Name: حواوشي اسكندراني
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 Kilograms (kg) Minced beef; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Pinch Seven spices; 1 Bunch Parsley; 2 Psc. Onion; 1 Psc. Bell Peppers; 1 Grams (g) Hot chilli; 4 Cup Flour; 2 Grams (g) Instant yeast; 0.5 Cup Sugar; 4 Cup Oil; 1 Cup water

Egypt, famous for Egyption and international cuisines.

Ahmed Ismail

الحواوشي الاسكندراني او رغيف اللحمه - بتقولوا عليه ايه؟

Minced beef

Salt

Black pepper

Seven spices

Parsley

Onion

Bell Peppers

Hot chilli

Flour

Instant yeast

Sugar

water

Mix the ingredients for the hawawshi dough and knead it thoroughly.

نقوم بخلط مكونات عجينة الحواوشي و عجنها

Wrap the dough and let it rest for 1 to 1.5 hours.

نقوم بتغليف العجين و نتركها من ساعة الي ساعة و نص

Prepare the ground meat and mix it with the marinade ingredients.

نقوم بتحضير اللحم المفروم و نخلطة بمكونات التتبيله

Roll out the dough, place the meatball inside, and wrap the dough around the meatball securely.

نقوم بفرد العجين و وضع كرة اللحم بداخله و تغليف اللحم بالعجين جيدا

After rolling out the dough, cook it on the grill for 10 minutes.

بعد فرد العجين نقوم بتسويته علي الجريل 10 دقائق

حواوشي اسكندراني

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

حلاوة الطحينية المنزلية

Powdered sugar

Milk powder

Vanilla

Tahini

We prepare 1 cup of powdered sugar and place it in a mixing bowl.

نقوم بتحضير كوب من السكر البودرة ونضعه في وعاء مناسب.

We add 1 cup of powdered milk to the sugar.

نضيف كوب الحليب البودرة إلى السكر.

نضيف رشة من الفانيليا حسب الرغبة.

We add 1 cup of tahini to the dry ingredients.

نضيف كوب الطحينة إلى المكونات الجافة.

We mix the ingredients well, then knead by hand until the texture becomes smooth and resembles wet sand.

نقلب الخليط جيدًا ثم نعجنه باليد حتى نحصل على قوام ناعم يشبه رمل البحر المبلول.

We transfer the mixture into a square or rectangular container and press it down firmly to remove any air gaps.

نضع الخليط في علبة مربعة أو مستطيلة، ونضغط عليه جيدًا لضمان عدم وجود فراغات داخلية.

We cover the container and place it in the refrigerator for at least 3 to 4 hours to set.

نغطي العلبة ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات حتى تتماسك.

To make a chocolate version, we add 1 to 2 tablespoons of cocoa powder to the same ingredients and follow the same method.

إذا رغبنا بتحضير الحلاوة بنكهة الشوكولاتة، نضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكاكاو إلى نفس المكونات والطريقة السابقة.

Once chilled, we cut the halva into portions and serve.

بعد التبريد، نقطع الحلاوة إلى قطع متساوية وتُقدَّم باردة.

حلاوة طحينية

مكرونة بالكبدة بصوص الكزبرة والثوم

Garlic

Cumin

Cinnamon

Clove

Cardamom powder

Mustard

Spicy sauce

Green Coriander

Yogurt

Olive oil

Green pepper

Green chili pepper

Boiled pasta

Liver

Clean the chicken livers well and add minced garlic to them in a bowl. Season the liver with black pepper, salt, coriander, cumin, cinnamon, cloves, and ground cardamom. Also add a tablespoon of mustard and a tablespoon of sriracha or hot sauce.  
   Let the liver marinate for a while, or you can start cooking immediately if you prefer.

نقوم بتنظيف كبد الفراخ جيدًا، ثم نضيف إليها في الصينية الثوم المفروم. نتبل الكبدة بالفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، الكمون، القرفة، القرنفل، والحبهان المطحون. نضيف أيضًا ملعقة مستردة وملعقة من السيراتشا أو الصوص الحار.  
   نترك الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت حسب الرغبة، أو يمكننا البدء بالطهي فورًا.

Chop garlic and fresh coriander, then mix them with some olive oil to make the pasta marinade.

