Name: الكيكة التركية
Total time: 0:45
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 Cup Flour; 1 Pinch Salt; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 5 Psc. eggs; 0.75 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 3 Cup Cold Milk; 1 Cup Whipping cream; 0.25 Can Sweetened Condensed Milk; 1 Cup Liquid cream; 1 Tablespoons (tbsp) Caramel sauce

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

الكيكة التركية من الحلويات المفضلة عندي ولازم كل فترة اعملها او اشتريها ولكن بعد هاي الوصفة ابدا ما رح اشتريها لانها طلعت رهيبة جدا .

Flour

Salt

Baking powder

eggs

Sugar

Vanilla

Cold Milk

Whipping cream

Sweetened Condensed Milk

Liquid cream

Caramel sauce

Beat eggs, sugar, and vanilla for 3–4 minutes until the mixture is pale.

نخلط البيض والسكر والفانيليا لمدة ٣–٤ دقائق حتى يتغير اللون إلى الفاتح.

In a bowl, mix flour, baking powder, and salt.

في وعاء آخر، نخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح.

Add the dry ingredients to the egg mixture and mix until combined.

نضيف المكونات الجافة إلى خليط البيض ونخلط حتى تتجانس.

Pour the batter into a parchment-lined baking sheet.

نضع الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة.

Tap the pan 3 times to remove air bubbles, then bake at 170°C for 25 min.

نطرق الصينية ثلاث مرات ثم نخبز في فرن ١٧٠ درجة لمدة ٢٥ دقيقة.

Whip the whipping cream until thick (4–5 minutes).

نخفق كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة (٤–٥ دقائق).

Reserve 2–3 spoons of the whipped cream for decoration.

نحتفظ بـ ٢–٣ ملاعق من الكريمة جانباً للتزيين.

Mix cold milk, liquid cream, and condensed milk together.

نخلط الحليب البارد مع الكريمة السائلة والحليب المكثف المحلى.

Poke holes in the cooled cake using a fork or skewer.

نثقب الكيك بعد أن يبرد باستخدام شوكة أو عود خشبي.

Slowly pour the milk mixture over the cake and let it soak.

نسكب مزيج الحليب على الكيك ونتركه حتى يتشربه بالكامل.

نفرد كريمة الخفق على وجه الكيك.

Add caramel sauce in lines using a piping bag.

نزين بصوص الكراميل باستخدام كيس حلواني.

Draw lines in the opposite direction with a skewer to create a pattern.

نرسم خطوط متعاكسة باستخدام عود خشبي للحصول على شكل جمالي.

Refrigerate the cake for 2–3 hours before serving.

نضع الكيك في الثلاجة لمدة ٢–٣ ساعات قبل التقديم.

الكيكة التركية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وجبة مشبعة ولذيذة وتقدروا تعملوها بطريقة وطعم مختلف

Potato

Black pepper

Butter

Mozzarella

نقوم بغسل البطاطس جيدًا.

We poke several holes in the potato using a fork

نقوم بخرم البطاطس عدة ثقوب باستخدام شوكة.

We rub the potato with oil, salt, and black pepper on all sides

نقوم بدهن البطاطس بالزيت والملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.

We place the potato on a preheated oven rack at 180°C

نقوم بوضع البطاطس على شبكة فرن تم تسخينها مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية

We leave the potato in the oven for about an hour, until a fork easily goes through it

نترك البطاطس في الفرن لمدة حوالي ساعة، حتى تصبح الشوكة تدخل فيها بسهولة.

We take the potato out of the oven and slice it open in the middle

نقوم بإخراج البطاطس من الفرن، ثم نفتحها بالسكينة من النص.

We season the potato again with salt and black pepper, then add a small cube of butter and some mozzarella cheese

نتبل البطاطس مرة أخرى بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف مكعب الزبدة الصغير والقليل من  الجبنة الموزاريلا.

Using a fork, we mash the potato while it's still hot, allowing the butter and cheese to melt

باستخدام الشوكة، نقوم بهرس البطاطس وهي ساخنة، بحيث تذوب الزبدة والجبنة فيها.

نضيف المكونات المفضلة لدينا حسب الرغبة.

الكومبير التركي

بقلاوة بطريقة سهلة ومميزة

Milk

Fine semolina

Blossom water

Rose water

Starch

Ground mastic

Cocoa powder

Melted butter

Baklava

Pistachio

Put a liter of milk, ½ cup sugar, 1/3 cup fine semolina and 1/4 cup starch in a saucepan and mix well until the semolina and starch are dissolved.

نضع في قدر على النار لتر الحليب مع نصف كوب سكر وثلث كوب سميد ناعم وربع كوب نشاء، ونخلطهم جيدًا حتى يذوب السميد والنشا.

We cook the mixture over medium heat with constant stirring until it thickens and becomes custard-like

نطهو الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف ويصبح قشطة.

We add 1 tablespoon of orange blossom water, 1 tablespoon of rose water, and a pinch of ground mastic, mix well, then leave the cream to cool.

نضيف ملعقة كبيرة ماء زهر وملعقة كبيرة ماء ورد مع رشة مستكة مطحونة، ونخلط جيدًا ثم نترك القشطة لتبرد.

We grease the baklava tray generously with butter.

ندهن صينية البقلاوة بالزبدة جيدًا.

We start layering the baklava sheets in the tray, brushing each layer with butter.

نبدأ بوضع طبقات البقلاوة في الصينية وندهن كل طبقة بالزبدة

We sprinkle a layer of pistachios over the sheets.

نرش كمية من الفستق الحلبي فوق الطبقات.

We pour the cooled cream mixture over the pistachios.

