Name: تشيز كيك كنافة بالمانجا
Total time: 1:55
Yield: 7 servings
Ingredients: 1 Cup Sugar; 0.75 Cup water; 1 Psc. Lemon juice; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 500 Kilograms (kg) Knafeh; 0.5 Grams (g) Butter; 1 Cup Whipping cream; 400 Tablespoons (tbsp) Cream cheese; 1 Cup Powdered sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Psc. Mango; 1 Cup Mango puree; 1 Cup Roasted Kunafa; 2 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Psc. Mohammadi Rose

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Asmaa Eats

عملت الاختراع ده في البيت وطلعت حاجه كده خيال والله وعجبت كل اللي داقها 🤩 لو عندكوا عزومة او رايحين لحد خدوها معاكوا ومش هتكلفكوا ٥٠٠ الف جنيه زي الحلويات اللي بقت بتتباع دلوقتي 🤣🤷🏻‍♀️

Sugar

water

Lemon juice

Vanilla

Knafeh

Butter

Whipping cream

Cream cheese

Powdered sugar

Cream

Mango

Mango puree

Roasted Kunafa

Pistachio

Mohammadi Rose

We place the sugar and water in a pot over heat, and add the lemon juice and vanilla and let the mixture boil for five minutes.

نضع السكر والماء في قدر على النار، ونضيف عصير الليمون والفانيليا ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.

We mix the shredded kunafa with the melted butter well, and make sure all the kunafa is coated with the butter.

نخلط الكنافة المفرومة مع الزبدة المذابة جيداً، ونتأكد أن كل الكنافة مغطاة بالزبدة.

We toast the kunafa in a large pan with continuous stirring, and keep it until it turns golden.

نحمر الكنافة في مقلاة كبيرة مع التقليب المستمر، ونتركها حتى تحصل على لون ذهبي.

We let the kunafa cool completely after toasting, and add 3-4 tablespoons of cold syrup and mix it until it holds together.

نترك الكنافة تبرد تماماً بعد التحميص، ونضيف عليها 3-4 ملاعق من الشربات البارد ونقلبها لتتماسك.

We line the cheesecake pan with parchment paper from the bottom and sides, and place a layer of kunafa and press it down while keeping some aside for decoration.

نبطن قالب التشيز كيك بورق زبدة من القاع والجوانب، ونضع طبقة من الكنافة ونضغط عليها جيداً مع ترك جزء للتزيين.

We place the cold whipping cream in a bowl and beat it with an electric mixer, and stop when it becomes creamy and firm.

نضع كريمة الخفق الباردة في وعاء ونخفقها بالمضرب الكهربائي، ونتوقف عندما تصبح كريمية ومتماسكة.

We place the cream cheese and qeshta in another bowl, and add the powdered sugar and vanilla and beat until smooth.

نضع الجبنة الكريمي والقشطة في وعاء آخر، ونضيف السكر البودرة والفانيليا ونخفقهم حتى يصبحوا ناعمين.

We gently add the whipped cream to the cheese mixture, and fold using a spoon or low speed until combined.

نضيف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبنة برفق، ونقلب باستخدام ملعقة أو على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.

We add the mango chunks into the creamy mixture, and fold gently until distributed.

نضع قطع المانجو داخل الخليط الكريمي، ونقلب بهدوء حتى تتوزع في القوام.

We pour the cheese mixture over the kunafa layer in the pan, and spread it evenly on the surface.

نصب خليط الجبنة فوق طبقة الكنافة في القالب، ونفرده بالتساوي على السطح.

We cover the pan well and place it in the fridge, and leave it for at least four hours or overnight to set.

نغطي القالب جيداً وندخله الثلاجة، ونتركه مدة أربع ساعات أو ليلة كاملة حتى يتماسك.

We remove the cheesecake after it sets and spread mango purée on top, leaving the edges uncovered.

نخرج التشيز كيك بعد التماسك ونضع مانجو بيوريه على الوجه، ونترك الأطراف بدون تغطية.

We decorate the edges with toasted kunafa, and add pistachio and dried rose petals for serving.

نزين الأطراف بالكنافة المحمصة، ونضيف الفستق والورد المجفف للتقديم.

تشيز كيك كنافة بالمانجا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chantilly cream

Iced Milk

Honey

Lemon jelly

Lemon zest

Yellow food coloring

نبشر الليمون ونأخذ بشره جانبًا.

نضع الكريمة في وعاء كبير.

Add powdered sugar, chilled milk, and honey.

نضيف السكر البودرة، الحليب المثلج، والعسل.

Add lemon juice, jelly, lemon zest, and coloring (optional).

نضيف عصير الليمون، الجيلي، بشر الليمون، ولون الطعام (اختياري).

نخلط جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.

Pour into freezer-safe container and cover.

نسكب الخليط في وعاء مناسب للتجميد ونغطيه.

ندخله الفريزر 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.

ايس كريم ليمون

Flour

Salt

Unsweetened cocoa

Caramel sauce

نخفق الزبدة حتى يفتح لونها.

Add sugar and vanilla, then beat until creamy.

نضيف السكر والفانيليا ونخفق حتى يصبح كريمي.

Sift the flour and salt over the mixture.

ننخل الدقيق والملح فوق الخليط.

Stir with a spoon and bring the dough together gently by hand.

نقلب بالمعلقة ونجمع العجين باليد دون عجن.

Divide the dough in half and leave one plain.