نقوم بفرم الثوم والكزبرة الخضراء مع شوية زيت زيتون. نخلطهم جيدًا لتكوين تتبيلة المكرونة.

Heat a pan with some oil and add the liver on high heat. Let it cook just until it starts to brown and partially cook through.  
   Then add the chopped onions and diced bell peppers, and stir everything together until the liver is fully cooked.

في مقلاة ساخنة، نضيف شوية زيت ونضع الكبدة على نار عالية. نتركها تُطهى فقط حتى تبدأ في النضج.  
   بعد ذلك، نضيف البصل المفروم ومكعبات الفلفل الألوان. نقلبهم مع الكبدة حتى تنضج تمامًا.

After the liver is cooked, remove it from the pan. In the same pan, add the pasta marinade we made earlier. Let it sauté for a couple of minutes, then take a little bit of it to set aside for serving.

بعد نضج الكبدة، نرفعها من على النار. في نفس المقلاة، نضيف التتبيلة التي حضرناها للمكرونة. نتركها تتشوح قليلاً لمدة دقيقتين، ثم نأخذ منها بعضًا من التتبيلة للاحتفاظ بها للتقديم.

We dissolve two tablespoons of yogurt in a little bit of the pasta cooking water and let it simmer on the stove for 5 minutes.

نذوب ملعقتين من الزبادي في قليل من ماء سلق المعكرونة ونتركهم على النار لمدة ٥ دقائق

Add the cooked pasta to the pan with the liver and marinade. Stir everything together for 5 minutes so the pasta absorbs all the flavors.

نضيف المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الكبدة والتتبيلة. نقلبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتشبعوا بالنكهات

Serve the pasta with chicken liver as shown in the video, garnished with the reserved marinade.

نقوم بتقديم المكرونة بالكبدة بالطريقة الموضحة في الفيديو، مع تزيينها ببقية التتبيلة التي احتفظنا بها.

مكرونة بالكبدة

Dates

Nuts

Sesame

Remove the pits from each date carefully while keeping their shape.

نقوم بإزالة النوى من كل حبة تمر برفق مع الحفاظ على شكلها.

Place a light layer of tahini inside the dates.

نقوم بوضع طبقة خفيفة من  الطحينة داخل التمر.

Stuff each date with a small amount of nuts.

نقوم بحشو كل حبة تمر بالقليل من المكسرات.

Sprinkle the ground cinnamon over the dates.

نقوم برش القرفة المطحونة على التمر.

نقوم برش السمسم على الوجه.

نقوم بترتيب التمر في طبق التقديم.

تمر بالمكسرات

جبنه كريمي بقوام زي الجاهزه بالضبط

Milk

White Vinegar

Butter

Dried Thymus

Olive

Pour the milk into a pot and heat it until it’s very hot but not boiling.

نقوم بسكب الحليب في قدر على النار وتسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا لكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.

Add the vinegar and stir well, then cover the pot and let it sit for 5 minutes until the milk separates into curds and whey.

نضيف الخل ونقلب جيدًا، ثم نغطي القدر ونتركه لمدة ٥ دقائق حتى ينفصل الحليب إلى جبن وماء (شرش).

Strain the cheese using a fine sieve, and keep the leftover whey to use later.

نقوم بتصفية الجبن باستخدام مصفاة ناعمة، ونحتفظ بالسائل الناتج لاستخدامه لاحقًا.

Take half of the cheese, add the butter, a little of the whey, and a pinch of salt

نأخذ نصف كمية الجبن، نضيف إليها الزبدة، القليل من ماء الجبن، ورشة ملح

Blend in a food processor or blender until you get a smooth, creamy texture.

نخلطهم جيدًا في محضرة الطعام أو الخلاط حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

Take the other half of the cheese and mix it with zaatar, olive oil, olive pieces, and a little of the whey, then blend until combined.

نأخذ النصف الآخر من الجبن ونضيف إليه الزعتر، زيت الزيتون، قطع الزيتون، والقليل من ماء الجبن، ثم نخلط حتى يتجانس الخليط

Pour the cheese into clean jars, seal well, and store in the fridge.

نسكب الجبن في برطمانات نظيفة ونغلقها جيدًا، ثم نحفظها في الثلاجة.

حواوشي اسكندراني

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حلاوة طحينية

مكرونة بالكبدة

تمر بالمكسرات

جبن كريمي بطعمين