Name: سجق
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Grams (g) Ground meat; 1 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 0.5 Teaspoons (tsp) Cardamom powder; 1 Pinch Fenugreek; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 3 Cloves Minced garlic; 0.5 Pinch Ground ginger; 0.5 Pinch Hot chilli powder; 1 Psc. Bread; 1 Psc. Samoon; 1 To Taste Mozzarella

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

السجق بس على طريقتي المميزة

Ground meat

Pepper paste

Salt

Black pepper

Dried Coriander

Cardamom powder

Fenugreek

Cumin

Minced garlic

Ground ginger

Hot chilli powder

Bread

Samoon

Mozzarella

نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق.

نضيف إليه معجون الفليفلة.

Add the spices: salt, black pepper, dried coriander, fenugreek, ground cardamom, cumin, minced garlic, ginger, and ground chili.

نضيف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة،الحلبة، الهيل المطحون، الكمون، الثوم المفروم، الزنجبيل، والفليفلة المطحونة.

نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Spread an appropriate amount of the minced meat mixture evenly over the bread.

نغطي الوعاء ونترك الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 ساعات ويومين حتى تتشرب النكهات

نضع كمية مناسبة من اللحم المفروم على الخبز ونفرده بالتساوي.

Cook the bread in a pan over medium heat without adding oil for 5 minutes on each side until the meat is fully cooked.

نطهو الخبز في مقلاة على نار متوسطة دون إضافة زيت، لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى ينضج اللحم.

Optionally, add mozzarella cheese on top and let it melt.

نضيف جبنة الموزاريلا فوق اللحم (اختياري) ونتركها تذوب.

سجق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

خبز القمح الكامل 100٪ بدون عجن وبالبذور

Whole wheat flour

water

Instant yeast

Honey

Olive oil

Flaxseed

Shea seeds

Sesame

Sunflower seeds

We hydrate the seeds by mixing all the seeds with three tablespoons of hot water, then we leave them for 10–15 minutes to soften.

نقوم بترطيب البذور بخلط جميع أنواع البذور مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن، ثم نتركها لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين.

We mix the dough in a large bowl by combining the water with the yeast, honey, and oil, then we add the flour, salt, and the soaked seeds along with their soaking water, and we mix until the dough becomes sticky and moist.

نقوم بخلط العجين في وعاء كبير بخلط الماء مع الخميرة والعسل والزيت، ثم نضيف الدقيق والملح والبذور المنقوعة مع ماء النقع، ونمزج حتى يصبح العجين لزجًا ورطبًا.

We perform the first fermentation by covering the dough and letting it rise at room temperature for 4–5 hours, making 2–3 gentle folds every 1 to 1.5 hours.

نقوم بعمل التخمير الأول عبر تغطية العجين وتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4–5 ساعات، مع عمل 2–3 طيات خفيفة للعجين كل ساعة إلى ساعة ونصف.

We perform the cold fermentation by transferring the dough to a covered container and placing it in the refrigerator overnight for 12 hours (or up to 3 days).

نقوم بالتخمير البارد بنقل العجين إلى وعاء مغطّى وإدخاله إلى الثلاجة طوال الليل لمدة 12 ساعة (أو حتى 3 أيام).

We shape the dough after removing it from the refrigerator by dividing it into small balls, covering them, and letting them rest for 1–2 hours.

نقوم بتشكيل العجين بعد إخراجه من الثلاجة، فنقطّعه إلى كرات صغيرة، ونغطيه ونتركه ليرتاح لمدة 1–2 ساعة.

We flatten the balls into round discs with medium thickness, then cover them again and let them rest for 30–40 minutes.

نقوم بفرد الكرات على شكل أقراص مستديرة بسماكة متوسطة، ثم نغطيها مجددًا ونتركها ترتاح لمدة 30–40 دقيقة.

Bake the bread after preheating the oven to its highest temperature, baking the discs directly on the lower rack, or on a very hot pan on the stove, or in an electric pizza oven.

نقوم بخبز الأرغفة بعد تسخين الفرن إلى أقصى درجة، فنخبزها على الرف السفلي مباشرة، أو على مقلاة شديدة السخونة على الغاز، أو في فرن البيتزا الكهربائي

We cover the bread with a clean towel after baking so it stays warm and soft.

نقوم بتغطية الخبز بمنشفة نظيفة بعد الخَبز ليبقى طريًّا ودافئًا.

