Name: شيخ المحشي
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 To Taste Zucchini; 0.5 Kilograms (kg) Minced Lamb Meat; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) White pepper; 2 Cup Yogurt; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 4 Cup water; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Tablespoons (tbsp) Pine Nuts

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

شيخ المحشي بس الكذابي كتير سهل وطيب

Zucchini

Minced Lamb Meat

Chopped Onion

Salt

White pepper

Yogurt

Starch

water

Ghee

Pine Nuts

Cut the zucchini into medium-thickness slices.

نقوم بتقطيع الكوسا إلى شرائح متوسطة السماكة.

Fry the zucchini slices in oil until golden brown.

نقلي شرائح الكوسا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

Sauté the minced meat in a pan with a tablespoon of ghee until it starts to cook.

نحمر اللحم المفروم في مقلاة مع ملعقة كبيرة من السمنة حتى يبدأ بالنضوج.

Add the finely chopped onion to the meat and stir until it softens.

نضيف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم ونقلب حتى يذبل.

Season the mixture with salt and white pepper, then mix well.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض ونقلب جيداً.

Add the pine nuts (optional) and stir to blend the flavors.

نضيف الصنوبر (اختياري) ونقلب حتى تمتزج النكهات.

Add the fried zucchini slices to the meat and onion mixture, then mix gently.

نضيف شرائح الكوسا المقلية إلى خليط اللحم والبصل ونقلب بلطف.

In a bowl, mix the yogurt with the cornstarch until fully dissolved.

في وعاء، نخلط اللبن مع النشا حتى يذوب تماماً.

Add the water to the yogurt and cornstarch mixture and stir well.

نضيف الماء إلى خليط اللبن والنشا ونقلب جيداً.

Place the mixture over low heat, stirring continuously until it starts to thicken slightly.

نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالتكاثف قليلاً.

Add the zucchini and meat mixture to the yogurt sauce and stir gently.

نضيف خليط الكوسا واللحم إلى اللبن ونقلب بلطف.

Let the mixture simmer on low heat for 2-3 minutes until the flavors combine.

نترك الخليط على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات.

شيخ المحشي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شيش طاوق اخضر بتتبيله اتينن والطريقه وايد سهله
طرق الشوي اللي ممكن تستخدمونها بالوصفه
الفحم
المقله على الطباخ
الفرن
القلايه الهوائيه
وقدموه مع صلصة رانش جاهزه

Chicken Breast

Onion

Parsley

Green Coriander

Green pepper

Garlic

Black pepper

Ground Coriander

Ginger

Cardamom powder

Dried mint

Lemon juice

Olive oil

Bell Peppers

Cut the chicken breasts into medium-sized cubes

نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

In a food processor place the onion, parsley, cilantro, green pepper, garlic, yogurt, salt, spices, lemon juice and olive oil, then mix well until you get a homogeneous mixture.

في محضر الطعام نضع البصل، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأخضر، الثوم، الزبادي، الملح،  والبهارات و عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.

Pour the marinade over the chicken cubes and mix well until fully coated.

نسكب التتبيلة فوق مكعبات الدجاج ونخلطها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

Cover and refrigerate overnight to allow the flavors to infuse.

نغطي الوعاء ونترك الدجاج منقوعًا في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب النكهات.

The next day, prepare the skewers by inserting the chicken cubes, onion, and bell pepper alternately onto wooden sticks.

في اليوم التالي، نحضر الأسياخ الخشبية ونبدأ بإدخال قطع الدجاج مع قطع البصل والفلفل الألوان  بالتناوب

Grill the skewers over charcoal until fully cooked and golden brown.

نشوي الأسياخ على الفحم حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا

شيش طاووق أخضر

هاي اسهل وصفة للحم بعجبن بتجهز معكم بأقل من ساعة وبطعمة مو عادية

Ground meat

Tomato

Minced garlic cloves

Mint

Pepper paste

Pomegranate molasses

Phyllo dough

Butter

In a food processor, mix the onion, tomatoes, garlic, mint leaves, pomegranate molasses, pepper paste, black pepper, and salt.

