Name: الرمانية
Total time: 1:30
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Cup Lentils; 2 Cup water; 1 Psc. Eggplant; 3 Cup Pomegranate Juice; 2 Cup Flour; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Grams (g) Dill seeds; 1 Cloves Garlic; 200 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Pinch Salt; 1 Pinch Pepper

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Khamees Qwaider

الرمانية من افخم وازكى الاكلات الفلسطينيه

Lentils

water

Eggplant

Pomegranate Juice

Flour

Cumin

Dill seeds

Garlic

Tahini

Salt

Pepper

We wash the lentils well and then we boil them for 20 minutes.

نقوم بغسل العدس جيدا ثم نقوم بسلقه لمدة 20 دقيقة

We chop the eggplant and add it on top of the lentils, then we cook them for 15 minutes.

نقوم بتقطيع الباذنجان ونضيفه فوق العدس ونطبخهم لمدة 15 دقيقه

We add pomegranate juice, flour, salt, and cumin.

نقوم بإضافة عصير الرمان والطحين والملح والكمون

We chop the garlic with the locust bean and then we put tahini on top of them.

نقوم بفرم الثوم مع عين الجراده ثم نضع فوقهم الطحينه

Note: If the pomegranate is not sour, lemon juice should be added.

ملحوظه :اذا كان الرمان مش حامض يتم اضافة عصير ليمون

الرمانية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

المعصوب اليمني ملك الحلويات اليمنية وأطيبهم

Brown flour

Butter

Ghee

Black Seeds

Cheddar

Honey

Cream

Banana

Dough Preparation:

Combine the white and whole wheat flour in a mixer. Gradually add water until a cohesive dough forms. Allow the dough to rest for 10 to 15 minutes.

إعداد العجينة:
يتم وضع الطحين الأبيض والأسمر في العجانة.
يُضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تُترك العجينة لترتاح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.

Shaping the Dough:

Shape the dough into small balls. Let the balls rest for an additional 10 minutes.

تشكيل العجينة:
تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
تُترك الكرات لترتاح لمدة عشر دقائق إضافية.

Preparing the Baking Dish:

Grease a baking dish with butter. Spread the dough in the dish as shown in the video. Between each layer, add ghee until you reach the top layer, then brush ghee on the surface.

تحضير الصينية:
تُدهن صينية بالزبدة.
تُفرد العجينة في الصينية كما هو موضح في الفيديو.
بين كل طبقة وطبقة، يُضاف دهن سمن حتى الوصول إلى آخر طبقة، ثم تُدهن السمنة على الوجه.

Baking:

Place the dish in the oven until the bottom is golden brown. Once browned, turn on the broiler to achieve a golden color on the top.

الخبز:
تُدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر من الأسفل.
عند التحمر، يُشغل الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي.

In a bowl, mash 3 large bananas, then add the cream and mix well.

في وعاء نهرس ٣ موزات كبار ثم نضيف عليهم القشطة ونقلب جيدا

Add the mixture to the food processor and blend well, then transfer the mixture to a serving dish.

نضيف المعصوب في محضر الطعام ونفرمه جيداً ثم نضع  المعصوب في طبق التقديم.

Add the mashed bananas, cream, cheddar cheese, honey, and black seed on top. Enjoy

نضيف الموز والقشطه عليها والجبن الشيدر والعسل وحبة البركة وبالعافية

المعصوب اليمني

Boiling Water

Apple Jelly

lemon

Mint

Lemon-flavored soda

We prepare half a cup of hot or boiling water.

نقوم بتجهيز نصف كوب من الماء الساخن أو المغلي.

We add two tablespoons of apple jelly powder to the hot water and stir well until fully dissolved.

نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من بودرة جيلي التفاح، ونقلب جيدًا حتى تذوب تمامًا.

We set the jelly mixture aside to cool to room temperature.

نترك خليط الجيلي جانبًا ليبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.

Prepare the cup or jar in which you will serve the drink.

نحضّر الكأس أو الجار الذي سنقدّم فيه المشروب.

Place several slices of lemon and a few mint leaves inside the glass.

نضع عدة شرائح من الليمون مع بعض أوراق النعناع الأخضر داخل الكأس.

