Name: البوظة العربية
Total time: 9:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Milk; 1 Cup Whipping cream; 1.25 Cup Sugar; 6 Teaspoons (tsp) Mastic; 1 Tablespoons (tbsp) Ice cream stabilizer; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

البوظة العربية من اكثر الوصفات المطلوبة والكل بده اياها بطريقة مبسطة ، هاي من اسهل الوصفات الي ممكن تحضرها وتكون جاهزة للاكل خلال 9 ساعات فقط .

Milk

Whipping cream

Sugar

Mastic

Ice cream stabilizer

Pistachio

In a food processor, blend 1 1/4 cups of sugar with 6 pieces of mastic until smooth.

في محضر الطعام، اخلطي كوب وربع سكر مع 6 حبات مستكة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

Begin by heating the milk over medium heat, stirring constantly until it starts to boil.

نبدأ بتسخين الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

Add the ground mastic gum with sugar to the milk and continue stirring until it completely dissolves.

نضيف المستكة بعد طحنها جيداً مع السكر إلى الحليب، مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب تماماً.

Add 1 tablespoon of raw salep and keep stirring until the mixture thickens and becomes smooth.

نضيف ملعقة كبيرة من السحلب ونستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح أكثر سمكاً.

Add the dessert cream and whisk the mixture until it becomes fully combined.

نضيف كريمة الحلويات ونخفق الخليط جيداً حتى يتجانس

Pour the mixture into a bowl and let it cool using ice around the bowl, then pour it into a tray with pistachios and cover it with plastic wrap

نسكب الخليط في وعاء به ونتركه يبرد باستخدام الثلج حول الوعاء، ثم نسكبه في صينية بها فستق و مغلفة بورق نايلون .

ندخله إلى الفريزر لمدة 9 ساعات.

After freezing, take the ice cream out and cut it, then place it back in the freezer for another hour.

بعد التجميد، نخرج البوظة ونقطعها، ثم نعيدها إلى الفريزر لمدة ساعة أخرى.

البوظة العربية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Meat

Onion

Rice

Roasted chestnut

Salt

Seven spices

Black pepper

Beef Stock

We place the oil in the pot, then add the small meat pieces or the coarse ground meat.

نقوم بوضع الزيت في القدر، ثم نضيف اللحم المقطع صغيراً أو المفروم خشناً.

We sauté the meat until its color changes.

نقوم بتحمير اللحم حتى يتغيّر لونه.

We add the chopped onion and stir until it turns golden.

نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

We add the soaked rice and mix it with the meat and onion.

نقوم بإضافة الأرز المغسول والمنقوع ونقلّبه مع اللحم والبصل.

We add the roasted chestnuts on top of the rice and meat.

نقوم بإضافة الكستناء المشوية فوق الأرز واللحم.

We add the salt and spices (seven spices and black pepper) and mix well.

نقوم بإضافة الملح والبهارات (سبع بهارات وفلفل أسود) ونخلط المكونات جيداً.

نقوم بإضافة ماء سلق اللحم أو الماء العادي.

We cover the pot and leave it on high heat until the water evaporates.

نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار عالية حتى يتبخر الماء.

After the water has dried, we lower the heat and let the rice steam gently for about 25 minutes.

بعد أن يجف الماء، نقوم بتخفيف النار إلى هادئة ونترك الأرز على البخار (يُتهدّر) لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً

نقوم بتقديم الأرز بالكستناء ساخناً.

تمن بالكستناء

مندي الدجاج مع الخضار بالكيس الحراري

Chicken

Basmati rice

Garlic

Hot chilli

Carrot

Zucchini

Potato

Vegetable oil

lemon

Tomato paste

Ketchup

Dried lime

Bay Leaf

Cinnamon

cardamon

Clove

Mixed spices

Curry

Cardamom powder

Coriander

Cumin

Paprika

Raisin

Black Seeds

Butter

Buttermilk

ننقع الأرز في ماء ساخن لمدة ساعة.

Add the whole spices (such as lime, bay leaves, cinnamon, cardamom, and cloves) and salt to the rice, then mix well.

نضيف البهارات الصحيحة (مثل لومي، ورق غار، قرفة، هيل، كبش قرنفل) والملح إلى الأرز، ثم نقلب جيدًا.

Prepare the chicken marinade by mixing yogurt, tomato paste, ketchup, lemon juice, spices (such as mandi spices or mixed spices, salt, black pepper, curry, cinnamon, cardamom), vegetable oil, and butter in a bowl.

