سمك بوري سنجاري

في حلة، نسخن ملعقتين من الزيت ونشوح ٣ من البصل المفروم حتى يصبح لونه غامقًا.

نضيف الماء، الملح، والكمون، ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط يغلي 5 دقائق حتى يأخذ لون البصل.

نضيف الأرز المغسول ونقلبه، ثم نغطي الحلة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

نجهز التتبيلة: نخلط الملح، الكمون، الكزبرة، الكركم، الثوم البودرة، الكاري، والبابريكا مع الثوم المهروس، عصير الليمون، وملعقتين من الزيت.

نتبل السمك البوري من الداخل والخارج بملعقة كبيرة من التتبيلة، ونتركه 15 دقيقة ليتشرب النكهات.

في مقلاة، نسخن ملعقتين من الزيت ونشوح البصلة حتى تذبل.

نضيف الفلفل الألوان ونقلب لمدة دقيقتين.

نضيف الطماطم والجزر المبشور ونقلب دقيقتين إضافيتين.

نضيف الصلصة، الكرفس، وملعقة كبيرة من التتبيلة ونقلب جيدًا ثم نطفئ النار.

نجهز صينية فرن مبطنة بورق فويل ثم ورق زبدة، ونضع عليها السمك المتبل.

نحشي كل سمكة بملعقتين من خليط الخضار، ونعصر فوقها عصير نصف ليمونة.

نغلق ورق الزبدة والفويل على السمك لإحكام الشوي.

ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية لمدة 10–15 دقيقة حسب حجم السمك، ويمكن تشغيل الشواية لدقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا

نقدم السمك ساخنًا بجانب الأرز المبهر.