Name: سمك الهامور
Total time: 0:45
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Psc. Dried lime; 4 Cloves Garlic; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Pinch Salt; 2 Psc. Lemon juice; 1 Psc. Lemon zest; 1 Psc. lemon; 2 Cup Pomegranate molasses; 1 Kilograms (kg) Grouper fish

Iraq – renowned for Iraqi and international cuisines.

Basher Fawzi

سمك الهامور بنكهة عراقية

Dried lime

Garlic

Chopped Onion

Salt

Lemon juice

Lemon zest

lemon

Pomegranate molasses

Grouper fish

We start by washing the fish well under running water, then we set it aside to dry.

نبدأ بغسل السمك جيدًا تحت الماء الجاري، ثم نضعه جانبًا للتجفيف.

We use a mortar to grind the lomi with garlic and onion until we get a smooth mixture.

نستخدم الهون لطحن اللومي مع الثوم والبصل حتى نحصل على خليط ناعم.

We add salt and lemon juice to the mixture and mix them well. Then we season the fish with the mixture, making sure to distribute the marinade inside and outside the fish.

نضيف الملح وعصير الليمون إلى الخليط ونخلطهم جيدًا. ثم نقوم بتتبيل السمك بالخليط، ونتأكد من توزيع التتبيلة داخل وخارج السمك.

We add the lemon zest and then grill the fish over the fire or in the oven, leaving it for half an hour until it cooks and turns golden.

نقوم بإضافة برش  الليمون نقوم بشوي السمك على النار أو في الفرن     
ونتركه لمدة نصف ساة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا .

We serve the fish with slices of green lemon and a drizzle of pomegranate molasses on top.

نقدم السمك مع شرائح الليمون الأخضر ورشة من دبس الرمان على الوجه.

سمك الهامور

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

نودلز كوري شهية و حاره بالخضار

Noodles

Green pepper

Carrot

Onion

Minced garlic cloves

We cook the noodles in a pot of hot water until they are fully cooked.

نقوم بسلق النودلز في ضنجرة بها مياه ساخنة حتي تنضج

In a pan, we add the chopped vegetables with garlic cloves and the noodle sauce, then wait until the vegetables soften.

في مقلاة نضيف الخضار المقطع مع فصوص الثوم و صوص النودلز و ننتظر حتي يذبل الخضار

We add the vegetables with the sauce to the noodles over low heat, then add the noodle seasonings and stir well until everything is fully combined and ready to serve.

نضيف الخضار بالصوص الي النودلز علي نار هادئة و نضيف توابل النودلز و نقلب جيدا حتي تصبح جاهزة للتقديم

نودلز كوري

الارز المبهر كتير مميز ويقدم مع الدجاج المشوي او اللحم

Butter

Vegetable oil

Bay Leaf

Cinnamon Sticks

cardamon

Basmati rice

Beef Stock

Seven spices

Black pepper

Cardamom powder

Nutmeg

Turmeric

Nuts

نقوم بتسخين الزبدة والزيت في طنجرة.

Fry the nuts in the oil until they change color, then remove them and set aside.

نقلي المكسرات في الزيت حتى يتغير لونها، ثم نرفعها ونضعها جانبًا.

In the same oil, add the whole spices (bay leaf, cinnamon, cardamom), rice, and stir well.

في نفس الزيت، نضيف بهارات الحب (ورق الغار، القرفة، الهيل) والأرز، ونقلبهم جيدًا.

Add the hot broth to the rice, and once it starts boiling, cover the pot and reduce the heat to the lowest setting.

نضيف المرق الساخن إلى الأرز، وعندما يبدأ بالغليان، نغطي الطنجرة ونخفض الحرارة إلى أدنى مستوى.

Let the rice cook for about 20 minutes until done.

نترك الأرز ينضج لمدة حوالي ٢٠ دقيقة حتى يصبح جاهزًا.

Serve the rice with grilled meat or chicken, garnished with nuts, and a side of cucumber yogurt salad.

نقدم الأرز مع اللحم أو الدجاج المشوي، ونزينه بالمكسرات، بجانب سلطة خيار باللبن.

الرز المبهر

الكبب  من اشهر الاكلات السورية  وتحديدا مدينة حلب وانواعها كثيره والكبة عالسيخ من اسهل وابسط انواع الكبب  وممكن ان يتم شويها على الفحم او تحضيرها بالف

Fine bulgur

water

Meat

Red bell pepper

Mint

Cumin

Cinnamon

البرغل الناعم كوب ونصف لكن لم استطع اضافة النصف في المكونات

دهن السمنة على وجه كرات الكبة خطوة ضرورية جدا حتى نحصل على النكهة المطلوبة

ممكن ان نضع كرات الكبة في الصينية مباشرة او استخدام الاسياخ الخشبية ولاننسى دهن الصينية بالسمنة جيدا

كبة عالسيخ

Egg whites

Vanilla

Sugar

Shredded coconut

نضع بياض البيض في وعاء كبير.

Add vanilla and a pinch of salt to the egg whites.

نضيف الفانيلا ورشة الملح إلى بياض البيض.

Beat the egg whites well until thick and forming soft peaks.

نخفق بياض البيض جيداً حتى يصبح كثيف القوام ويشكل قمم ناعمة.

Gradually add sugar to the egg whites while continuing to beat until the mixture is glossy and thick.

نضيف السكر تدريجياً إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب ويصبح الخليط لامعاً وكثيفاً.

Fold in the shredded coconut using a spatula until fully combined.

نضع جوز الهند على الخليط ونقلبه بالسباتولا برفق حتى يتجانس.

Mix gently until the mixture is firm enough to shape.

نقلب الخليط برفق حتى يصبح متماسكًا يمكن تشكيله بالملعقة.

Use a measuring spoon to form coconut balls.

نستخدم ملعقة معيارية لتشكيل كرات من خليط جوز الهند.

Shape the edges of the balls with the spatula to make them uniform.

نضبط حواف الكرات بالسباتولا لتصبح متساوية.

Place the balls on a baking tray lined with parchment paper.

نضع الكرات على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) on the middle rack for 15–20 minutes until the bottom is golden, then lightly brown the tops.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر القاعدة، ثم نحمر الوجه قليلاً.

Allow the macaroons to cool before serving.

نترك الكرات لتبرد قبل التقديم.

سمك الهامور

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

نودلز كوري

الرز المبهر

كبة عالسيخ

كرات جوز الهند