Name: طريقة لف ورق العنب
Total time: 0:10
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 To Taste Grape Leaves

Amira Salem

طريقة لف ورق العنب باستخدام كيس بلاستيكي

Grape Leaves

Place one grape leaf on a clean plastic bag, with the rough side facing up. Add a suitable amount of stuffing near the bottom edge of the leaf.

نقوم بفرد ورقة عنب واحدة على كيس بلاستيكي نظيف بحيث يكون الوجه الخشن لأعلى، ونضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الورقة باتجاه الطرف السفلي.

Fold the bottom part of the leaf over the stuffing to cover it.

نقوم بطيّ الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة لتغليفها.

Fold the left and right sides of the leaf inward to close the edges.

نقوم بطيّ الجانبين الأيسر والأيمن للورقة نحو الداخل لتغليف الجوانب.

Use the plastic bag to help you tightly roll the grape leaf forward until you get a neat roll.

نستخدم الكيس البلاستيكي للمساعدة في لف الورقة إلى الأمام بإحكام حتى نحصل على لفافة متماسكة.

Repeat the same steps with the remaining grape leaves until the entire batch is rolled.

نكرر نفس الخطوات مع بقية الأوراق حتى ننتهي من الكمية كاملة.

The second method 
We follow the same steps for rolling grape leaves, but without using a plastic bag, where we put the filling and fold the leaf by hand.

الطريقة الثانية 
نقوم باتباع نفس خطوات لف ورق العنب، ولكن دون استخدام كيس بلاستيكي، حيث نضع الحشوة ونطوي الورقة يدويًا.

Roll the grape leaf tightly by hand as shown in the video until you get a tight roll, then repeat the process with the rest of the leaves.

نلف ورقة العنب يدويًا بإحكام كما موضح بالفيديو حتى نحصل على لفافة متماسكة، ثم نكرر العملية مع باقي الأوراق.

طريقة لف ورق العنب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Milk

Sugar

Custard Powder

Biscuit

Boiling Water

Jelly

Pomegranate

In a pot, mix 5 cups of liquid milk, 5 tablespoons of sugar, and 6 full tablespoons of custard powder while the mixture is still cold.

نضع في قدر ٥ أكواب من الحليب السائل مع ٥ ملاعق من السكر و٦ ملاعق كبيرة ممتلئة من الكاسترد، ونحرك المكونات على البارد حتى تذوب تماماً.

Place the pot over heat, stirring continuously, until it thickens.

نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيف القوام.

In a Pyrex dish, arrange a layer of biscuits, then a layer of custard. Place in the refrigerator to cool and set completely.

نرتب طبقة من البسكويت في طبق بايركس، ثم نوزع فوقها طبقة من الكاسترد، وندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك تماماً

In a separate bowl, mix 1 1/2 cups of hot water with one packet of strawberry or pomegranate-flavored jelly powder, stirring well.

في وعاء منفصل، نمزج كوب ونصف من الماء الساخن مع مغلف من جلي بنكهة الفراولة أو الرمان، ونحرك جيداً حتى يذوب.

Place pomegranate seeds over the custard layer in the dish, then pour the cooled jelly mixture on top.

نوزع حبات الرمان فوق طبقة الكاسترد، ثم نصب الجلي البارد فوقها بحذر.

Return the dish to the refrigerator until the jelly is firm and well-chilled.

نعيد الطبق إلى الثلاجة حتى يبرد الجلي ويتماسك جيداً.

حلى الرمان

مشروب الكرش اللي طلع فجأه والانتفاخات 😱

Warm water

Cumin

Ground ginger

Mint

Honey

We place one cup of warm water in a glass.

نقوم بوضع كوب من الماء الدافئ في كوب التقديم.

نقوم بإضافة نصف ملعقة من الكمون.

نقوم بإضافة نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.

نقوم بإضافة رشة من النعناع.

We add one teaspoon of honey for sweetness.

نقوم بإضافة ملعقة عسل للتحلية.

We stir the ingredients well until combined.

نقوم بتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج.

مشروب الزنجبيل والعسل

ارز ودجاج بالزعفران والفستق الحلبي

Basmati rice

Salt

Carrot

Shredded carrots

Lemon juice

Pistachio

Chicken Breast

Black pepper

Butter

Saffron infusion

Chicken spices

Turmeric powder

Curry powder

Cardamom powder

Onion

Dried lime

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Dried barberries

Add the chicken to the onions and saute until it is richly flavored.

نضيف الدجاج إلى البصل ونشوّحهما معًا حتى يكتسب نكهة غنية.

We garnish the dish with ground pistachios and soaked zarkash before serving.

نزيّن الطبق بالفستق الحلبي والزركش المنقوع قبل التقديم.

Cover the pan with foil and cook over low heat for 20 minutes.

نغطّي المقلاة بورقة قصدير ونطهوها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة  .

Place the second portion of rice on top of the chicken mixture.

نضع القسم الثاني من الأرز فوق خليط الدجاج.

Add the chicken mixture on top of the rice.

نضيف خليط الدجاج فوق الأرز.

Place the first section of rice on top of the carrots in the skillet.

نضع القسم الأول من الأرز فوق  الجزر في المقلاة.

In a deep frying pan, put vegetable oil with saffron infusion, stir well and then put the boiled carrots as shown in the video.

في مقلاة عميقة نضع زيت نباتي مع منقوع الزعفران و نقلبهم جيدا ثم نضع الجزر المسلوق بالطريقة الموضحة بالفيديو

**To prepare the rice:** We soak the rice, then drain it well and boil it in one liter of boiling water with two tablespoons of vegetable oil, whole spices, and salt. We let it cook until it reaches 70% doneness.

