Name: حمص الشام
Total time: 0:45
Yield: 5 servings
Ingredients: 0.25 Cup Hummus; 1 Psc. Tomato; 1 Psc. Onion; 4 Cloves Garlic; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 1 Pinch Salt; 1 Pinch Hot chilli powder; 1 Psc. lemon; 0.25 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Nesma Mohamed

مش عاوزين تدفوا بكوباية حمص الشام مشطشطه وعليها شوية ليمون كده وحاجه اخر عظمه بجد😋😋

Hummus

Tomato

Onion

Garlic

Cumin

Dried Coriander

Salt

Hot chilli powder

lemon

water

Tomato paste

نقوم بنقع الحمص في الماء طوال الليل.

In the morning, wash and drain the chickpeas well.

في الصباح، نغسل الحمص جيدًا ونصفيه.

Place the chickpeas in a pot with fresh water and half a lemon’s juice, then cook for 15 minutes until partially tender.

نضع الحمص في قدر مع ماء نظيف وعصير نصف ليمونة، ثم نتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.

In a blender, add the onion, tomato, and garlic.

في محضر الطعام ، نضع البصل، الطماطم، والثوم.

Add the tomato paste, water, salt, cumin, chili powder, and dried coriander.

نضيف الصلصة، الماء، الملح، الكمون، الشطة، والكزبرة الناشفة.

نخلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم.

Pour the sauce mixture into the pot with the chickpeas.

نضيف خليط الصلصة إلى قدر الحمص.

Let the chickpeas simmer for 20 to 30 minutes until fully cooked and well combined.

نترك الحمص على النار لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويتجانس.

Serve hot in cups with lemon juice added to taste.

نقدمه ساخنًا في أكواب، مع إضافة عصير ليمون حسب الرغبة.

حمص الشام

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

متبل الباذنجان والكوسة من أشهى وألذ الاطباق وبأسهل طريقة

Eggplant

Zucchini

Tahini

Buttermilk

Strained Yogurt

Minced garlic cloves

Hot chilli

Preparing the Eggplant:
We grill the eggplant over an open flame or in the oven until it becomes soft and well-grilled. After grilling, we peel it and mash it in a bowl.

تحضير الباذنجان:
نشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طريًا ومشويًا جيدًا. بعد الشوي، نقشره ونهرسه في وعاء.

Preparing the Zucchini:
We cut the zucchini into rounds or slices. Then, we heat oil in a pan over medium heat and fry the zucchini until it turns golden and crispy. After that, we remove it from the oil and ensure it is drained.

تحضير الكوسا:
نقطع الكوسا إلى دوائر أو شرائح. ثم نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي الكوسا حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. بعد ذلك، نرفعها من الزيت ونتأكد من تصفيتها

Mashing the Zucchini:
After frying the zucchini, we mash it in a bowl until it becomes smooth.

هرس الكوسا:
بعد قلي الكوسا، نهرس الكوسا في وعاء حتى يصبح ناعمًا.

Preparing the Tahini Sauce:
In a bowl, we place the tahini, yogurt, labneh, lemon juice, and crushed garlic. Then, we add salt to taste and mix the ingredients well using a spoon or whisk. After that, we add the chopped hot pepper and continue mixing. Finally, we gradually add water until we achieve the desired consistency for the sauce.

تحضير صوص الطحينية:
في وعاء، نضع الطحينية، اللبن الرايب، اللبنة، عصير الليمون، والثوم المهروس. ثم نضيف الملح حسب الذوق، ونخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب. بعد ذلك، نضيف الفلفل الحار المفروم، ونستمر في الخلط. وأخيرًا، نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المطلوب للصوص.

Final Mixing:
In a serving bowl, we combine the mashed eggplant with the mashed zucchini thoroughly. Then, we pour the tahini sauce over the eggplant and zucchini mixture and gently mix them until the sauce is evenly distributed.

الخلط النهائي:
في وعاء تقديم، نخلط الباذنجان المهروس مع الكوسا المهروسة جيدًا. ثم نسكب صوص الطحينية فوق مزيج الباذنجان والكوسا ونخلطهم برفق حتى يتوزع الصوص بالتساوي.

Serving and Garnishing:
We garnish the dish with chopped parsley and a sprinkle of paprika before serving.

التقديم والتزيين:
نزين الطبق بالبقدونس المفروم ورشة من البابريكا قبل التقديم.

متبل الباذنجان

حشوة الجبنة للسمبوسة 🤤
كتير طيبة واسهل باللف ما بتعبوا الدنيا جبنة 🧀

Milk

Flour

Butter

Mozzarella

Nabulsi cheese

Mahleb

Black Seeds

Spring roll dough

Melt the butter in a pot over medium heat.

نقوم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة.

Add the flour and stir it lightly until it toasts a bit without burning.

نضيف الطحين ونقلبه قليلاً حتى يتحمص قليلاً دون أن يحترق.

Gradually add the milk while stirring continuously until the mixture thickens.

نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الخليط.

Add the mozzarella and Nabulsi cheeses, black seeds, and mahlab, and mix well until the cheese melts and everything is combined.

