Name: سلطة المقالي
Total time: 0:45
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Psc. Clover; 2 Psc. Potato; 1 Psc. Eggplant; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 3 Cup Oil; 2 Psc. Pitta Bread; 0.5 Cup Yogurt; 0.5 Tablespoons (tbsp) Mayonnaise; 3 Tablespoons (tbsp) Tahini; 2 Cloves Minced garlic; 3 Cup Olive oil; 1 Psc. lemon; 3 Cup Chopped lettuce; 1 Psc. Falafel; 2 Packet Pomegranate

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Noura Nahhas

سلطة المقالي – من أطيب السلطات برمضان!

سلطة المقالي من السلطات اللي ما بتقاوم، خاصة برمضان! مقرمشة، غنية بالنكهات، وبتجمع بين الخضار المقلية والصلصة الكريمية اللي بتكمل الطعم بطريقة رائعة. جربوها وما رح تندموا!

Clover

Potato

Eggplant

Salt

Black pepper

Pitta Bread

Yogurt

Mayonnaise

Tahini

Minced garlic

Olive oil

lemon

Chopped lettuce

Falafel

Pomegranate

Place the cauliflower, potatoes and eggplant in a baking tray.

نضع الزهرة والبطاطس والباذنجان في صينية الفرن.

Sprinkle salt, black pepper, and oil over them evenly.

نرش عليهم الملح والفلفل الأسود والزيت

Roast the tray in the oven until the vegetables are cooked

ندخل الصينية الفرن لشوي الخضار والبطاطس والباذنجان حتى تنضج

In the meantime, cut the Arabic bread into cubes and fry or toast it according to preference.

في هذه الأثناء، نقطّع الخبز العربي إلى مكعبات ونقليه أو نحمصه حسب الرغبة.

Mix the sauce ingredients together: ½ cup yogurt, ½ cup mayonnaise, 3–4 tablespoons tahini, lemon juice, olive oil, 2 garlic cloves, a pinch of salt, and 1 teaspoon additional salt until well combined.

نخلط مكونات الصوص معًا: ½ كوب لبن، ½ كوب مايونيز، 3–4 ملاعق طحينة، ليمون، زيت زيتون، 2 فص ثوم، ورشة ملح، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ملح، حتى تتجانس جيدًا.

Place the chopped lettuce in a serving dish.

نضع الخس المفروم في طبق التقديم.

Layer the roasted vegetables on top of the lettuce.

نضع الخضار المشوي فوق الخس.

Add the toasted or fried bread cubes over the vegetables.

نضيف الخبز المحمص أو المقلي فوق الخضار.

Place the chopped falafel over the bread.

نضع الفلافل المقطعة فوق الخبز.

نسكب الصوص على الوجه بالتساوي.

Garnish the salad with pomegranate before serving.

نزين السلطة بالرمان قبل التقديم.

سلطة المقالي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

طريقة تحضير صوص البلسمك

Pomegranate molasses

Dates syrup

Place the pomegranate molasses and date molasses in a small bowl.

نقوم بوضع دبس الرمان ودبس التمر في وعاء صغير.

Add a small drizzle of olive oil if desired.

نضيف رشة زيت الزيتون حسب الرغبة.

نضيف رشة ملح حسب الرغبة.

Stir the ingredients well until smooth and fully combined.

نقوم بتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الصلصة ناعمة.

Pour the sauce over salads or preferred dishes just before serving.

نسكب الصوص فوق السلطات أو الأطباق المفضلة مباشرة قبل التقديم.

Balsamic Sauce

صوص البلسمك

ممكن نستخدمه مع حاجات كتير جدا في الطبخ مع الصلصات والصوصات او في التتبيل او في السلطات

Red bell pepper

Green pepper

water

Wash the bell peppers well and remove the seeds.

نقوم بغسل الفلفل الرومي جيداً وننزع البذور منه

Blend the peppers in a blender without adding water if using red peppers. If using green peppers, add a little water to help blend.

نضع الفلفل في الخلاط ونقوم بفرمه دون إضافة ماء إذا كان فلفل أحمر، وإذا استخدمنا فلفل أخضر نضيف القليل من الماء لتسهيل الخلط.

Pour the mixture into a pan over high heat, stirring occasionally until all the water evaporates.

نسكب الخليط في مقلاة على نار عالية مع التحريك من وقت لآخر حتى يتبخر الماء تماماً

Once the liquid dries, lower the heat to prevent burning.

بعد أن تجف السوائل، نخفض النار إلى هادئة حتى لا يحترق الخليط.

Continue stirring until it thickens to a molasses-like consistency.

نستمر في التقليب حتى يصل إلى القوام المطلوب (سميك يشبه الدبس).

