خبز دقيق القمح الكامل
المكونات
- 225جرام (g)طحين العجين
- 225كوبطحين اسمر
- 1جرام (g)خميرة جافة
- 1رشهملح
- 170كوبماء
الخطوات
- 1
لتحضير البيجا نقوم بخلط دقيق المخبوزات مع نصف ملعقة صغيرة من الخميرة و170 مل من الماء حتى تتجانس المكونات.
- 2
نغطي الخليط جيدًا ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 24 ساعة حتى يتخمر ويزداد حجمه.
- 3
نضيف إلى الخليط المتخمر دقيق القمح الكامل، الخميرة، الملح، و170 مل من الماء، ثم نعجن المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- 4
نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- 5
نقوم بتطبيق تقنية الطي (folding) للعجين مرتين أو ثلاث مرات، مع تركه يستريح لمدة نصف ساعة بين كل طية.
- 6
نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نضع العجينة عليه ونقوم بتشكيلها حسب الرغبة.
- 7
ننقل العجينة إلى صينية مبطنة بورق الزبدة، ونرش سطحها بالقليل من الدقيق.
- 8
نترك العجينة لتختمر لمدة ساعة إضافية.
- 9
نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ونضع وعاء يحتوي على ماء ساخن داخل الفرن للحفاظ على رطوبة الخبز أثناء الخبز.
- 10
نخبز الخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- 11
نترك الخبز ليبرد قبل التقطيع والتقديم.
القيم الغذائية
