Name: لسان العصفور بالدجاج والمشروم
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 Kilograms (kg) Chicken; 1 Cup Olive oil; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Oregano; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 3 Cloves Minced garlic; 1 To Taste Brown mushroom; 1 Cup Orzo; 1 Milliliters (mL) Cooking Cream; 1.5 Psc. Chicken stock; 0.25 Cup Grated Parmesan cheese; 1 Cup Minced parsley

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

طاسة واحدة و نص ساعة و احلي لسان عصفور بالفراخ والمشروم

Chicken

Olive oil

Paprika

Oregano

Salt

Black pepper

Minced garlic

Brown mushroom

Orzo

Cooking Cream

Chicken stock

Grated Parmesan cheese

Minced parsley

Place the chicken slices in a frying pan with olive oil over medium heat.

نقوم بوضع شرائح الدجاج في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة.

Season the chicken with paprika, oregano, salt, and pepper.

نقوم بتتبيل الدجاج بالبابريكا، الأوريجانو، الملح، والفلفل.

Stir the chicken well until it’s coated with the spices and cooked through.

نقلب الدجاج جيدًا حتى يتغطى بالتوابل وينضج من جميع الجهات.

Add the minced garlic to the chicken and stir until fragrant.

نضيف الثوم المفروم إلى الدجاج ونقلب حتى تفوح رائحته.

Add the sliced mushrooms to the pan and sauté with the chicken and garlic until softened.

نضيف المشروم المقطع إلى المقلاة ونقلبه مع الدجاج والثوم حتى يلين.

Add the orzo to the pan and stir it well with the other ingredients.

نضيف لسان العصفور إلى المكونات في المقلاة ونقلبه جيدًا مع باقي المكونات.

Pour in the cooking cream and chicken broth or hot water over the mixture.

نسكب كريمة الطبخ ومرقة الدجاج أو الماء الساخن فوق الخليط.

Stir the ingredients together until well combined.

نقلب المكونات معًا حتى تتجانس.

Cover the pan and let the mixture simmer on low heat until the orzo is cooked and has absorbed most of the liquid.

نغطي المقلاة ونترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج لسان العصفور ويمتص السوائل.

Uncover and stir again until the texture thickens.

نكشف الغطاء ونقلب المكونات مرة أخرى حتى يتماسك القوام.

نقوم ببشر جبنة البارميزان فوق لسان العصفور.

Sprinkle with chopped parsley and serve hot.

نرش البقدونس المفروم للتزيين ثم نقدّم الطبق ساخنًا.

لسان العصفور بالدجاج والمشروم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

تجربتي اليديده بالفوكاشيا كانت مرضيه جدا جدا .. كنت اسعى على الفقاعات المحبوسه والمتفوخه عشان يعطيها قوام خفيف ..

بدل ما اعجبنها بالعجانه او باليد وتالي اتركها فالثلاجه لي اليوم التالي .. هذي المره عجنتها مثل مااعجن السوردو بمراحلها كلها .. الهدف من هالطريقه ان يتكون الجلوتين عشان تزيد من حبس الهوا في العجينه وعجنتها بنفس اليوم والنتيجه عجبتني.

water

Flour

Instant yeast

Cherry tomato

Wild thyme

Place the cherry tomatoes, wild thyme, olive oil, and a pinch of salt in a food processor and blend until smooth.

نضع الطماطم الكرزية، الزعتر البري، زيت الزيتون، ورشة الملح في محضرة الطعام ونخلطهم حتى نحصل على صلصة متجانسة.

Combine 300 g of water and 400 g of flour in a large bowl. Dissolve 1 g of instant yeast in 30 g warm water and add it to the mixture. Dissolve 6 g of salt in 20 g water and add it as well.

نضع 300 ج ماء و400 ج طحين في وعاء كبير. نذوب 1 ج خميرة فورية في 30 ج ماء دافئ، ثم نضيفها إلى الخليط. نذيب 6 ج ملح في 20 ج ماء ونضيفه أيضًا.

Knead thoroughly until a smooth, elastic dough forms, ensuring sufficient gluten development to trap air.

نعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة مع تكوين الجلوتين الكافي لحبس الهواء.

Let the dough rest and ferment at room temperature for 30–45 minutes.

نترك العجينة لترتاح وتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة.

Roll out the focaccia dough evenly in a baking pan.

نفرد عجينة الفوكاشيا في صينية الخبز بشكل متساوٍ.

Brush the surface of the dough with olive oil using a pastry brush or wooden spoon.

ندهن سطح العجينة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة أو ملعقة خشبية.

Use your fingers to press dimples into the dough, which helps distribute the sauce evenly during baking.

نستخدم أصابعنا لنُشكّل ثقوباً في العجينة، مما يساعد على توزيع الصلصة أثناء الخَبز.

Evenly spread the prepared tomato sauce over the dough.

نوزع صلصة الطماطم المحضّرة فوق العجينة بالتساوي.

Bake the focaccia in a preheated oven (for example, at 200°C) until it is golden and cooked through.

نخبز الفوكاشيا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مناسبة (مثلاً 200 درجة مئوية) حتى تتحمر وتنضج.

Remove the focaccia from the oven, cut it into slices, and serve.

نخرج الفوكاشيا من الفرن، نقطعها إلى شرائح، ثم نقدمها.

