فريكة مع الدجاج

نقوم بغسل الفريكة جيدًا عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا، ثم نصفيها جيدًا من الماء.

نجهز خلطة البهارات وزيت الزيتون ، ونقوم بوضعها على الفريكة، ونقلب الفريكة مع البهارات حتى تتغلف كل الحبات بالنكهات.

نستخدم نفس خلطة البهارات وزيت الزيتون لتتبيل الدجاج، وندلك الدجاج جيدًا بها حتى تتشرب التتبيلة من جميع الجهات.

نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة.

في مقلاة على النار، نسخّن قليلًا من الزيت، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغير لونه ويأخذ لونًا ذهبيًا. بعد ذلك نرفعه من المقلاة ونضعه جانبًا.

في نفس الزيت، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً.

نضيف الفريكة إلى المقلاة ونقلبها مع البصل والثوم لمدة 3–4 دقائق، ثم نُطفئ النار.

في صينية الفرن، نفرد الفريكة في القاع، ثم نرتب فوقها قطع الدجاج.

نسكب ما تبقى من تتبيلة الدجاج على وجه الدجاج في الصينية.

نضيف الماء المغلي بحذر على جوانب الصينية مع تجنب سكب الماء فوق الدجاج مباشرة

نغطي الصينية أولًا بورق زبدة، ثم بورق ألومنيوم (فويل).

نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ونضعها على الرف الذي فوق النار مباشرة بدرجة واحدة (أي ليس الأقرب للنار).

نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة وربع. بعد مرور 45 دقيقة، نفتح قليلاً للتأكد ما إذا كانت بحاجة لإضافة ماء إضافي.

قبل نهاية وقت الطهي بـ10 دقائق، نزيل الغطاء من فوق الصينية ليتحمر وجه الدجاج.