Name: طاجين سمك السردين
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Sardine; 1 Psc. Potato; 1 Psc. Tomato; 1 Psc. Green pepper; 1 Psc. Onion; 4 Cloves Garlic; 0.25 Bunch Parsley; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 2 Grams (g) Hot chilli; 1 Cup Black olives; 1 Psc. lemon; 1 Teaspoons (tsp) Ground Coriander; 1 Pinch Salt; 0.25 Cup Olive oil; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 2 Psc. Lemon juice

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

المغرب الحبيب ملوك الطواجن وفي عندهم طاجين سمك السردين صراحة طيب جدا جدا

Sardine

Potato

Tomato

Green pepper

Onion

Garlic

Parsley

Cumin

Paprika

Hot chilli

Black olives

lemon

Ground Coriander

Salt

Olive oil

Tomato paste

Turmeric

Lemon juice

We put a quarter bunch of parsley, an onion, and four cloves of minced garlic in a bowl.

نضع ربع ضمة بقدونس وبصلة وأربعة فصوص ثوم مفرومين في وعاء.

We add tomato paste, paprika, turmeric, cumin, coriander, salt, olive oil, and lemon juice.

نضيف معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، زيت الزيتون، وعصير الليمون.

We stir the ingredients well, then add the sardines and mix them thoroughly with the spices.

نحرك المكونات جيداً، ثم نضيف سمك السردين ونخلطه جيداً مع التوابل.

In the tagine, we place slices of potatoes, tomatoes, and bell peppers.

في الطاجن، نضع شرائح البطاطس والطماطم والفلفل.

We place the marinated sardines on top of the vegetables in the tagine

نضع سمك السردين المتبل فوق الخضار في الطاجن.

We add lemon slices, olives, and hot pepper pods

نضيف شرائح الليمون والزيتون وقرون الفلفل الحار.

We cover the tagine and place it in the oven at 190 degrees for 45 minutes

نغطي الطاجن وندخله في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 45 دقيقة.

طاجين سمك السردين

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شوربة الطماطم بالكريمة والخبز المحمص

Cherry tomato

Dried Basil

Wild thyme

Vegetable stock

Hot water

Cooking Cream

Flour

Butter

Pitta Bread

Minced garlic

Parmesan cheese

Mozzarella

Arrange the cherry tomatoes in a baking tray, sprinkle dried basil and thyme, then add garlic cloves and olive oil.

نرص الطماطم الكرزية في صينية فرن، ونرش عليها الريحان المجفف والزعتر البري، ثم نضيف فصوص الثوم وزيت الزيتون.

Place the tray in the oven at 200°C for 12 minutes until the tomatoes are roasted.

ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر الطماطم.

In a pot over the stove, add the vegetable broth cube and hot water, then let it boil for 10 minutes.

في قدر على النار، نضيف مكعب مرق الخضار والماء الساخن، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

Add the roasted tomatoes with garlic to the pot and blend them with an immersion blender until smooth, then let it simmer on low heat

نضيف الطماطم المشوية مع الثوم إلى القدر ونطحنها بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، ثم نتركها على نار هادئة.

Mix the cooking cream with flour well, then add it to the soup while stirring continuously until it thickens

نخلط الكريمة مع الطحين جيدًا، ثم نضيفها إلى الشوربة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام.

Cut the bread into rectangular slices as shown in the video

نقوم بتقطيع الخبز إلي شرائح مستطيلة كما موضح بالفيديو

Put the butter in a frying pan on the fire, then add the chopped garlic and wild thyme and stir well until the ingredients are homogeneous

نضع الزبدة في مقلاة على النار ثم نضيفف الثوم المفروم والزعتر البري ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

Brush the bread with melted butter mixed with garlic and wild thyme, then sprinkle with Parmesan cheese.

ندهن الخبز  بالزبدة المذابة المخلوطة بالثوم والزعتر البري، ثم نرش عليه جبن البارميزان.

Toast the bread in the oven until golden and crispy

نحمص الخبز في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

Pour the soup into a serving bowl, place a slice of mozzarella cheese on top

نسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم نضع فوقها شريحة جبن موزاريلا

Broil it in the oven until golden, and serve with toasted bread.

ندخلها الفرن حتى تتحمر، ثم نقدمها مع الخبز المحمص.

شوربة طماطم

طاجين الدجاج المغربي العجيب

Chicken

Turmeric powder

Cinnamon

Black pepper

Ground ginger

Chicken spices

Minced Coriander

Saffron infusion

Chopped Onion

Fried Potatoes

Moroccan Chicken Tagine Paste

Moroccan pickled lemon

Moroccan Olives

نقوم بغسل الدجاجة الكاملة جيدًا.

Prepare the marinade by mixing olive oil, minced garlic, chopped cilantro, saffron infusion, Moroccan chicken tagine paste, and all the spices

نقوم بتحضير التتبيلة بخلط زيت الزيتون، الثوم المهروس، الكزبرة المفرومة، منقوع الزعفران، معجون طاجين الدجاج المغربي، وجميع البهارات.

Coat the chicken well with the marinade and let it rest for at least 2 hours or overnight for better flavor.

نقوم بتتبيل الدجاجة جيدًا بالخليط، ثم نتركها لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة للحصول على نكهة أفضل.

In a clay tagine pot, spread the chopped onions at the bottom.

نقوم بوضع البصل المفروم في قاع طاجن فخاري.

