Name: شاي كرك
Total time: 0:30
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 Tablespoons (tbsp) Tea; 1 Teaspoons (tsp) Green Tea; 3 Cup water; 2 Cup Sugar; 1 Can Sweetened Condensed Milk; 1 Pinch Saffron

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Green Tea

water

Sugar

Sweetened Condensed Milk

Saffron

نضع أكياس الشاي في إبريق الشاي.

نضيف ملعقة الشاي الأخضر.

نسكب الماء في إبريق الشاي.

We place the teapot on the stove to boil.

نضع الإبريق على الموقد حتى يغلي.

نسكب السكر في مقلاة على النار.

نكرمل السكر حتى يصبح ذهبياً.

We pour the caramelized sugar into the teapot.

نسكب السكر المكرمل في إبريق الشاي.

We pour the condensed milk into the teapot and mix.

نسكب علبة الحليب المكثف داخل الإبريق ونقلب.

نضيف الزعفران إلى الخليط.

نسكب الشاي في أكواب التقديم.

شاي كرك

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

طبخة أول الأسبوع كوسا أبلما

Zucchini

Ground meat

Chopped Onion

Seven spices

Salt

Roasted pine nuts

Minced garlic cloves

Tomato

Tomato paste

Black pepper

Dried mint

Remove zucchini ends. Make a slit halfway through each zucchini without cutting fully. Deep fry until golden and drain on paper towels.

تزال أطراف الكوسا، ويُشق الكوسا إلى النصف بدون فصل كامل. يُقلى في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ثم يُصفى على ورق مطبخ.

For the filling: Sauté onion in oil until soft. Add ground beef, spices, and salt. Cook until the beef is done. Add pine nuts if desired.

لتحضير الحشوة: يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، يُضاف اللحم المفروم مع البهارات والملح ويُقلب حتى ينضج. يمكن إضافة الصنوبر حسب الرغبة.

For the tomato sauce: Heat oil in a pan, sauté garlic briefly, add blended tomato mixture, tomato paste, spices, salt, and dried mint. Stir and simmer until thickened.

لتحضير الصلصة: يُسخن الزيت في مقلاة، يُشوح الثوم قليلاً، ثم يُضاف عصير البندورة ومعجون البندورة والملح والبهارات والنعنع. يُحرك المزيج ويُترك ليغلي ويكثف.

Stuff the zucchinis with the beef filling. Arrange in a baking tray and pour the tomato sauce over them.

تُحشى الكوسا بخليط اللحم، وتُرتب في صينية فرن ويُسكب فوقها صلصة البندورة.

Bake in a preheated oven at 180°C for 15 minutes. Serve with vermicelli rice.
Enjoy!

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تُقدم مع الأرز بالشعيرية.
بالصحة والعافية!

كوسا أبلما

مسقعة الباذنجان مع اللحم والحمص

Battiri eggplant

Lamb meat

Pomegranate molasses

Cooked chickpeas

cardamon

Whole Black Pepper

Cinnamon Sticks

Onion

Bay Leaf

Boiling Water

نقوم بتقشير الباذنجان البتيري جيدًا.

Make a cross-shaped slit at the bottom of each eggplant to speed up cooking and help absorb flavors.

نقوم بعمل شق على شكل زائد في أسفل كل حبة باذنجان لتسريع النضج وامتصاص النكهات.

Fry the eggplants in plenty of oil until they turn golden brown, then remove and drain the excess oil.

نقلي حبات الباذنجان في زيت غزير حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم نخرجها ونصفّيها من الزيت

Boil the lamb with cardamom pods, black peppercorns, cinnamon stick, onion, and bay leaves until the meat is fully cooked.

نسلق لحم الخروف البلدي مع الهيل الحب، الفلفل الأسود الحب، عود القرفة، البصلة، وورق الغار حتى ينضج اللحم تمامًا.

Strain the meat broth from the spices and onion.

نصفي مرقة اللحم من التوابل والبصل.

Add water and pomegranate molasses to the broth in large amounts until it becomes noticeably tangy.