نسكب القشطة بعد أن تبرد فوق الفستق.

We add another layer of pistachios on top of the cream

نضيف كمية أخرى من الفستق الحلبي فوق القشطة.

We complete the remaining baklava layers, brushing each with butter.

نكمل وضع طبقات البقلاوة فوق القشطة وندهن كل طبقة بالزبدة.

نقطع البقلاوة إلى قطع مناسبة.

We bake it in the oven, starting with heat from the bottom, then from the top, until golden brown.

نخبزها في الفرن، نبدأ بالتسخين من الأسفل ثم من الأعلى حتى تصبح ذهبية اللون.

To prepare the soaking syrup, we mix 1/2 liter of milk with 2 cups of cream and sugar to taste.

لتحضير التشريب، نخلط نصف لتر حليب مع كوبين كريمة وسكر حسب الرغبة.

We soak the hot baklava with the milk mixture and leave it until fully absorbed.

نغمر البقلاوة في التشريب ونتركها حتى تمتصه بالكامل.

We garnish the top with cocoa powder and pistachios

نزين الوجه بالكاكاو والفستق الحلبي.

بقلاوة بالحليب

كفتة حسن باشا التركية كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Olive oil

Chopped Onion

Minced garlic

Tomato paste

Tomato

Ground meat

Minced parsley

Bread crumbs

Cooked potatoes

Turkish spices

For red sauce: Heat the olive oil in a skillet, add the chopped onion
Sauté until it wilts, then add the minced garlic

للصلصة الحمرا: نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف البصل المفروم
ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم

Add the tomato paste, blended tomatoes, Ottoman spices and salt. Mix the ingredients well and keep it on the fire for a few minutes.

نضيف رب البندورة، البندورة المخلوطة، البهارات العثمانية والملح. نخلط المكونات جيدًا ونتركها على النار لمدة دقائق.

For kofta: Mix the minced meat with chopped onion, chopped parsley, cilantro, salt and Ottoman spices. Shape the mixture into kofta balls.

للكفتة: نخلط اللحمة المفرومة مع بصلة مفرومة ، البقدونس المفروم، القرشلة، الملح والبهارات العثمانية. نشكّل الخليط على شكل كرات كفتة.

For potatoes: Mash the boiled potatoes then add the butter, milk, salt and black pepper. Stir well until smooth.

للبطاطا: نهرس البطاطا المسلوقة ثم نضيف الزبدة، الحليب، الملح والفلفل الأسود. نقلب جيدًا حتى تصبح ناعمة.

In an oven tray or Pyrex, put the red sauce and then place the meatballs on top

في صينية الفرن او بايركس نضع الصوص الاحمر ثم نضع فوقه كرات اللحمة

Place the potatoes in a bag and place them on top of the kofta balls

نضع البطاطس في كيس ثم نضعها فوق كرات الكفتة

We preheat the oven to 190°C (380°F). Then place the tray, and bake for 30 minutes until browned.

نقوم بتسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (380 درجة فهرنهايت). ثم نضع الصينية ، ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.

We mix all the ingredients for the Ottoman spices together, which are paprika, dried mint, cinnamon, garlic powder, ground cumin, salt, ground black pepper, ground cloves, oregano, red pepper powder, and ground bay leaves.

لتحضير البهارات العثمانية 
نخلط جميع مكونات البهارات العثمانية معًا، وهي البابريكا، النعناع الناشف، القرفة، بودرة التوم، الكمون المطحون، الملح، الفلفل الأسود المطحون، كبش القرنفل المطحون، الأورجانو، الفلفل الأحمر البودرة وورق الغار المطحون.

كفتة حسن باشا

حلوى مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Cream cheese

Labani cream

Lemon juice

Lemon zest

Liquid vanilla

Corn Starch

In a blender, combine the cream cheese, sugar, whipping cream, eggs, flour

نقوم بوضع الجبنة الكريمية، السكر، الكريمة اللباني، البيض، الدقيق في محضر الطعام

Add cornstarch, a pinch of salt, lemon juice, lemon zest, and vanilla extract

نضيف نشا الذرة، رشة الملح، عصير الليمون، بشر الليمون، والفانيليا

Blend well until smooth and fully combined.

نخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

Prepare a small baking pan by lining it with parchment paper, allowing the paper to form natural folds for that signature rustic cheesecake look.

نحضّر صينية فرن غير كبيرة ونضع بها ورق الزبدة بشكل غير منتظم حتى يعطي شكلًا مميزًا عند الخبز.

Pour the cheesecake batter into the pan and gently tap the pan twice on the counter to release any air bubbles.

نصب الخليط في الصينية ثم نضربها ضربتين خفيفتين على سطح العمل حتى نتخلص من أي فقاعات هواء.

Bake in a preheated oven at 220°C (428°F) for 45 minutes. After that, turn on the broiler for a few minutes to give the top a deep golden, burnt look while keeping the center soft and creamy.

نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم نشغّل الشواية في النهاية ليتحمّر الوجه جيدًا، مع الحفاظ على قلب التشيز كيك طريًا ومتماسكًا.

Let the cheesecake cool completely at room temperature, then refrigerate for at least 6 hours until it sets.

نترك التشيز كيك يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم نُدخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.

Cut and serve as is or with pistachio sauce, strawberry sauce, or melted chocolate if desired.

نقطّعها ونُقدّمها كما هي أو مع صوص الفستق أو صوص الفراولة أو شوكولاتة مذابة حسب الرغبة.

الكيكة التركية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الكومبير التركي

بقلاوة بالحليب

كفتة حسن باشا

San Sebastian Cheesecake