كيك الليمون

نقوم بإخراج البيض والزبدة من الثلاجة حتى يصبحا بدرجة حرارة الغرفة.

نقوم ببشر قشر 3 ليمونات دون الوصول إلى الجزء الأبيض المُر.

نضع 5 بيضات، 1¼ كوب سكر، 240 غرام زبدة طرية، وبرش الليمون في وعاء الخلاط ونخفق جيدًا حتى نحصل على مزيج كريمي.

نخلط ¾ كوب لبن زبادي مع 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون و1 ملعقة كبيرة خل أبيض، ثم نُضيف الخليط إلى الخلاط.

نُشغّل الخلاط على سرعة منخفضة حتى تمتزج السوائل.

نُضيف 3 أكواب طحين، 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر، ½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا، ورشة ملح على دفعتين، مع تشغيل الخلاط ببطء.

نخلط المكونات حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.

نُدهن قالب الكيك بالطحينة أو الزبدة والطحين، ثم نَسكب الخليط ونُسوّيه.

نخبز الكيك في فرن مُحمّى مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35–40 دقيقة، أو حتى يجتاز اختبار العود الخشبي.

نترك الكيك يبرد قليلاً ثم نقلبه على شبك التبريد.

نُحضّر الغليز بخلط 1 كوب سكر بودرة مع 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و1 ملعقة كبيرة حليب حتى نحصل على قوام ناعم.

نَسكب الغليز فوق الكيك البارد، ثم نُقطّعه ونُقدّمه.