Name: Fish Spices
Total time: 0:15
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Teaspoons (tsp) Coriander; 1 Grams (g) Fennel; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 To Taste Black pepper; 5 Teaspoons (tsp) cardamon; 1 Teaspoons (tsp) Mustard seed; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Garlic powder; 1 Teaspoons (tsp) Chinese Cubeb; 0.5 Pinch Nutmeg; 1 Tablespoons (tbsp) Clove; 1 Tablespoons (tbsp) Dried parsley

Egypt, famous for Egyption and international cuisines.

Ahmed Ismail

Coriander

Fennel

Cumin

Black pepper

cardamon

Mustard seed

Paprika

Garlic powder

Chinese Cubeb

Nutmeg

Clove

Dried parsley

Place the coriander, fennel, cumin, black pepper, and cardamom in a pan over heat.

نقوم بوضع الكزبرة، الشمر، الكمون، الفلفل الأسود، والهيل في مقلاة على النار.

Stir and roast the spices for about 2 minutes until their aroma is released.

نقلب البهارات ونحمصها لمدة حوالي دقيقتين حتى تظهر رائحتها العطرية.

Transfer the roasted spices to a spice grinder along with the mustard seeds.

ننقل البهارات المحمصة إلى مطحنة البهارات مع حبوب المستردة.

نطحن الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

Add the nutmeg, turmeric, garlic powder, paprika, cubeb, cloves, and dried parsley.

نضيف جوزة الطيب، الكركم، الثوم البودر، البابريكا، الكبابة الصيني، القرنفل، والبقدونس المجفف.

Grind all the ingredients together again until well combined

نطحن كل المكونات معًا مرة أخرى حتى تختلط تمامًا.

Pour the spice mix into an airtight jar for storage.

نصب البهارات في برطمان محكم الإغلاق للحفظ.

Fish Spices

بهارات السمك

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Green olives

Turmeric powder

Lemon Adalia

Hot chilli

Carrot

Coarse salt

Sugar

water

Olive oil

We wash the green apple olives thoroughly to ensure they are clean.

نقوم بغسل الزيتون التفاحي الأخضر جيدًا للتأكد من نظافته.

We make one or two slits in each olive using a knife.

نفتح الزيتون بواسطة السكين فتحة أو فتحتين لكل حبة.

We soak the olives in water for five days, changing the water daily.

ننقع الزيتون في الماء لمدة خمسة أيام مع تبديل الماء يوميًا.

After five days, we drain the olives well and add the turmeric.

بعد مرور خمسة أيام، نصفي الزيتون جيدًا ونضيف إليه الكركم.

We add the sliced lemons, hot peppers, and chopped carrots to the olives.

نضيف شرائح الليمون والفلفل الحار والجزر المقطع إلى الزيتون.

We mix the ingredients well so the flavors are evenly distributed.

نخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات مع الزيتون.

We fill the jars with the olives and the other ingredients.

نعبئ الزيتون والمكونات في البرطمانات الزجاجية.

We prepare the pickling solution by mixing four tablespoons of coarse salt and one tablespoon of sugar for each liter of water.

نحضر ماء التخليل بخلط أربع ملاعق كبيرة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر ماء

We pour the pickling solution over the olives in the jars until they are fully submerged.

نصب ماء التخليل فوق الزيتون في البرطمانات حتى يغمره تمامًا.

We add a little olive oil on top of each jar.

نضيف قليلًا من زيت الزيتون على سطح كل برطمان.

نغلق البرطمانات بإحكام.

We leave the olives to ferment and pickle for 15–20 days until fully matured.

نترك الزيتون ليختمر ويتخمر من 15 إلى 20 يومًا حتى ينضج.

After approximately 20 days, the olives are ready to serve.

بعد 20 يومًا تقريبًا من التخليل، يصبح الزيتون جاهزًا للتقديم.

مخلل الزيتون الأخضر

أصابع التوست المحشوة بالشوكولاتة

Toast

Chocolate Spread

Chocolate

Milk Chocolate

Crushed pistachios

Sprinkles

We cut off the brown crusts from the toast slices using a sharp knife.

نقوم بقطع الحواف البنية من شرائح خبز التوست باستخدام سكين حادة.

We flatten each slice of toast using a meat mallet or by hand until thin and soft.

نقوم بفرد كل شريحة توست باستخدام المدق أو راحة اليد حتى تصبح مسطحة ورقيقة.

We spread one tablespoon of chocolate spread evenly on each toast slice.

نضع ملعقة كبيرة من الشوكولاتة الكريمية على كل شريحة، ثم نقوم بفردها جيداً حتى تغطي التوست بالكامل.