لعمل الارز: نقوم بنقع الارز ثم نصفيه جيدا وسلقه في لتر من الماء المغلي مع ملعقتين من الزيت النباتي والبهارات الصحيحة والملح ونتركه لينضج بنسبة ٧٠ بالمئة

Add the carrot mixture to the chicken in the skillet.

نضيف خليط الجزر إلى الدجاج في المقلاة.

Peel the carrots and cut them into 2 cm thick slices.

نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح بسُمك 2 سم.

Season the chicken breast pieces with the spices and saffron marinade.

نقوم بتتبيل قطع صدور الدجاج بالبهارات ومنقوع الزعفران.

In the same skillet, toss the sliced onion with the oil and butter.

في نفس المقلاة نضع البصل المقطع إلى شرائح مع الزيت والزبدة.

Remove the mixture from the skillet and set aside

نرفع الخليط من المقلاة ونضعه على جنب

نضيف منقوع الزعفران ونحرّك المزيج جيدًا.

We add sugar, lemon juice, soaked zarkash, and ground pistachios.

نضيف السكر وعصير الليمون والزركش المنقوع والفستق الحلبي المطحون.

Grate the carrots and then place the grated carrots in a skillet with the oil, butter and salt.

نقوم ببشر الجزر ثم نضع الجزر المبشور في مقلاة مع الزيت والزبدة والملح.

Drain the carrots well when they reach the consistency shown in the video.

نصفّي الجزر جيدًا عندما يصل الي القوام الموضح بالفيديو .

Blanch the carrot slices in a liter of boiling water with two tablespoons of sugar.

نسلق شرائح الجزر في لتر من الماء المغلي مع ملعقتين كبيرتين من السكر.

ارز ودجاج بالزعفران

الرز المظبوط كل مرة و مفلفل بطريقتين تقليديتين.. رز الشعرية و الرز الابيض

Egyptian rice

Ghee

Mastic

Vermicelli

We add the bay leaves and stir once more.

نضيف ورقتي اللورا ونقلب مرة أخيرة.

Tips

Type of rice: The rice should be high quality with uniform, unbroken grains to avoid becoming mushy.

Washing the rice: Washing the rice several times and soaking it for 15–20 minutes reduces starch and prevents the grains from sticking together.

Rice measurement: Use a measuring cup for both the rice and the liquid, and read the package instructions since ratios vary by type.

Toasting: Toasting the rice in butter or ghee before adding the liquid enhances the flavor and reduces cooking time.

Cooking: Cook the rice over the lowest possible heat with a tightly sealed lid throughout the cooking process.

Tips

نوعية الأرز: يجب أن يكون الأرز عالي الجودة بحبات متساوية وغير مكسورة لتجنب العجن.

غسيل الأرز: غسل الأرز عدة مرات ونقعه لمدة 15-20 دقيقة يقلل من النشا ويمنع التصاق الحبات.

مقدار الأرز: استخدم كوباً معيارياً لوزن الأرز وكمية السائل، واقرأ تعليمات العبوة لأنها تختلف حسب النوع.

التشويح: تشويح الأرز في الزبدة أو السمنة قبل إضافة السوائل يعزز النكهة ويقلل وقت الطهي.

التسوية: طهي الأرز على أصغر نار وأقل درجة حرارة مع تغطية محكمة طوال وقت الطهي.

After cooking, we fluff the rice gently with a fork to make it fluffy and ready to serve.

بعد الطهي، نفك الأرز بالشوكة ليصبح مفلفلًا وجاهزًا للتقديم.

We cover the pot well and cook on low heat until the rice is fully cooked (about 20 minutes).

نغطي القدر جيدًا ونتركه على نار هادئة حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).

نسكب المرقة ونضيف الملح

We add the drained rice and stir them together.

نضيف الأرز المصفى ونقلبهما معًا.

We add the vermicelli and toast it until golden brown.

نضيف الشعرية ونقلبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

For rice with vermicelli:

In a separate pot, we heat one teaspoon of ghee.

لعمل الأرز بالشعرية:

في قدر آخر، نقوم بتسخين ملعقة صغيرة من السمنة.

We cover the pot tightly with foil and a lid, then cook over very low heat until the rice is done (about 20 minutes).

نغطي القدر بورق فويل ثم بالغطاء بإحكام ونخفض النار لأدنى درجة ممكنة حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة).

We measure the desired amount of rice using a measuring cup

نقوم بقياس كمية الأرز المطلوبة باستخدام كوب معياري.

We add salt, keeping in mind the saltiness of the broth.

نضيف الملح مع مراعاة ملوحة المرقة.

نسكب مرقة الدجاج الساخنة فوق الأرز.

We add the mastic and stir to infuse the flavor.

نضيف قطعة المستكة ونقلب الأرز قليلًا لتكتسب النكهة.

We add the drained rice and stir it until all grains are coated with the butter.

نضيف الأرز المصفى إلى الزبدة السائحة ونقلبه حتى تتغلف كل الحبات بالزبدة

In a pot, we melt the butter or ghee over heat.

في قدر، نقوم بوضع قطعة زبدة أو سمنة على النار حتى تذوب.

We soak the rice in water for 15–20 minutes, then drain it well.

نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة ثم نصفيه جيدًا.

We wash the rice 3–4 times until the water runs clear.

نقوم بغسل الأرز جيدًا من 3 إلى 4 مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

طريقة لف ورق العنب

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حلى الرمان

مشروب الزنجبيل والعسل

ارز ودجاج بالزعفران

سر الأرز بالشعيرية