Name: شوربة لسان العصفور الليبية
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 2 Cup Oil; 0.5 Kilograms (kg) Meat; 1 Psc. Chopped Onion; 2 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 2 Liters (L) Tomato juice; 0.5 Cup Cooked chickpeas; 0.5 Teaspoons (tsp) Dried mint; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1 Cup Sugar; 1 Psc. Beef Stock; 0.25 Pinch Minced Coriander; 0.25 Cup Minced parsley; 0.25 Cup Toasted Orzo

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Safa Ahmed

شوربة لسان العصفور باللحمة على الطريقة الليبية 🍲🔥 لازم تجربوها! 😍

Ghee

Meat

Chopped Onion

Tomato paste

Tomato juice

Cooked chickpeas

Dried mint

Salt

Black pepper

Paprika

Turmeric powder

Sugar

Beef Stock

Minced Coriander

Minced parsley

Toasted Orzo

Heat the ghee and oil in a pot over medium heat

نقوم بتسخين السمنة والزيت في قدر على نار متوسطة

Add the meat cubes and sauté until browned on all sides.

نضيف قطع اللحم ونقلّبها حتى تكتسب لوناً بنياً من جميع الجهات.

Add the chopped onion and spices (salt, black pepper, paprika, turmeric) and stir well with the meat.

نقوم بإضافة البصل المفروم والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم) ونقلبها مع اللحم جيداً.

Add a small amount of the chopped parsley and coriander, and mix everything together.

نضيف القليل من الكزبرة والبقدونس المفرومين ونقلب المكونات معاً.

Let the mixture cook on low heat until the onion releases its water and the meat starts to absorb it.

نترك المزيج على نار هادئة حتى يذبل البصل وينزل ماءه ويبدأ اللحم في امتصاصه.

Add one green chili pepper (optional) and stir.

نضيف قرن الفلفل الأخضر الحار (اختياري) ونقلب المزيج.

Add the tomato paste and stir for about one minute with the meat.

نضيف صلصة الطماطم ونقلبها مع اللحم لمدة دقيقة تقريباً.

Pour in the tomato juice, add another pinch of sugar, and a stock cube, then bring it to a boil.

نضيف عصير الطماطم، ملعقة صغيرة سكر، ومكعب ثم ونترك الخليط يغلي

Lower the heat and allow it to simmer on medium heat until the meat is fully cooked.

نقلل الحرارة ونترك المكونات تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.

Add the cooked chickpeas and the toasted orzo pasta, stirring everything together.

نضيف الحمص المسلوق ولسان العصفور المحمص إلى الشوربة ونقلب المكونات.

Once the orzo is fully cooked, add the remaining parsley and coriander.

بعد التأكد من نضج لسان العصفور، نضيف باقي كمية الكزبرة والبقدونس المفرومين.

Add the dried mint and give it a final stir.

نضيف النعناع المجفف ونقلب المزيج جيداً.

Remove from heat and serve hot with bread or rice on the side.

نرفع الشوربة عن النار ونقدّمها ساخنة مع الخبز أو بجانب طبق الأرز حسب الرغبة.

شوربة لسان العصفور الليبية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الفستق للضيافة حلى سهل ومميز

Citric acid

water

Corn Starch

Pistachio

Mastic

في مقلاة على نار متوسطة، نضيف السمنة.

Add the pistachios and stir until toasted and lightly golden in color.

نضيف الفستق الحلبي ونُقلّبه حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

Remove the pistachios from the heat and set aside to cool.

نرفع الفستق عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

In a saucepan, mix 2 cups of sugar with 1.5 cups of water.

في قدر  نخلط 2 كوب من السكر مع 1.5 كوب من الماء.

Add the lemon salt, stir the mixture and leave it on medium heat

نضع ملح الليمون ونقلب الخليط ونتركه على نار متوسطة

In a separate bowl, dissolve 1 cup of cornstarch in 1 cup of cold water, stirring constantly to avoid lumps

في وعاء منفصل، نذوب كوب من نشا الذرة في كوب من الماء البارد، مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن التكتلات

Gradually add the dissolved starch mixture to the sugar mixture, stirring continuously with a wooden spoon or hand whisk.

نضيف خليط النشا المذاب تدريجيًا إلى خليط السكر، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.

Once the consistency thickens, gradually add a cup of sugar

بمجرد ان يثقل القوام نضيف كوب من السكر تدريجيا

We stir the starch mixture from 50 minutes to an hour, and a test can be made to get the right consistency by putting a spoonful of the mixture in lukewarm water and leave it for 3 minutes and then test it, if it is rubbery, it is ready, but if it is not, it means it needs more time on the fire.

نقلب خليط النشا من ٥٠ دقيقة لساعة ويمكن عمل اختبار للحصول على القوام المناسب عن طريق وضع ملعقة من الخليط في الماء الفاتر ونتركها لمدة ٣ دقائق ثم نختبرها فإذا كانت مطاطية تكون جاهزة اما اذا كانت غير ذلك فيعني ذلك انها تحتاج المزيد من الوقت على النار

Stir well and before the last stage, grind a little mastic with a teaspoon of sugar and add it to the starch mixture.

