Name: مخمر الملفوف
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Psc. White cabbage; 1 Cup Red cabbage; 3 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Syria – famous for Arabic and international cuisines.

Rasha Al Khatbat

مين مجربه وكتبولنا فوائده اذا بتعرفوا 😍

White cabbage

Red cabbage

Coarse salt

نقوم بتقطيع الملفوف الأبيض إلى شرائح.

We place the white cabbage slices in a bowl.

نضع شرائح الملفوف الأبيض في وعاء.

نُقطّع الملفوف الأحمر إلى شرائح.

We add the red cabbage slices to the bowl.

نضيف شرائح الملفوف الأحمر إلى الوعاء.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن

We mix everything very well to release the water from the cabbage.

نخلط المكونات جيدًا جدًا حتى يخرج الماء من الملفوف

We transfer the cabbage mixture into the glass jar.

ننقل خليط الملفوف إلى البرطمان الزجاجي.

We press the cabbage down firmly inside the jar.

نضغط الملفوف جيدًا داخل البرطمان.

We add the water released in the bowl to the jar.

نُضيف الماء المستخرج من الوعاء إلى البرطمان.

نُغلق البرطمان بالغطاء بإحكام.

Leave the jar outside the refrigerator in a cupboard for two weeks

نترك البرطمان خارج الثلاجة داخل خزانة لمدة أسبوعين.

Press the cabbage down daily so the water stays above it and prevents exposure to air.

نضغط الملفوف يوميًا حتى يبقى الماء فوقه ويمنع تعرضه للهواء.

Once we reach the desired salinity, we place the jar in the refrigerator

بمجرد أن نصل إلى درجة الملوحة المطلوبة نقوم بوضع البرطمان في  الثلاجة

مخمر الملفوف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وصفة البيستو الايطالية 🌿🇮🇹بتشهي مع الباستا جربوها

Basil

Pine Nuts

Parmesan cheese

Garlic

Olive oil

Salt

Pasta

We toast the pine nuts in a pan with a little olive oil.

نقوم بتحميص الصنوبر في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

We place an appropriate amount of basil, garlic cloves, and pine nuts in a bowl.

نقوم بوضع كمية مناسبة من الريحان، فصوص الثوم، والصنوبر في وعاء.

We add 4 tablespoons of olive oil to the ingredients.

نقوم بإضافة أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على المكونات.

نقوم بإضافة جبنة البارميزان فوق الخليط.

We use a mortar and pestle to grind all the ingredients together.

نقوم باستخدام الهون لطحن جميع المكونات معاً.

نقوم بإضافة المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة.

We taste the mixture and add salt as desired.

نقوم بتذوق الخليط ونضيف الملح حسب الرغبة.

We can use a blender instead of a mortar and pestle.

يمكننا استخدام الخلاط الكهربائي بدلاً من الهون.

نقوم بحفظ البيستو في الثلاجة.

نقوم بتقديم البيستو مع الباستا.

We garnish the dish with our favorite vegetables.

نقوم بتزيين الطبق بالخضروات المفضلة.

البيستو الإيطالية

Milk powder

Biscuit

Sweetened Condensed Milk

Cream

Chocolate

Toast the powdered milk in a pan over heat until it changes color and turns golden.

نحمص الحليب البودرة في مقلاة على النار حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.

نطحن البسكويت حتى يصبح ناعمًا.

Mix the roasted powdered milk with the ground biscuits in a bowl.

نخلط الحليب البودرة المحمص مع البسكويت المطحون في زبدية.

Add ½ can of sweetened condensed milk and 2 tablespoons of cream to the mixture and mix well until a cohesive dough forms.

نضيف نصف علبة الحليب المكثف المحلى و2 ملعقة كبيرة قشطة إلى الخليط ونخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.

Divide the dough into three portions and shape each portion into a cylinder.

نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام ونشكل كل قسم على شكل أسطوانة.

Place the cylinders in the refrigerator for 10 minutes to firm up.

نضع الأسطوانات في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك.

Melt the chocolate and brush it over the cylinders using a pastry brush.

نذوب الشوكولاتة وندهن بها الأسطوانات باستخدام فرشاة.

Place the chocolate-coated cylinders back in the refrigerator for another 10 minutes to set the chocolate.

نعيد وضع الأسطوانات المغطاة بالشوكولاتة في الثلاجة مرة أخرى لمدة 10 دقائق لتثبت الشوكولاتة.

Cut the cylinders into small pieces to form the bites.

نقطّع الأسطوانات إلى قطع صغيرة على شكل حطب.

حلى الحطب

‼️كيكة الصنوبر بدون فرن‼️
مو بس شكلهم حلو و طعمهم رهيب و سهل التحضير و ما بدها فرن جربوها

Crushed biscuit

Corn flakes

Butter

Unsweetened cocoa

In a bowl, mix all ingredients together well until smooth: 370 g local condensed milk 2 ½ cups ground tea biscuits 1 cup chocolate-flavored cornflakes 50 g butter
½ cup unsweetened cocoa

في وعاء، نخلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس:370 غرام من الحليب المكثف المحلي2 ½ كوب من بسكويت الشاي المطحون 1 كوب من كورن فليكس بنكهة الشوكولاتة 50 غرام زبدة
½ كوب من الكاكاو غير المحلى

نشكل الخليط على هيئة مثلثات.

Decorate the triangles with chocolate-flavored cornflakes, arranging them to resemble pinecones, as shown in the video.

نزين المثلثات بكورن فليكس الشوكولاتة، ونرتبها لتشبه شكل الصنوبر كما هو موضح بالفيديو.

نرش سكر بودرة على الوجه.

كيك الصنوبر

ممكن نستخدمه مع حاجات كتير جدا في الطبخ مع الصلصات والصوصات او في التتبيل او في السلطات

Red bell pepper

Green pepper

water

Wash the bell peppers well and remove the seeds.

نقوم بغسل الفلفل الرومي جيداً وننزع البذور منه

Blend the peppers in a blender without adding water if using red peppers. If using green peppers, add a little water to help blend.

نضع الفلفل في الخلاط ونقوم بفرمه دون إضافة ماء إذا كان فلفل أحمر، وإذا استخدمنا فلفل أخضر نضيف القليل من الماء لتسهيل الخلط.

Pour the mixture into a pan over high heat, stirring occasionally until all the water evaporates.

نسكب الخليط في مقلاة على نار عالية مع التحريك من وقت لآخر حتى يتبخر الماء تماماً

Once the liquid dries, lower the heat to prevent burning.

بعد أن تجف السوائل، نخفض النار إلى هادئة حتى لا يحترق الخليط.

Continue stirring until it thickens to a molasses-like consistency.

نستمر في التقليب حتى يصل إلى القوام المطلوب (سميك يشبه الدبس).

Remove from heat and let it cool slightly, then transfer to a clean, dry container.

نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلاً، ثم ننقله إلى علبة نظيفة وجافة.

Pour olive oil over the surface until it is completely covered.

نغطي الوجه بزيت الزيتون حتى يتغطى بالكامل.

Gently stir to make sure all the molasses is coated in oil

نحرك الدبس داخل الزيت قليلاً لضمان تغطيته بالكامل.

Close the container tightly and store it in the fridge.

نغلق العلبة ونحتفظ بها في الثلاجة.

مخمر الملفوف

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

البيستو الإيطالية

حلى الحطب

كيك الصنوبر

دبس الفلفل