نقسم العجين لنصفين ونترك نصف سادة.

Add cocoa to the second half and mix gently.

نضيف الكاكاو للنصف الثاني ونخلطه بلطف.

نبرّد العجين في الثلاجة عشر دقائق.

نشكّل كرات صغيرة من كل نوع.

Combine one chocolate and one vanilla ball and roll into a swirl.

ندمج كرة شوكولاتة مع كرة فانيليا ونكوّرها.

Place them on a baking tray and make a small indentation.

نرص الكوكيز ونصنع تجويف صغير في المنتصف.

Chill the tray for 30 minutes before baking.

نبرّد الصينية نصف ساعة قبل الخبز.

نخبز على 180 لمدة 12–15 دقيقة.

نترك الكوكيز يبرد على شبكة.

نملأ التجويف بصوص الكراميل.

تويكس كوكيز

Pasta

Minced grape leaves

Chopped Onion

Minced garlic

Tomato paste

Chicken Stock Powder

Black pepper

Turmeric powder

Cumin

Ground Coriander

Pomegranate molasses

Minced Coriander

Minced parsley

Minced mint

Yogurt

Fried bread

Pomegranate

Olive oil

We heat olive oil with regular oil in a pot over the stove, then add the chopped onion and garlic, stirring until softened.

نقوم بتسخين زيت الزيتون مع الزيت العادي في قدر على النار ثم نضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يذبل

نضيف معجون الطماطم ونقلب

Add the chicken bouillon cube, black pepper, turmeric, cumin, and coriander, then mix well.

نضيف مكعب مرق الدجاج، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، والكزبرة، ثم نقلب جيدًا.

Add pomegranate molasses, and chopped grape leaves, then pour in hot water and let the mixture cook for 20 minutes.

نضيف دبس الرمان، وورق العنب المفروم، ثم نضيف الماء الحار ونترك الخليط يطهى لمدة 20 دقيقة.

Add the pasta and let it cook in the mixture until fully done.

نضيف المعكرونة ونتركها تطهى مع الخليط حتى تنضج تمامًا.

Add the chopped cilantro, parsley, and mint, stir well, then remove from heat.

نضيف الكزبرة، البقدونس، والنعناع المفروم ونقلب جيدًا ثم نرفع القدر عن النار.

Serve the pasta garnished with yogurt, fried bread, and pomegranate seeds.

نقدم الباستا مزينة بالروب، الخبز المقلي، وحبات الرمان.

باستا ورق العنب

خبز القمح الكامل 100٪ بدون عجن وبالبذور

Whole wheat flour

Instant yeast

Flaxseed

Shea seeds

Sesame

Sunflower seeds

We hydrate the seeds by mixing all the seeds with three tablespoons of hot water, then we leave them for 10–15 minutes to soften.

نقوم بترطيب البذور بخلط جميع أنواع البذور مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن، ثم نتركها لمدة 10–15 دقيقة حتى تلين.

We mix the dough in a large bowl by combining the water with the yeast, honey, and oil, then we add the flour, salt, and the soaked seeds along with their soaking water, and we mix until the dough becomes sticky and moist.

نقوم بخلط العجين في وعاء كبير بخلط الماء مع الخميرة والعسل والزيت، ثم نضيف الدقيق والملح والبذور المنقوعة مع ماء النقع، ونمزج حتى يصبح العجين لزجًا ورطبًا.

We perform the first fermentation by covering the dough and letting it rise at room temperature for 4–5 hours, making 2–3 gentle folds every 1 to 1.5 hours.

نقوم بعمل التخمير الأول عبر تغطية العجين وتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4–5 ساعات، مع عمل 2–3 طيات خفيفة للعجين كل ساعة إلى ساعة ونصف.

We perform the cold fermentation by transferring the dough to a covered container and placing it in the refrigerator overnight for 12 hours (or up to 3 days).

نقوم بالتخمير البارد بنقل العجين إلى وعاء مغطّى وإدخاله إلى الثلاجة طوال الليل لمدة 12 ساعة (أو حتى 3 أيام).

We shape the dough after removing it from the refrigerator by dividing it into small balls, covering them, and letting them rest for 1–2 hours.

نقوم بتشكيل العجين بعد إخراجه من الثلاجة، فنقطّعه إلى كرات صغيرة، ونغطيه ونتركه ليرتاح لمدة 1–2 ساعة.

We flatten the balls into round discs with medium thickness, then cover them again and let them rest for 30–40 minutes.

نقوم بفرد الكرات على شكل أقراص مستديرة بسماكة متوسطة، ثم نغطيها مجددًا ونتركها ترتاح لمدة 30–40 دقيقة.

Bake the bread after preheating the oven to its highest temperature, baking the discs directly on the lower rack, or on a very hot pan on the stove, or in an electric pizza oven.

نقوم بخبز الأرغفة بعد تسخين الفرن إلى أقصى درجة، فنخبزها على الرف السفلي مباشرة، أو على مقلاة شديدة السخونة على الغاز، أو في فرن البيتزا الكهربائي

We cover the bread with a clean towel after baking so it stays warm and soft.

نقوم بتغطية الخبز بمنشفة نظيفة بعد الخَبز ليبقى طريًّا ودافئًا.

تشيز كيك كنافة بالمانجا

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ايس كريم ليمون

تويكس كوكيز

باستا ورق العنب

خبز القمح الكامل بالبذور