نقلب جيدا وقبل المرحلة الاخيرة نطحن القليل من المستكة  مع ملعقة صغيرة من السكر ونضيفها الي خليط النشا

Add a tablespoon of rose water and test to see if the consistency is right.

نضيف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونقوم بعمل الاختبار لنرى هل اصبح القوام مناسب ام لا

When you reach the consistency shown in the video, turn off the heat and then 
Add the roasted pistachios to the mixture and stir well to ensure the pistachios are evenly distributed.

عندما نصل الي القوام الموضح بالفيديو نغلق النار ثم 
نضيف الفستق المحمص إلى الخليط ونُحرّك جيدًا لضمان توزيع الفستق بالتساوي.

Place a bag on a flat surface, grease it with oil and then spread the mixture
Shape it and seal it as shown in the video.

نضع كيس على سطح مستوي ثم ندهنه بالزيت ومن ثم نفرد الخليط
ونشكله ونغلقه بالطريقة الموضحة بالفيديو

Leave the pistachio rolls in a tray for 3 or 4 hours to cool

نترك رولات الفستق في صينية لمدة ٣ او ٤ ساعات حتى تبرد

After it cools down, we coat it with starch and cut it as shown in the video

بعد ان تبرد نغلفها بالنشا ونقطعها كما موضح بالفيديو

راحة الفستق

التقروش اللي بيكون ادمان

Tortilla

eggs

Mozzarella

Strained Yogurt

Parsley

In a bowl, we place the egg, mozzarella cheese, parsley, salt, black pepper, and labneh, and mix them together

في وعاء نقوم بوضع البيضة والجبنة الموتزاريلا والبقدونس والملح والفلفل الأسود واللبنة ونقلب

We spread this mixture over the tortilla bread and place it in the air fryer until it cooks and turns golden brown at 160°C for five minutes Enjoy

نقوم بفرد هذا الخليط على خبز التورتيلا ونضععها في الاير فراير حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي على درجة حرارة ١٦٠ لمدة خمس دقائق وصحتين

التقروش

طريقة تقطيع فاكهة التنين

Dragon Fruit

Peel the dragon fruit by cutting off the top and bottom.

نقوم بتقشير فاكهة التنين عن طريق قطع الرأس والذيل.

نقسم فاكهة التنين إلى نصفين.

Widen the space between the skin and the flesh slightly using the knife so the slices can be easily lifted, keeping the peel intact.

نقوم بتوسيع المسافة بين الجلد واللحم قليلًا باستخدام السكين بحيث تسهل إزالة الشرائح لاحقًا، مع الحفاظ على القشرة سليمة.

Slice one half of the fruit lengthwise and crosswise, keeping the peel intact

نقسم نصف الفاكهة إلى شرائح طولية وعرضية، مع الحفاظ على القشرة سليمة.

Insert wooden sticks into the sliced fruit to make it easier to eat.

ندخل الأعواد الخشبية في الفاكهة المقطعة لتسهيل تناولها.

Use the wooden stick to lift a piece of dragon fruit for easy consumption.

نسحب قطعة من فاكهة التنين باستخدام العود الخشبي لتناولها بسهولة.

Milk

Sahlab powder

Blossom water

We put 750 ml of milk in a pot over the heat.

نقوم بوضع 750 مل من الحليب في إناء على النار.

We place 250 ml of cold milk in a separate bowl

نقوم بوضع 250 مل من الحليب البارد في وعاء.

We add one tablespoon of salep powder to the cold milk and stir the ingredients well until the salep dissolves.

نضيف ملعقة كبيرة من بودرة السحلب إلى الحليب البارد ونحرك المكونات جيدًا حتى يختفي السحلب.

Once the milk on the stove warms up, we add half a cup of sugar to the hot milk.

بعد أن يدفأ الحليب على النار، نقوم بإضافة نصف كوب من السكر إلى الحليب الساخن

In a mortar, we place 4 pieces of mastic with some sugar and grind them together

في الهون، نقوم بوضع 4 حبات من المستكة مع قليل من السكر ونطحنهم معًا.

Once the milk heats up, we reduce the heat and gradually add the salep mixture while stirring continuously.

بعد أن يسخن الحليب، نقوم بتهدئة النار ونضيف خليط السحلب تدريجيًا مع التقليب المستمر.

We add the ground mastic during stirring until the mixture thickens

نقوم بإضافة المستكة المطحونة أثناء التقليب حتى يثقل قوام السحلب.

Once the salep thickens, we add one tablespoon of orange blossom water

بعد أن يصبح السحلب سميكًا، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر

pour the salep into serving cups and garnish with pistachios

نضع السحلب في أكواب التقديم ونزينه بالفستق الحلبي.

شوربة لسان العصفور الليبية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

راحة الفستق

التقروش

طريقة تقطيع فاكهة التنين

السحلب السوري