Name: مندي لحم مدخن
Total time: 3:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Cup Basmati rice; 6 Cup water; 2 Pinch Salt; 1 Grams (g) Butter; 1 Kilograms (kg) Meat; 1 To Taste Black pepper; 1 Psc. Ginger; 1 Teaspoons (tsp) Curry; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Coriander; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Saffron; 1 Teaspoons (tsp) Chinese salt

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

Basmati rice

water

Salt

Butter

Meat

Black pepper

Ginger

Curry

Turmeric

Cinnamon

Coriander

Cumin

Saffron

Chinese salt

We grease the tray with a spoonful of ghee.

ندهن الصينية بملعقة سمّن.

We place 3 cups of washed rice in the tray.

نضع 3 كؤوس من الأرز المغسول في الصينية.

We add two tablespoons of salt and one teaspoon of Chinese salt.

نضيف ملعقتين من الملح وملعقة صغيرة من الملح الصيني.

نغطي الصينية بورق قصدير.

We season 1 kilogram of bone-in meat with a tablespoon of salt, a pinch of pepper, and a teaspoon each of curry, turmeric, cinnamon, coriander, and cumin.

نتبل كيلو من اللحم بعظمه بملعقة كبيرة من الملح، ورشة من الفلفل، وملعقة صغيرة من الكاري والكركم والقرفة والكزبرة والكمون.

We place the meat on aluminum foil over the rice.

نضع اللحم على ورق القصدير فوق الأرز.

We make small holes in the aluminum foil on the side of the meat.

نثقب ورق القصدير من جهة اللحم.

We cover the tray again with aluminum foil.

نغطي الصينية مرة أخرى بورق قصدير.

We place the tray in the oven at the highest temperature for 2.5 hours

نضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة ساعتين ونصف.

After 2.5 hours, we spread saffron over the rice.

بعد الساعتين والنصف، نوزع الزعفران على الأرز.

We smoke the mandi with charcoal or in the oven

ندخن المندي بالفحم أو في الفرن.

We serve the mandi with garlic sauce, hot pepper sauce, tamarind sauce, and dates.

نقدم المندي مع صلصة الثوم والفلفل الحار و صلصة التمر والتمر الهندي.

مندي لحم مدخن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة الزعتر و الجبنة البيضا او بسميها سلطه ماما
مستحيل ما نكون نتغدا عندها والا ماتكون هالسلطه على طاولتا

Thyme

Mozzarella balls

Chopped Walnuts

Pomegranate

Green olives

Black olives

Tomato

Olive oil

Pomegranate molasses

Dried Thymus

We wash the fresh za'atar well, dry it, and chop it roughly.

نقوم بغسل الزعتر الأخضر جيدًا وتجفيفه، ثم نفرمه بشكل خشن.

Cut the white cheese (Halloumi or Neapolitan) into cubes or leave the mozzarella balls as they are.

نقطع الجبنة البيضاء (حلوم أو نابلسية) إلى مكعبات أو نترك كرات الموزاريلا كما هي.

We place the za'atar  in a bowl and add the crushed walnuts, pomegranate seeds, olives, and tomatoes.

نضع الزعتر في وعاء ونضيف الجوز المجروش، حبّات الرمان، الزيتون والطماطم.

نضيف الجبنة الي مكونات السلطة

We prepare the dressing by mixing olive oil with pomegranate molasses, dried oregano, and salt.

نحضر الصوص بخلط زيت الزيتون مع دبس الرمان والزعتر المجفف والملح.

We pour the dressing over the ingredients and gently toss the salad until well combined.

نسكب الصوص فوق المكونات ونقلب السلطة برفق حتى تتجانس النكهات.

نقدم السلطة مباشرة وهي طازجة.

سلطة الزعتر والجبنة البيضاء

رول لحمة يشرفك في أي عزومة

Eish fino

Milk

Ground meat

Chopped Onion

Shredded carrots

Minced parsley

Minced garlic

eggs

Mixed vegetables

Mozzarella

Cheddar

Rosemary

Grated mushrooms

Soak the two peeled phyllo loaves in 1/4 cup of milk until they are soft.

نقوم بنقع رغيفي الفينو بعد تقشيرهم في ربع كوب من الحليب حتى يصبحا طريين.

In a bowl, mix the 20 percent fat ground beef with the onion, grated carrots, parsley, garlic, mushrooms, rosemary and two eggs.

في وعاء، نخلط اللحم المفروم الذي يوجد به ٢٠ في المئة من الدهون  مع البصل والجزر المبشور والبقدونس والثوم والمشروم وروز ماري والبيضتين.

نضيف أرغفة الفينو المنقوعة في الحليب

Add the salt and pepper and stir well until the mixture is well combined.

نضيف الملح والفلفل ونقلب الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.

To prepare the filling 
In a frying pan on the fire, put the mixed vegetables, then add salt, pepper, thyme, stir and leave them on the fire for 5 minutes

لتحضير الحشوة 
في مقلاة على النار نضع الخضار المشكل ثم نضع ، الملح، الفلفل، والزعتر ونقلب ونتركهم على النار لمدة ٥ دقائق

Spread the lamb napkin on a flat surface and place the meat mixture on it, then flatten it into a rectangle.

نفرد منديل الضاني على سطح مستوٍ ونضع عليه خليط اللحم، ثم نقوم بفرده ليصبح مستطيلاً.

Put the filling on the center of the meat mixture, then put the cheddar and mozzarella and close it with the minced meat and then with the napkin as shown in the video

نضع الحشوة على منتصف خليط اللحم ثم نضع الشيدر والموزاريلا ونغلق عليها  اللحم المفروم ثم بالمنديل كما موضح بالفيديو

Close the napkin with thread tightly, then place the roll in a baking sheet and enter the oven at 180 degrees for one hour.

