤/١ كوبايه كريمه طبخ و لو القوام ثقيل ممكن نخففه شويه

We add the boiled pasta and cheese, and we cover it for a minute until the cheese melts.

نضيف المكرونه المسلوقه و جبنه  و نغطى عليها دقيقه لحد ما الجبنه تسيح

طحالات محشية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مسخن برغر

جبنة البوراتا المقرمشة

المكمورة

Pink sauce pasta