نضيف الماء ودبس الرمان بكثرة إلى المرقة حتى تصبح حامضة بشكل ملحوظ.

Add the fried eggplants into the tangy broth.

ننزل الباذنجان المقلي في المرقة الحامضة.

Add the cooked chickpeas to the pot with the eggplants.

نضيف الحمص المسلوق إلى القدر مع الباذنجان.

نضيف قطع اللحم المسلوق إلى القدر.

Let the mixture boil for 10 minutes until the eggplants puff up and the flavors blend well.

نترك المكونات تغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الباذنجان ويمتزج بالنكهات جيدًا.

Serve the dish hot with rice with vermicelli.

نقدم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.

مسقعة الباذنجان

Olive oil

Green olives

Chopped Walnuts

Dried Thymus

Basil

Strained Yogurt

Tortilla

نقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء مناسب.

Add the pomegranate molasses to the olive oil and mix lightly.

نضيف دبس الرمان إلى زيت الزيتون ونخلطهما قليلًا.

Chop the olives into small pieces and add them to the bowl.

نقطع الزيتون إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الوعاء.

Chop the walnuts into small pieces and add them to the mixture.

نقطع الجوز إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى المزيج.

Finely chop the fresh basil (or mint) and add it to the bowl.

نقطع أوراق الريحان (أو النعناع) تقطيعًا ناعمًا ونضيفها إلى الوعاء.

نضيف الزعتر إلى المكونات.

Mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Spread the labneh in a serving plate and smooth the surface.

نضع اللبنة في طبق التقديم ونساوي سطحها.

Spoon the olive, walnut, basil, and thyme mixture over the labneh.

نضيف خليط الزيتون، الجوز ، الريحان، والزعتر فوق اللبنة.

Cut the tortilla bread into triangles and toast in an air fryer or oven until crispy

نقطع خبز التورتيلا إلى مثلثات ونحمصه في القلاية الهوائية أو الفرن حتى يصبح مقرمشًا.

Serve the labneh with the toasted tortilla bread.

نقدم اللبنة مع خبز التورتيلا المحمص.

Labneh Dip

سلطة الفريكة بالباذنجان والرمان

Ghee

Cucumber

Lettuce

White Onion

Eggplant

Pomegranate

Walnut

lemon

Minced garlic

Freekeh

Cumin

نقوم بغسل الفريكة جيدًا

نقوم بإذابة ملعقة من  السمنة في قدر على نار متوسطة.

Add the washed freekeh and sauté for a minute.

نضيف الفريكة المغسولة ونقلبها قليلاً في السمنة.

Season with salt, black pepper, and cumin.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

Pour water to fully cover the freekeh, reduce the heat, and cook until soft, then leave it to cool.

نغمر الفريكة بالماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم نتركها تبرد.

We prepare vegetables: Cut the cucumber, lettuce, onion, eggplant, and tomatoes into small cubes.

نجهز الخضروات: نقطع الخيار، الخس، البصل ، الباذنجان، والبندورة إلى مكعبات صغيرة.

Fry the eggplant pieces in a skillet with olive oil until golden.

نقلي قطع الباذنجان في مقلاة بها زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.

نضع الخضراوات في وعاء التقديم

Add the chopped white onion (and red onion if you like).

نضيف البصل الأبيض (ويمكن إضافة البصل الأحمر حسب الرغبة).

Add the cooked and cooled freekeh to the vegetable mixture.

نضيف الفريكة المطهية والباردة فوق الخضار.

Add the fried eggplant, pomegranate seeds, chopped walnuts, lemon juice, and minced garlic.

نضيف الباذنجان المقلي، حبات الرمان، الجوز، عصير الليمون، والثوم المفروم .

Toss everything together until well combined, and serve!

نحرك جميع المكونات معاً حتى تتجانس ثم نقدم السلطة.

شاي كرك

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كوسا أبلما

مسقعة الباذنجان

Labneh Dip

سلطة الفريكة بالباذنجان