نغلق المنديل بالخيط بإحكام ثم نضع الرول في صينية فرن وندخله الي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة

رول لحمة

وصفتين خفاف وبدفوا بالشتا اعملت حلو جوز الهند وشاي كرك

Egg whites

Coconut

Sugar

Vanilla

cardamon

Clove

Cinnamon Sticks

Place 4 egg whites in a large bowl. Add half a cup of sugar and mix well until the sugar completely dissolves.

نضع ٤ بياض بيض في وعاء كبير. نضيف إليهم نصف كوب سكر ونقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.

Add one teaspoon of vanilla to the mixture and stir for 3 to 5 minutes until the consistency becomes creamy.

نضيف ملعقة فانيلا إلى المزيج السابق ونقلبه لمدة ٣ إلى ٥ دقائق حتى يصبح القوام كريميًا

Add two cups of shredded coconut and mix well until the ingredients are combined.

نضيف كوبين من جوز الهند ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.

Place the mixture in a piping bag, then prepare a baking tray by lining it with parchment paper.

نضع الخليط في كيس حلويات، ثم نحضر صينية فرن ونضع فيها ورق زبدة.

Pipe the mixture onto the tray as shown in the video.

نضع الخليط في الصينية بالطريقة الموضحة بالفيديو.

Place the tray in the oven at 180 degrees Celsius from the bottom for 10 to 15 minutes until cooked.

ندخل الصينية في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية من الأسفل لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة حتى تنضج.

In a pot, add cardamom, 7 cloves, a cinnamon stick, and a piece of ginger. Stir the ingredients a little, then add 3 cups of water. Let it boil for 3 minutes, then add a pinch of saffron and sugar to taste

في طنجرة، نضع الهيل وكبش القرنفل (٧ حبات) وعود قرفة وقطعة زنجبيل. نحرك المكونات قليلاً ثم نضيف ٣ أكواب ماء. نتركهم ليغلي لمدة ٣ دقائق، ثم نضيف قليل من الزعفران والسكر حسب الرغبة.

Add 3 tablespoons of tea, reduce the heat, cover, and let it steep for 3 minutes. Then, add 3 cups of milk, cover again, and let it sit for 5 minutes. Finally, serve the sweet with karak tea.

نضع ٣ ملاعق كبيرة من الشاي ونخفف النار، ثم نغطيه ونتركه لمدة ٣ دقائق. بعد ذلك، نضيف ٣ أكواب حليب ونغطيه مرة أخرى، ونتركه لمدة ٥ دقائق. أخيرًا، نقدم الحلو مع الشاي الكرك.

حلو جوز الهند

ميني سيخ شاورما هتحسوا انكم بتاكلوا شاورما وكباب في نفس الوقت

Beef Steak

Onion

Tahini

Vinegar

Yogurt

Paprika

Garlic powder

Onion powder

Dried Coriander

White Onion

Parsley

Begin by slicing the beef (or buff steak) into thin horizontal strips

نقوم بتقطيع اللحم (البوفتيك) إلى شرائح عرضية رفيعة

Marinate the meat with grated onion, 1 tablespoon of tahini, 1 tablespoon of vinegar, 1 tablespoon of oil, 1 tablespoon of shawarma seasoning, and 1 tablespoon of yogurt. Mix well to ensure the meat is coated evenly in the marinade.

نقوم بتتبيل اللحم بالبصل المبشور، ملعقة طحينة، ملعقة خل، ملعقة زيت، ملعقة من تتبيلة المشويات (المكتوبة مسبقاً)، وملعقة من الزبادي. نقلب اللحم جيداً في التتبيلة.

Don’t forget to add salt to the marinade for extra flavor.

لا تنسي إضافة الملح للتتبيلة للحصول على نكهة إضافية.

Let the meat marinate for a short while to absorb the flavors.

نقوم بترك اللحم في التتبيلة لمدة قصيرة حتى يتشرب النكهات.

In half a cup of tahini, add lemon juice, the same spices used for the marinade, and gradually add water while stirring until the sauce reaches the desired consistency.

في نصف كوب طحينة، نقوم بإضافة عصير ليمونة ونفس البهارات التي استخدمناها في التتبيلة. نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على القوام المطلوب، ثم نقلب جيداً حتى تصبح الصلصة جاهزة.

Chop tomatoes, onions, and parsley. Add a little oil, the same spices, and a pinch of salt. Mix everything well with the sauce

نقوم بتقطيع الطماطم والبصل والبقدونس، ثم نضيف لهم شوية زيت، نفس البهارات، وشوية ملح. نقوم بخلطهم جيداً مع الصلصة.

Skewer the meat by alternating pieces of lamb fat (optional) with the meat. Add slices of tomato and onion between the layers of meat for extra flavor.

نقوم بتثبيت اللحم على الأسياخ بحيث نضع قطعة من اللية (اختياري) ثم طبقة من اللحم، وهكذا، مع إضافة قطع طماطم وبصل بين طبقات اللحم.

You can cook the skewers in a pan or an oven, but if you prefer using an air fryer, cook them for 15 to 20 minutes

نقوم بطهي السياخ في مقلاة أو في الفرن، ولكن يمكننا استخدام جهاز "الاير فراير" لطهيهم لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

مندي لحم مدخن

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة الزعتر والجبنة البيضاء

رول لحمة

حلو جوز الهند

شاورما لحم