تشيز كيك اللوتس

نطحن بسكويت اللوتس في محضّر الطعام حتى يصبح ناعماً، ثم نخلطه مع الزبدة المذابة حتى يتشرب البسكويت الزبدة.

نغلف القالب بورق زبدة في القاعدة ونُدهن الأطراف بقليل من الزبدة، ثم نفرد خليط البسكويت في القالب ونضغط جيداً حتى تتكون قاعدة متماسكة، ثم نضعه في الثلاجة.

نخفق كريمة الخفق حتى تصبح ثقيلة ومتماسكة، ثم نضعها في الثلاجة جانباً.

في وعاء الخلاط، نضع الجبن الكريمي وزبدة اللوتس وكوبين من السكر البودرة، ونخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.

نضيف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن على مراحل، ونقلب برفق بالسباتولا حتى نحصل على خليط تشيز كيك متجانس وهش.

نسكب خليط التشيز كيك فوق طبقة البسكويت في القالب، ونساوي السطح جيداً، ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة ٤–٥ ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.

نسخّن زبدة اللوتس المتبقية قليلاً في الميكروويف حتى تصبح سائلة قابلة للصب، ثم نتركها تهدأ دقيقتين ونصبها فوق التشيز كيك البارد ونفردها برفق.

نزين الوجه ببسكويت لوتس مطحون ووردات من الكريمة المخفوقة، ثم نعيد التشيز كيك للثلاجة حتى وقت التقديم، ثم نقطع ونقدّم.