باستخدام الخلاط الكهربائي، اخلطي البصل، الطماطم، الثوم، النعنع، دبس الفليفلة، دبس الرمان، الفلفل الأسود، والملح.

Combine the mixture with the ground meat.

امزجي الخليط مع اللحم المفروم جيداً.

Layer the phyllo pastry sheets in a baking pan, greasing each layer with butter.

افردي طبقات عجينة الفيلو في صينية، وبين كل طبقة وطبقة ادهنيها بالزبدة.

Spread the meat mixture over the last layer of dough.

افردي خليط اللحم على الطبقة الأخيرة من العجينة.

Preheat the oven to 400°F (200°C) and bake for 20-30 minutes or until golden and crispy.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Broil the top briefly if needed, then cut and serve hot.

حمري الوجه قليلاً إذا لزم، قطعيها وقدميها ساخنة.

لحم بعجينة الفيلو

الفاصوليا البيضاء بالبصل والطماطم

Mixed spices

Cumin

Tomato paste

White Beans

Chopped dill

Cup Cheese

نقوم بتسخين زيت الزيتون في المقلاة على النار.

Add the onion and sauté until soft and golden.

نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

Add the tomatoes, spices, and tomato paste, and stir well.

نضيف الطماطم والبهارات ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيداً.

Add water and cook the mixture until slightly thickened.

نضيف الماء ونترك الخليط على النار حتى يتسبك قليلاً.

Boil the white beans in advance, then add them to the mixture after it thickens.

نسلق الفاصوليا البيضاء مسبقاً ثم نضيفها إلى الخليط بعد أن يتسبك.

Mash the beans with the mixture until the ingredients are well combined.

نهرس الفاصوليا مع الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.

At serving, add liquid cheese on top and sprinkle a pinch of dill for garnish.

عند التقديم، نضيف الجبنة السائلة على الوجه ونرش رشة شبت للتزيين.

الفاصوليا البيضاء المهروسة

اذا محتارين بالطبخة وبدكن شي جديد تعملوه جربوا هالاكلة هي بنت عمها للكبة عالسيخ بس اسهل بكتير وهالأكلة مشهورة جدا بمدينة حلب بسوريا واسمها كبابة بالبرغل وصحة وهنا

Fine bulgur

Minced meat

Walnut

Crushed red pepper

Minced garlic

Soak the fine bulgur in water for 30 minutes.

نقوم بنقع البرغل الناعم في ماء لمدة نصف ساعة

Mix the soaked bulgur with the meat, onion, remaining spices, and garlic until the ingredients are well combined.

نخلط البرغل المنقوع مع اللحم والبصل وباقي التوابل والثوم حتى تتجانس المكونات جيدًا

Spread a layer of ghee on the bottom of the baking dish, then evenly spread the kebab mixture over it.

نضع طبقة من السمنة في أرضية الصينية، ثم نمد خليط الكباب عليها بالتساوي.

Shape it with your fingers as shown in the video.

نشكلها بأصابعنا بالشكل الموضح بالفيديو

Garnish with tomatoes and colored peppers as desired.

نزين بالبندورة والفلفل الملون حسب الرغبة

Place the dish in a preheated oven at 180°C, top and bottom heat, for 45 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية من اعلى واسفل ، لمدة 45 دقيقة.

You can let it cook from the bottom for 30 minutes, and in the last 15 minutes, turn on the grill to brown the top.

يمكن ان نتركها  تطهى من الأسفل لمدة ٣٠ دقيقة ، وفي آخر ربع ساعة نشعل الشواية لتحمير الوجه.

شيخ المحشي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شيش طاووق أخضر

لحم بعجينة الفيلو

الفاصوليا البيضاء المهروسة

كبابة بالبرغل