Name: سلطة الباذنجان
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Cup Chopped lettuce; 2 Psc. Eggplant; 1 Psc. Radish; 1 Cup Cherry tomato; 1 Packet Pomegranate; 2 Cup Pomegranate molasses; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Roasted toast; 0.75 Cup Yogurt; 0.25 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Psc. lemon; 2 Cup Olive oil; 1 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.25 Cup water; 0.25 Cup Flour

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

Chopped lettuce

Eggplant

Radish

Cherry tomato

Pomegranate

Pomegranate molasses

Sumac

Roasted toast

Yogurt

Tahini

lemon

Olive oil

Minced garlic

Salt

Black pepper

water

Flour

نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات

Soak the eggplant cubes in salted water for 10 minutes to remove bitterness

نقوم بنقع مكعبات الباذنجان في الماء والملح لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة

Dry the eggplant well and lightly coat it with flour

نقوم بتجفيف الباذنجان جيدًا ثم إضافة قليل من الطحين عليه

Fry the eggplant in plenty of oil until golden brown.

نقوم بقلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون

For the dressing, mix the yogurt, tahini, crushed garlic, and lemon juice

لتحضير الدريسنج، نقوم بخلط اللبن والطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون

Add olive oil, salt, and black pepper to the dressing

نقوم بإضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الدريسنج

Thin the dressing with a little water and mix well until ready.

نقوم بتخفيف الدريسنج بقليل من الماء ثم خلطه جيدًا حتى يصبح جاهزًا

نقوم بوضع الخس في وعاء التقديم

Add the radish and tomatoes on top of the lettuce

نقوم بإضافة الفجل والبندورة فوق الخس.

Distribute the fried eggplant over the vegetables

نقوم بتوزيع الباذنجان المقلي فوق الخضروات

Drizzle pomegranate molasses and scatter the pomegranate seeds

نقوم بسكب دبس الرمان ثم توزيع حبات الرمان

نقوم برش السماق على السلطة

Pour the prepared dressing over the salad.

نقوم بسكب الدريسنج المحضر على السلطة

نقوم بتزيين السلطة بالخبز المقلي

سلطة الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كوكيز يانسون شتوي مليان فوائد

Sugar

Vegetable oil

Milk powder

Baking powder

Black Seeds

eggs

Aniseed grains

Vinegar

Sift one and a half cups of flour, then add 1/4 cup of sugar, a teaspoon of baking powder, and a teaspoon of caraway. Mix them well

ننخل كوب ونصف من الطحين، ونضيف 1/4 كوب من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من حبة البركة ونخلطهم معاً.

Add two tablespoons of Dulce milk powder and mix the dry ingredients thoroughly

نضيف ملعقتين كبيرتين من حليب دولسي المجفف، ونخلط المكونات الجافة جيداً.

Pour in 1/4 cup of vegetable oil and a tablespoon of olive oil, then add a beaten egg with a little white vinegar.

نسكب 1/4 كوب من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الخليط، ثم نضيف بيضة مخفوقة مع قليل من الخل الأبيض.

To infuse the anise flavor, boil three tablespoons of whole anise seeds in a small cup of water on the stove.

لغلي نكهة اليانسون، نغلي 3 ملاعق من اليانسون الحب في فنجان ماء جيداً على الغاز.

Strain the boiled anise through a fine strainer, then use the anise water for kneading

نصفّي اليانسون المغلي بمصفاة ناعمة، ثم نستخدم ماؤه للعجن.

Knead the mixture well until you get a firm dough that doesn’t require rising

نعجن الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تحتاج إلى تخمير.

Roll out the dough and cut it as desired, then reshape the extra dough pieces and knead again to make new shapes.

نمد العجينة ونقطعها حسب الرغبة، ثم نعيد تشكيل الزوائد ونعيد عجنها لنحصل على أشكال جديدة.

Arrange the cookie pieces on a baking sheet, and bake them in the oven at 180°C (350°F) until golden from the bottom and top.

نضع قطع الكوكيز على صينية خبز، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمّر من الأسفل والأعلى

كوكيز

Mango

Cream cheese

Whipping cream

Mango Juice

Ladyfinger biscuits

Cut the mango into slices, then into small cubes.

نقوم بتقطيع المانجو إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.

Place some of the mango cubes in a bowl and add sugar and mango juice.