Mash the lemon and mint with a crush stick or spoon to release the flavors and essential oils

نهرس الليمون والنعناع باستخدام عصا السحق أو الملعقة لإطلاق النكهات والزيوت العطرية

Add the cooled jelly mixture to the glass.

نضيف خليط الجيلي المبرد إلى الكأس.

نضيف مكعبات الثلج حسب الرغبة.

We top off the glass with lemon-lime soda until full.

نكمل الكأس بالمشروب الغازي حتى يمتلئ.

We stir the mojito gently and serve immediately.

نقلب الموهيتو تقليبة خفيفة ونقدمه مباشرة.

Apple Jelly Mojito

موهيتو التفاح

المعمول بالحليب المكثف كتير زاكي ومختلف

Sweetened Condensed Milk

Mahleb

Blossom water

Dates paste

Cinnamon

Cake spices

Preheat the oven to 180°C (350°F) for 15 minutes before starting to bake the maamoul.

نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة قبل البدء في خبز المعمول.

Mix the flour, mahaleb, and ghee well in the mixer until you achieve the desired consistency, as shown in the video.

نخلط الطحين مع المحلب والسمنة جيدًا في العجان حتى نحصل على القوام المطلوب كما هو موضح بالفيديو.

Place the dough in the fridge to allow the ghee to solidify. During this time, prepare the filling

نضع العجينة في التلاجة لتتجمد السمنة وتتماسك العجينة، وفي نفس الوقت نجهز الحشوة.

For the filling: Mix the date paste with butter, cinnamon, and cake spice, then shape it into small balls

لتحضير الحشوة: نخلط معجون التمر مع الزبدة والقرفة وبهار الكعك، ثم نشكل الحشوة على شكل كرات صغيرة

After the dough rests, remove it from the fridge, then add the sweetened condensed milk and orange blossom water.

بعد مرور الوقت، نخرج العجينة من التلاجة، ثم نضيف الحليب المكثف المحلى وماء الزهر إلى العجينة.

Knead the dough again until you reach the desired texture, as shown in the video.

نعجن العجينة مرة أخرى حتى نحصل على القوام المطلوب كما هو موضح بالفيديو

نقسم العجينة إلى كرات وزن كل واحدة حوالي 30 جرامًا.

Stuff each dough ball with a date ball, then seal it into a round shape.

نحشو كل كرة بعجينة التمر، ثم نغلقها على شكل كرات.

Press the balls with molds or your hands to create the traditional shape.

نضغط على الكرات باستخدام القوالب أو باليد للحصول على الشكل التقليدي

Place the maamoul on a baking sheet lined with parchment paper.

نضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.

Bake the maamoul in a preheated oven at 180°C (350°F) for 12 minutes or until golden on the bottom.

نخبز المعمول في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل

After that, place the maamoul under the broiler for a few minutes to get a light golden color on top

بعد ذلك، نضع المعمول تحت الشواية لبضع دقائق للحصول على لون خفيف من الأعلى.

معمول الحليب المكثف

البابريكا اللي لو جربناها مش هانبطل نعملها

Red bell pepper

Cut the red bell peppers in half and remove the seeds completely.

نقوم بتقطيع الفلفل الأحمر الحلو إلى نصفين، ثم نزيل البذور تمامًا

Arrange the pepper halves on a tray, then place them in the oven at a low temperature for at least four hours

نرصّ أنصاف الفلفل في صينية، ونضعها في الفرن على حرارة منخفضة لمدة لا تقل عن أربع ساعات

We can put it in the air fryer at 80°C until it is completely dry.

يمكن أن نضعها في القلاية الهوائية على حرارة 80 درجة مئوية حتى يجف تمامًا.

Once fully dried, let them cool slightly, then grind them using a spice grinder or dry blender until they turn into a fine powder.

بعد أن يجف الفلفل تمامًا، نتركه ليبرد قليلًا، ثم نطحنه باستخدام مطحنة التوابل أو خلاط جاف حتى يتحول إلى بودرة ناعمة.

Store the homemade paprika in an airtight container in a cool, dry place

نضع البابريكا المنزلية في وعاء محكم الإغلاق ونحتفظ بها في مكان جاف وبارد.

الرمانية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

المعصوب اليمني

موهيتو التفاح

معمول الحليب المكثف

البابريكا