نضيف الجبن الموزاريلا والجبنة النابلسية، وحبة البركة، والمحلب، ونخلط جيداً حتى تذوب الجبن وتندمج المكونات.

نترك حشوة الجبنة لتبرد قليلاً.

Lay out the spring roll dough and place a suitable amount of cheese filling in the center.

نفرد عجينة السبرينغ رول، ونضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة في وسط العجينة.

Roll the dough tightly around the filling.

نلف العجينة حول الحشوة بشكل محكم.

Seal the edges using a mixture of flour and water to prevent them from opening during cooking.

نغلق الأطراف بخليط الطحين والماء لضمان عدم الفتح أثناء الطهي.

Place the cheese rolls in the freezer to firm up.

نضع الكرات الجبنية في الفريزر لتجميدها.

Cook the frozen cheese rolls in the air fryer until golden and crispy.

نُطهي الكرات المجمدة في المقلاة الهوائية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Cheese Filling for Sambosa

حشوة الجبنة للسمبوسة

White cabbage

Fine bulgur

Beet

Pomegranate

Minced parsley

Lemon juice

Olive oil

Dried mint

Pomegranate molasses

Place the chopped white cabbage in a large bowl.

نقوم بوضع الملفوف الأبيض المفروم في وعاء كبير.

Add the washed and drained fine bulgur over the cabbage.

نقوم بإضافة البرغل الناعم المغسول والمصفى فوق الملفوف.

Add the grated beets on top of the ingredients.

نقوم بإضافة الشمندر المبشور فوق المكونات.

Add the chopped parsley and pomegranate seeds over the beets.

نقوم بإضافة البقدونس المفروم وحب الرمان فوق الشمندر.

Add the chopped onion on top of the other ingredients.

نقوم بإضافة البصل المفروم فوق المكونات الأخرى.

In a small bowl, mix the lemon juice with olive oil.

في وعاء صغير نقوم بخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون.

Add the dried mint, salt, and pomegranate molasses to the mixture.

نقوم بإضافة النعناع المجفف والملح ودبس الرمان إلى الخليط.

Whisk the dressing ingredients well with a hand whisk.

نقوم بخفق مكونات الدريسنج جيداً بالمخفق اليدوي.

Pour the dressing over the salad ingredients in the large bowl.

نقوم بسكب الدريسنج فوق مكونات السلطة في الوعاء الكبير.

Mix the salad well until the ingredients are combined.

نقوم بتقليب السلطة جيداً حتى تتجانس المكونات.

Serve the salad in a serving dish and garnish with some pomegranate seeds.

نقوم بتقديم السلطة في طبق التقديم مع تزيينها بالقليل من حب الرمان.

تبولة الملفوف

شوربة حار وحامض الصينية بالدجاج

Chicken Breast

Dried mushrooms

Hot water

Green Coriander

Parsley

Celery

Light soy sauce

Dark soy sauce

Korean chili paste

Chili garlic paste

White Vinegar

White pepper

Brown sugar

Carrot

Green pepper

Tofu

Green onion

Starch

eggs

We heat a little oil in a large pot, then add the chicken strips and stir until they turn white.

نقوم بتسخين القليل من الزيت في قدر كبير، ثم نضيف شرائح صدور الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها وتصبح بيضاء.

We add the dried mushrooms, hot water, coriander, parsley, and celery, then let the mixture boil over medium heat for 10 minutes.

نضيف كوب المشروم المجفف ولتر الماء الساخن مع الكزبرة والبقدونس والكرفس، ونترك المكونات تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

We remove the herbs (coriander, parsley, celery) from the broth.

بعد ذلك، نقوم بإزالة الكزبرة والبقدونس والكرفس من ماء السلق.

We add the light soy sauce, dark soy sauce, Korean chili paste, chili garlic paste, white vinegar, white pepper, brown sugar, and salt, then stir well.

نضيف إلى المرق ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا اللايت، وملعقة من الصويا الداكنة، وملعقة من معجون الفلفل الكوري، وملعقة من معجون الفلفل بالثوم، وملعقتين من الخل الأبيض، وربع ملعقة من الفلفل الأبيض، وملعقتين من السكر البني، مع رشة ملح، ونقلب جيدًا.

We add the carrot, bell pepper, onion, cabbage, and tofu (all cut into sticks) and let them cook in the broth for 10 minutes.

نضيف الجزر، والفلفل البارد، والبصل، والملفوف، والتوفو جميعها مقطعة أعوادًا، ونتركها تطهى مع المرق لمدة 10 دقائق.

We dissolve the cornstarch in a little water, pour it into the soup while stirring continuously until it thickens slightly.

نذيب 4 ملاعق كبيرة من النشا في قليل من الماء، ثم نصبها على الشوربة مع التحريك المستمر حتى تبدأ الشوربة في التماسك

We add the egg and keep stirring quickly so that fine egg ribbons form in the soup, then let it cook for another 5 minutes.

نضيف البيضة ونستمر بالتحريك بسرعة حتى تتشكل خيوط البيض داخل الشوربة، ونتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية.

حمص الشام

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

متبل الباذنجان

حشوة الجبنة للسمبوسة

تبولة الملفوف

شوربة حار وحامض بالدجاج