نضع جزءاً من مكعبات المانجو في وعاء ونضيف إليها السكر وعصير المانجو

Blend the mixture with a hand blender until smooth but with some small mango pieces remaining.

نخلط المزيج باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على قوام متجانس مع وجود بعض قطع المانجو الصغيرة.

In another bowl, add the cream cheese and sugar.

في وعاء آخر، نضع الجبنة الكريمية ونضيف إليها السكر.

Beat the cream cheese and sugar with an electric mixer until smooth.

نخفق الجبنة والسكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة.

Add the whipping cream to the cream cheese mixture and continue beating until you get a thick, creamy consistency.

نضيف كريمة الخفق إلى خليط الجبنة والسكر ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي سميك.

In the serving dish, spread a layer of whipped cream at the bottom.

في صينية التقديم، نضع طبقة من الكريمة المخفوقة في الأسفل.

Quickly dip the ladyfinger biscuits in mango juice.

نغمس أصابع بسكويت الليدي فينجر بسرعة في عصير المانجو.

Arrange a layer of dipped biscuits over the cream layer.

نرص طبقة من البسكويت المغموس فوق الكريمة.

Spread a layer of mango mixture over the biscuits.

نضع طبقة من خليط المانجو فوق البسكويت.

Repeat the layers: cream, biscuits, then mango, until all the mixture is used.

نكرر الطبقات: كريمة، ثم بسكويت، ثم مانجو حتى تنتهي الكمية.

Put the remaining cream into a piping bag and decorate the top with cream dots.

نضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس حلواني ونزين السطح بنقاط كريمة.

Sprinkle dried berries or dried rose petals on top.

نرش على الوجه التوت المجفف أو الورد المجفف.

Cover the dish and refrigerate for at least 3 hours before serving.

نغطي الصينية ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

تيراميسو المانجا

Minced Lamb Meat

Tomato

Onion

Garlic

Green pepper

Parsley

Pepper paste

Garlic powder

Onion powder

Paprika

Pitta Bread

Place the tomatoes, onions, garlic, pepper, parsley, and red pepper paste in a food processor.

نقوم بوضع الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، ودبس الفليفلة في محضرة الطعام

Add the spices — garlic powder, onion powder, paprika, salt, black pepper — along with the pomegranate molasses.

نضيف إلى الخليط البهارات وهي: الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، ودبس الرمان.

Blend the ingredients until you get a coarse mixture (not smooth).

نشغّل محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط خشن وليس ناعماً.

Add the mixture to the ground lamb and mix thoroughly until well combined.

نضيف الخليط إلى اللحم المفروم ونخلطه جيداً حتى تتجانس المكونات.

Open the flatbread and evenly spread a generous layer of the meat mixture all the way to the edges.

نقوم بفتح خبز العرايس ونوزّع كمية مناسبة من خلطة اللحم بالتساوي على كامل الأطراف

Close the bread and lightly brush both sides with vegetable oil.

نغلق الخبز وندهن الجهتين الخارجية بزيت نباتي خفيف.

Place the Arayes on the middle rack of a preheated oven at 200°C (392°F) for 5–7 minutes, baking from the bottom until cooked through.

نضع العرايس في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق من الأسفل حتى تنضج.

Broil (brown) the Arayes from the top after baking until golden and crispy.

نحمر العرايس من الأعلى بعد أن تنضج للحصول على لون ذهبي مقرمش.

Serve hot, optionally with yogurt or garlic yogurt sauce.

نقدّم العرايس ساخنة مع اللبن أو اللبن بالثوم حسب الرغبة.

عرايس لحمة

Purslane

Cucumber

Carrot

Beet

Sweet corn

Minced parsley

Dried mint

Lemon juice

Place the chopped purslane in the mixing bowl.

نقوم بوضع البقلة (البربين) في وعاء الخلط.

نقوم بإضافة الخيار المقطع والجزر المقطع.

نقوم بإضافة الشمندر المقطع والذرة.

Add the pomegranate and the chopped onion.

نقوم بإضافة الرمان والبصل المفروم.

نقوم بإضافة البقدونس المفروم.

Sprinkle the salt and dried mint over the ingredients.

نقوم برش الملح والنعناع المجفف فوق المكونات.

نقوم بإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون.

Mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.

نقوم بنقل السلطة إلى طبق التقديم.

نقوم بتقديم السلطة مباشرة على المائدة.

سلطة الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كوكيز

تيراميسو المانجا

عرايس لحمة

سلطة البقلة بالرمان