نجهز تتبيلة الدجاج عن طريق خلط لبن رايب، معجون طماطم، كاتشب، عصير ليمونة، بهارات (مثل بهار مندي أو بهارات مشكل، ملح، فلفل أسود، كاري، قرفة، هيل)، زيت نباتي وزبدة في وعاء.

Make cuts in the chicken with a knife, then marinate it well

نقوم بعمل ثقوب  في الدجاج باستخدام السكين، ثم نتبلها بالتتبيلة   .

In a pan, add vegetable oil, then add the chopped vegetables (such as carrots, onions, zucchini, garlic, hot pepper, and potatoes) along with the spices (salt, black pepper, mixed spices or mandi spices), and mix well.

في مقلاة، نضع الزيت النباتي ثم نضيف الخضار المقطعة (مثل الجزر وبصل  والكوسا و ثوم و فلفل حار و، البطاطا) مع البهارات (ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة أو بهار مندي)، ونقلب جيدًا.

dissolve the saffron in boiling water and mix it well.

نذوب الزعفران في ماء مغلي ثم نقلبه جيدًا.

In a baking tray, place half of the vegetables in the cooking bag, then half of the rice, followed by the rest of the vegetables and the remaining rice.

في صينية الفرن، نضع نصف كمية الخضار في الكيس الحراري، ثم نصف كمية الأرز، وبعدها باقي الخضار وباقي الأرز.

Place the chicken on top of the rice with the skin facing up, then add the remaining marinade into the bag on one side.

نضع الدجاج فوق الأرز بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، ثم نضيف التتبيلة المتبقية في الكيس على جنب.

On the other side of the bag, add the saffron mixture.

في الجنب الآخر من الكيس، نضع خليط الزعفران.

Seal the bag well, make a small hole, and add boiling water to the tray

نغلق الكيس جيدًا ثم نقوم بعمل ثقبًا صغيرًا، ثم نضيف ماء مغلي في الصينية.

Place the tray in a preheated oven at 250°C for one and a half hours.

نضع الصينية في فرن محمي مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف

مندي الدجاج

وصفة خطيرة وبتفرفح القلب

Liquid cream

Cream cheese

Lemon zest

eggs

Yolk

Lemon jelly

Boiling Water

Lemon juice

Dissolve the lemon jelly in 2 cups of boiling water and let it cool slightly.

ذوّبي جلو الليمون في ٢ كوب ماء مغلي واتركيه ليبرد قليلاً.

In a mixing bowl, beat cream cheese, sugar, and lemon zest until smooth.

في وعاء، اخفقي الجبنة الكريمية، السكر، وبرش الليمون حتى يصبح ناعمًا.

Gradually add the cooled jelly to the cheese mixture and mix well.

أضيفي الجلو المذاب تدريجيًا إلى خليط الجبنة وامزجي جيدًا.

add liquid cream into the cheese mixture.

أضيفي الكريمة السائلة إلى خليط الجبنة.

Spread the mixture evenly over the biscuit layer.

وزعي الخليط بالتساوي فوق طبقة بسكويت المتماسكة.

In a saucepan, combine sugar, lemon juice, egg and lemon zest . Heat on low

في قدر، اخلطي السكر، عصير الليمون، والقشر الليمون و البيض وسخني على نار هادئة .

Cook on low heat, stirring, until the mixture thickens (about 8-10 minutes). Do not let it boil. then add butter

اطهي على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا (حوالي ٨-١٠ دقائق) دون الغليان ثم اضيفي الزبده.

Spread the lemon curd evenly over the set cheesecake layer.

وزعي كيرد الليمون بالتساوي فوق طبقة التشيز كيك المتماسكة.

Chill for an additional hour before serving.

برّديها لمدة ساعة إضافية قبل التقديم

تشيز كيك كيرد الليمون

وين محبين عصير الرمان؟

Pomegranate

Cold water

نقوم بوضع حبوب الرمان في الخلاط الكهربائي.

نضيف الماء البارد إلى الرمان في الخلاط.

نشغّل الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.

Strain the juice using a fine mesh strainer or a clean cheesecloth to remove the pulp and seeds.

نقوم بتصفية العصير باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة شاش نظيفة لفصل البذور والقشر

نسكب العصير في أكواب التقديم

البوظة العربية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

تمن بالكستناء

مندي الدجاج

تشيز كيك كيرد الليمون

عصير الرمان