Place the marinated chicken over the onions, pouring in any remaining marinade.

نقوم بوضع الدجاج المتبل فوق البصل، ثم نضيف باقي التتبيلة.

Add the preserved Moroccan lemon to the pot.

نقوم بإضافة الليمون المغربي المخلل إلى الطاجن.

Cover and bake in a preheated oven at medium heat for about 1 hour until the chicken is fully cooked.

نقوم بتغطية الطاجن وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

Add the Moroccan olives and broil the chicken until its skin turns golden brown.

نقوم بإضافة الزيتون المغربي إلى الطاجن، ثم نترك الدجاج تحت الشواية حتى يتحمر وجهه

Remove the tagine from the oven and garnish with fried potatoes.

نقوم بإخراج الطاجن من الفرن، ثم نزينه بالبطاطس المقلية.

طاجين الدجاج المغربي

🌙
فتة المسخن من اطيب الفتات عندي وعطول بعملها بالعزايم
كتير رح تحبوها 😍
.

Sumac

Pomegranate molasses

Spring roll dough

Yogurt

Tahini

water

Nuts

Pomegranate

Boil the chicken and then cut it into small slices as shown in the video

نقوم بسلق الدجاج ثم نقطعه إلي شرائح صغيرة كما موضح بالفيديو

نقوم بتقطيع البصل إلي جوانح

We heat olive oil in a large pan and sauté the onion slices until they soften and turn golden.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل وتصبح ذهبية.

We add the shredded chicken to the onions and stir well.

نضيف الدجاج المفصص إلى البصل ونقلب المكونات جيدًا.

We add the sumac, pomegranate molasses, and salt, then mix until well combined and set the filling aside to cool.

نضيف السماق، دبس الرمان، والملح، ونقلب حتى تتجانس النكهات، ثم نترك الحشوة جانبًا لتبرد قليلًا.

We take the spring roll wrappers and fill each one with a portion of the chicken mixture.

نقوم بأخذ رقاقات السبرينغ رولز، ونحشو كل واحدة بكمية مناسبة من خليط الدجاج

We roll them tightly and seal the edges with a paste of flour and water.

نلف الرقاقات بإحكام ونغلق الأطراف باستخدام خليط من الطحين والماء.

We place the rolls on a baking sheet lined with parchment paper and freeze them

نضع الرولات المحشوة على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نضعها في الفريزر حتى تتماسك

After freezing, we air-fry them until golden and crispy.

بعد التجميد، نقوم بوضع الرولات في القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

We prepare the tarator sauce by mixing tahini, yogurt, lemon juice, salt, garlic, and water until smooth and slightly thick

نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة، اللبن، عصير الليمون، الملح، الثوم والماء حسب السماكة المطلوبة.

In the serving dish, we spread a layer of tarator sauce.

في طبق التقديم، نقوم بفرد طبقة من صلصة الطحينة.

We cut the cooked Msakhan rolls into smaller pieces and place them over the sauce

نقطع رولات المسخن المقلية ونرتبها فوق صلصة الطرطور.

We toast the nuts with olive oil until they take on a golden color

نقوم بتحميص المكسرات مع زيت الزيتون حتى تأخذ اللون الذهبي

We garnish with fried nuts, pomegranate seeds, and a drizzle of pomegranate molasses.

نزين الوجه بالمكسرات المقلية، حب الرمان، ورشة من دبس الرمان حسب الذوق.

فتة المسخن

صوص الشوكولاتة بالكاكاو والحليب المكثف

Unsweetened cocoa

Sweetened Condensed Milk

Powdered sugar

Milk powder

Vanilla

Boiling Water

We sift 1/2 cup of unsweetened cocoa powder using a fine mesh strainer to remove any lumps.

نقوم بنخل نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى باستخدام مصفاة ضيقة للتخلص من أي تكتلات.

We add 1 cup of condensed milk to the sifted cocoa.

نضيف كوبًا من الحليب المكثف إلى الكاكاو المنخول.

We mix the two ingredients well using a hand whisk until the texture becomes smooth and uniform.

نقوم بخلط المكونين جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

To prepare homemade condensed milk, we place 1 cup of powdered sugar and 1 cup of powdered milk in a bowl.

لتحضير الحليب المكثف منزليًا، نضع في وعاء كوبًا من السكر البودرة مع كوب من الحليب البودرة.

We add 2 tablespoons of butter and 1 teaspoon of vanilla.

نضيف إليهما ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة صغيرة من الفانيليا.

We pour 1/2 cup of boiling water over the ingredients.

نسكب نصف كوب من الماء المغلي على المكونات.

We blend the mixture using a hand blender or an electric blender for 2 to 3 minutes until the texture becomes thick and creamy.

نقوم بخلط الخليط في الخلاط اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا وكريميًا.

We store the condensed milk in an airtight container in the fridge, where it will thicken further over time.

نحفظ الحليب المكثف في علبة محكمة بالثلاجة، حيث سيزداد سمكه بمرور الوقت.

After mixing it with the cocoa, we get a rich and thick chocolate sauce that can be used for drizzling or filling.

بعد خلطه مع الكاكاو، يصبح لدينا صوص شوكولاتة غني وكثيف يمكن استخدامه للتزيين أو الحشو.

طاجين سمك السردين

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شوربة طماطم

طاجين الدجاج المغربي

فتة المسخن

صوص الشوكولاتة