Focaccia

فوكاشيا

طبخة أول الأسبوع كوسا أبلما

Zucchini

Ground meat

Chopped Onion

Seven spices

Roasted pine nuts

Minced garlic cloves

Tomato

Tomato paste

Dried mint

Remove zucchini ends. Make a slit halfway through each zucchini without cutting fully. Deep fry until golden and drain on paper towels.

تزال أطراف الكوسا، ويُشق الكوسا إلى النصف بدون فصل كامل. يُقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم يُصفى على ورق مطبخ.

For the filling: Sauté onion in oil until soft. Add ground beef, spices, and salt. Cook until the beef is done. Add pine nuts if desired.

لتحضير الحشوة: يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، يُضاف اللحم المفروم مع البهارات والملح ويُقلب حتى ينضج. يمكن إضافة الصنوبر حسب الرغبة.

For the tomato sauce: Heat oil in a pan, sauté garlic briefly, add blended tomato mixture, tomato paste, spices, salt, and dried mint. Stir and simmer until thickened.

لتحضير الصلصة: يُسخن الزيت في مقلاة، يُشوح الثوم قليلاً، ثم يُضاف عصير البندورة ومعجون البندورة والملح والبهارات والنعنع. يُحرك المزيج ويُترك ليغلي ويكثف.

Stuff the zucchinis with the beef filling. Arrange in a baking tray and pour the tomato sauce over them.

تُحشى الكوسا بخليط اللحم، وتُرتب في صينية فرن ويُسكب فوقها صلصة البندورة.

Bake in a preheated oven at 180°C for 15 minutes. Serve with vermicelli rice.
Enjoy!

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تُقدم مع الأرز بالشعيرية.
بالصحة والعافية!

كوسا أبلما

نودلز بالخضار وصوص الصويا

Vegetable oil

Carrot

Broccoli

Ginger powder

Soy sauce

Starch

Noodles

Sesame

نقوم بتسخين الزيت في المقلاة على نار متوسطة.

Add the sliced zucchini and carrot to the pan and stir-fry for one minute without letting them wilt.

نضيف الكوسة والجزر المقطعين إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقة واحدة دون أن تذبل.

Add the broccoli and sliced cabbage to the pan and stir all the vegetables together.

نضيف البروكلي إلى المقلاة ونقلب المكونات معًا.

Make some space in the center of the pan and add the minced garlic.

نوسع مكانًا في منتصف المقلاة ونضيف الثوم المهروس.

Add salt, black pepper, and ginger to the vegetables and garlic, then stir to combine the flavors.

نضيف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل إلى الخضار والثوم ونقلب لتتجانس النكهات.

Add the soy sauce to the pan and mix with the vegetables.

نضيف صوص الصويا إلى المقلاة ونقلب الخضار مع الصوص.

Add the cornstarch dissolved in cold water and stir until the sauce thickens and coats the vegetables.

نضيف النشا المذاب في الماء البارد ونقلب حتى تتماسك الصلصة وتغطي الخضار.

Boil the noodles according to the instructions on the packet.

نقوم بسلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة

نضيف النودلز المسلوقة إلى المقلاة.

Stir the noodles with the vegetables and sauce until all ingredients are well combined.

نقلب النودلز مع الخضار والصلصة حتى تتجانس جميع المكونات.

Transfer the noodles with vegetables and sauce to a serving plate.

ننقل النودلز مع الخضار والصلصة إلى طبق التقديم.

Garnish the top with sesame seeds before serving.

نزين الوجه بالسمسم قبل التقديم.

Vegetable Noodles

نودلز بالخضار

هنعمل انهاردة مكرونة بس هنعملها بالسجق لازم تجربوها

Sausage

Pasta

Onion

Green pepper

Cumin

Ground Coriander

Vinegar

Sugar

Chicken Stock Powder

Parsley

In a pan over heat, add a little oil, then add the sausage and fry it until it takes on color.

في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع السجق ونحمره حتى يأخذ لون

Remove the sausage, then add a little oil to the same pan, followed by the onion, garlic, and bell pepper.

نقوم بإزالة السجق ثم نضع في نفس المقلاة القليل من الزيت ثم نضع البصل والثوم وفلفل

Add the sausage to the mixture, then season with salt, black pepper, cumin, coriander, a pinch of paprika, and some vinegar.

نقوم بوضع السجق على الخليط ثم نضع ملح وفلفل اسود وكمون وكزبرة ورشة بابريكا وبعض الخل

Add the grated tomatoes mixed with two teaspoons of tomato paste, then add a little sugar, a cup of water, and a cube of broth. Let it simmer for 5 minutes until it thickens.

نقوم بوضع الطماطم المبشورة المخلوطة بملعقتين من  معجون الطماطم ثم نضع القليل من السكر وكوب من الماء ومعكب مرقة ونتركها لمدة ٥ دقائق حتى تتسبك

After 5 minutes, add the pasta and stir. Cover the pan and let it cook for 10 minutes, then add a sprinkle of parsley.

بعد مرور ٥ دقائق نضع المعكرونة ونقلبها ونغطي المقلاة ونتركها لمدة ١٠ دقائق  ثم نضع رشة من البقدونس

لسان العصفور بالدجاج والمشروم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فوكاشيا

كوسا أبلما

نودلز بالخضار

مكرونة بالسجق