Remove from heat and let it cool slightly, then transfer to a clean, dry container.

نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلاً، ثم ننقله إلى علبة نظيفة وجافة.

Pour olive oil over the surface until it is completely covered.

نغطي الوجه بزيت الزيتون حتى يتغطى بالكامل.

Gently stir to make sure all the molasses is coated in oil

نحرك الدبس داخل الزيت قليلاً لضمان تغطيته بالكامل.

Close the container tightly and store it in the fridge.

نغلق العلبة ونحتفظ بها في الثلاجة.

دبس الفلفل

Orange

Carrot

Ginger

Turmeric

Honey

Cut the oranges with their peel and place them in the blender.

نقوم بتقطيع البرتقال بالقشر ونضعه في الخلاط.

Cut the lemons with their peel and add them to the blender to benefit from the essential oils in the peel.

نقطع الليمون بالقشر ونضيفه إلى الخلاط للاستفادة من الزيوت في قشره.

Cut the carrots into small pieces and add them to the blender.

نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ونضعه في الخلاط.

Cut the fresh ginger and add it with the other ingredients.

نقطع الزنجبيل الطازج ونضيفه مع المكونات.

Add the turmeric and black pepper to activate the curcumin in the turmeric.

نضيف ملعقة الكركم ونصف ملعقة الفلفل الأسود لتفعيل مادة الكركمين.

نضيف كوب عسل النحل الطبيعي.

نضيف كمية من الماء لتسهيل الخلط.

Blend all the ingredients well until smooth and combined.

نخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.

Strain the juice using a strainer to remove excess fibers.

نصفي العصير باستخدام المصفاة لإزالة الألياف الزائدة.

Pour the juice into glasses or a serving jar and serve chilled.

نصب العصير في الأكواب أو الجرة ونقدّمه بارداً.

Notes:
It’s best to use large lemons for better flavor and more health benefits.

This juice is very healthy and should be consumed fresh to boost immunity and energize the body.

ملاحظات

يُفضل استخدام ليمون كبير الحجم لزيادة الفائدة والطعم.

العصير صحي جداً ويُفضل تناوله طازجاً لتعزيز المناعة وتنشيط الجسم.

مشروب المناعة

اقراص العيد أو خبز العيد او قسماط من الوصفات التقليدية والتراثية بالاردن ومشهورة كمان باكثر من دولة عربية والها اسماء كثيره ،كل واحد يحكيلنا شو بتسموه ببلدكم تعددت الاسماء والطعم الطيب واحد .

Flour

Brown flour

Sesame

Black Seeds

Fennel

Aniseed grains

Anise powder

Mastic

Mahleb

Milk powder

Sugar

Roasted pine nuts

Fennel seeds

Instant yeast

In a bowl, combine white flour, whole wheat flour, toasted sesame seeds, black cumin, whole fennel, whole anise, ground fennel, ground anise, ground mastic, mahleb, yeast, turmeric, powdered milk, and sugar, then mix well.

في وعاء، نضع الطحين الأبيض، الطحين الأسمر، السمسم المحمص، حبة البركة، الشمر الحب، اليانسون الحب، الشمر المطحون، اليانسون المطحون، المستكة المطحونة، المحلب، الخميرة، الكركم، الحليب البودرة، والسكر، ثم نقلبهم جيداً.

Add a pinch of salt and a cup of olive oil, and mix as shown in the video.

نضيف رشة ملح وكوب من زيت الزيتون، ونقلب بالطريقة الموضحة في الفيديو.

Add the toasted pine nuts then add warm water until you reach the desired consistency as shown in the video, and let it rise for 1 to 1.5 hours.

نضع الصنوبر المحمص ( القريش) ثم نضع الماء  الدافئ حتى نصل للقوام المطلوب كما هو موضح في الفيديو، ونتركها تخمر من ساعة إلى ساعة ونصف.

Next, grease the surface where you will shape the dough balls and the baking tray with olive oil.

بعد ذلك، نضع زيت زيتون على السطح الذي سنشكل عليه كرات العجين وعلى القالب.

Shape the dough and spread it on the tray, complete the quantity, then place it in the oven at 200°C (392°F) until the bottom is golden brown.

نشكل العجين ونفردها على القالب ونكمل الكمية ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تتحمر من الاسفل

After that, brown the top, and once it’s cooked, brush it with olive oil.
Enjoy your meal

بعد ذلك، نقوم بتحميرها من الأعلى، وعندما تنضج، ندهنها بزيت الزيتون.
وبالهنا والشفا

سلطة المقالي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صوص البلسمك

دبس الفلفل

مشروب المناعة

أقراص العيد