خبز القمح الكامل بالبذور

يامسا الخيرات وعلى طلبكم صوس البشاميل بمقادير دقيقة لحتى ينجح مع الكل ويطلع غير شكل مافي اسهل منه عملوه وخطوه فوق هالاكل ومافي اكتر من اكلات البشاميل وشلون اذا كان البشاميل بشهي ومنظووووم بطلع الاكل غير شكل ❤️❤️❤️

Animal butter

Flour

Milk

White pepper

Chicken Stock Powder

Melt the butter in a saucepan over medium heat, then add the flour and stir until the mixture is homogeneous and takes on a light golden color.

نذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم نضيف الطحين ونحرك حتى يتجانس الخليط ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.

Gradually pour in the milk, stirring constantly to avoid any lumps.

نسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب أي تكتلات.

Slowly add the water or chicken poaching water, stirring constantly until you have a smooth, creamy consistency.

نضيف الماء أو ماء سلق الدجاج ببطء مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

Add white pepper, chicken powder, and salt to taste.

نضيف الفلفل الأبيض، بودرة الدجاج، والملح حسب الذوق.

Mix the mozzarella cheese with the bechamel and stir until completely melted.

نخلط جبنة الموزاريلا مع البشاميل ونحرك حتى تذوب تمامًا.

صوص البشاميل

Sifted flour

Baking powder

Baking soda

Brown sugar

Karak

eggs

Vanilla

Sour cream

Butter

Philadelphia cheese

Powdered sugar

Saffron

Cinnamon

cardamon

In a mixing bowl, beat brown sugar, eggs, and vanilla until creamy.

نخلط في وعاء الخلاط السكر البني، البيض، والفانيليا حتى يصبح الخليط كريميًا.

In another bowl, mix flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and cardamom.

في وعاء آخر، نخلط الطحين، البيكنج بودر، البيكنج صودا، الملح، القرفة، والهيل.

Gradually add the flour mixture to the egg and sugar mixture.

نضيف خليط الطحين بالتدريج إلى خليط البيض والسكر.

Add the oil and karak tea and sugar, then the sour cream, and mix well.

نضيف الزيت وشاي الكرك و السكر، ثم الكريمة الحامضة ونخلط جيدًا.

نوزع الخليط في قوالب الكيك.

Bake in a preheated oven at 160°C for 20-23 minutes.

نخبز الكيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة لمدة 20-23 دقيقة.

Let the cake cool completely before frosting.

نترك الكيك يبرد تمامًا قبل التزيين بالفروستنج.

Beat butter, Philadelphia cheese, powdered sugar, and vanilla until smooth.

نخلط الزبدة، جبن فيلادلفيا، السكر البودرة، والفانيلا للحصول على كريمة ناعمة.

Frost the cake and garnish with brown sugar, cardamom, and saffron.

نزين الكيك بالفروستنج، السكر البني، الهيل، والزعفران.

كيكة الكرك

Chopped Onion

Red lentils

Rice

Beef Stock

Coarse paprika

Cook the chopped onion in olive oil until softened.

نقوم بطهي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل.

نضيف العدس الأحمر المغسول فقط

Pour in the meat broth, cumin, salt, and black pepper. Let it cook for 20 minutes.

نضيف مرق اللحم، الكمون، الملح، والفلفل الأسود، ونترك الخليط يطهى لمدة 20 دقيقة.

نضيف الأرز المغسول فقط إلى القدر

Add coarse paprika, and continue stirring to prevent sticking.

نضيف البابريكا الخشنة، ونستمر بالتحريك حتى لا يلتصق الخليط بقاع الطنجرة.

In another skillet, put 1/4 cup of olive oil

في مقلاة أخري نضع ربع كوب من زيت الزيتون

We add a chopped onion and sauté it, then add the minced meat

نقوم بإضافة بصلة مفرومة ونقلبها ثم نضيف اللحم المفروم

Add a tablespoon of coarse paprika, then add salt and black pepper and stir until the meat is cooked

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من البابريكا الخشنة ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تنضج اللحمة

Once the lentils and rice are done, add the cooked minced meat and mix well.

بعد نضج العدس والأرز، نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونمزج جيدًا.

Serve with fried bread, green onions, radishes, or any preferred toppings.

نقدم المخلوطة مع الخبز المقلي، البصل الأخضر، الفجل، وأي إضافات أخرى مفضلة.

سجق

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

خبز القمح الكامل بالبذور

صوص البشاميل

كيكة الكرك

المخلوطة الحلبية