We carefully roll each slice into a tight log or finger shape

نقوم بلف شريحة التوست بحذر على شكل رول محكم.

We melt both the plain and milk chocolate together in the microwave or over a water bath until completely smooth.

نقوم بإذابة نوعي الشوكولاتة في الميكروويف أو على حمام بخار مائي حتى تذوب تماماً.

We dip the rolled toast fingers into the melted chocolate until fully coated.

نغمس أصابع التوست الملفوفة في الشوكولاتة المذابة حتى تتغطى بالكامل.

We place the coated toast fingers on a sheet of parchment paper.

نضع الأصابع المغطاة بالشوكولاتة على ورق زبدة.

We garnish them with crushed pistachios or sprinkles as desired.

نقوم بتزيين الوجه بالفستق المجروش أو السبرينكلز حسب الرغبة.

We leave the fingers in a cool place or in the fridge for 20 minutes until the chocolate sets.

نترك الأصابع في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة.

أصابع الشوكولاتة

Beef

Onion

Minced garlic cloves

Minced tomato

Green pepper

Tomato paste

Turmeric

Cinnamon

Ground Coriander

Cinnamon Sticks

Salt

Rice

We put the oil in the pot, then add the onion and let it cook until it turns golden, stirring continuously. Then we add the pepper, dried lime, cinnamon stick, and cloves.

نضع الزيت في القدر ثم نضيف البصل ونتركه حتي يأخذ اللون الذهبي مع التقليب المستمر ثم نضع الفلفل واللومي وعود القرفه والقرنفل

We add the meat and stir for a few minutes, then we add the tomato juice and tomato paste, and we add all the spices and let it simmer.

نضع اللحم ونقوم بالتقليب لبضع دقائق ثم نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونضيف جميع التوابل ونتركها تتسبك

We put hot water on the meat and press it for 30 minutes, then we take the rice that has been soaked for 15 minutes in warm water and place it on the meat. If it is cooked, we add more water and raise the heat until the water reduces, then we lower the heat and cover the pot for ten minutes before serving.

نضع الماء الساخن علي اللحم ونضغط عليه لمدة 30 دقيقة 
 نقوم بأخذ الرز المنقوع لمدة ١٥ دقيقه في ماء دافئا ونقوم بوضعه علي اللحمة اذا نضجت نقوم بوضع المزيد من المياه ونقوم برفع النار حتى تقل المياه ثم نقوم بخفض النار وتغطية الوعاء ىمدة عشر دقائق ثم يتم التقديم

كبسة اللحم

قرنبيط مقلي مقرمش بالتتبيلة المصرية

Cauliflower

Flour

Starch

Baking powder

Hot chilli powder

Onion powder

Minced garlic

eggs

Chopped dill

Minced parsley

Cut the cauliflower head into small florets and wash thoroughly.

نقوم بقطع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة ثم نغسله جيداً.

Place a large pot of water on the stove, add 1 tablespoon of salt and 1 tablespoon of cumin.

نضع قدراً كبيراً من الماء على النار ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الكمون.

Once the water boils, add the cauliflower florets and cook for 10 minutes. Test doneness with a fork.

عندما يغلي الماء، ننزل بزهور القرنبيط ونتركها تسلق لمدة 10 دقائق، ثم نختبرها بالشوكة

Drain the cauliflower and rinse with cold water to stop the cooking process.

نصفي القرنبيط ونغسله بماء بارد لإيقاف التسوية.

In a large bowl, mix together flour, cornstarch, baking powder, salt, cumin, coriander, paprika, turmeric, chili powder, black pepper, garlic powder, and onion powder.

في وعاء، نقوم بخلط الدقيق، النشا، الباكينج باودر، الملح، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الكركم، الشطة، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، والبصل البودرة.

Take 1 cup of the dry mixture and set it aside for coating later.

نأخذ كوباً من الخليط الجاف ونضعه جانباً للتغليف لاحقاً.

To the remaining dry mixture, add the minced garlic, eggs, dill, and parsley. Gradually add water while stirring until you get a thick batter.

في باقي الخليط، نضيف الثوم المهروس، البيضتين، الشبت، البقدونس، ثم نضيف الماء تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على قوام ثقيل.

Dip each cauliflower floret into the wet batter, then coat well with the reserved dry flour mix.

نغمس كل زهرة قرنبيط أولاً في خليط البيض والدقيق، ثم نغطيها جيداً بالخليط الجاف الذي فصلناه.

Heat oil in a frying pan and fry the cauliflower until golden and crispy.

نسخن الزيت في المقلاة جيداً ثم نقلي القرنبيط حتى يأخذ لوناً ذهبياً مقرمشاً.

Remove and place on a wire rack to drain excess oil and stay crunchy.

نخرج القرنبيط ونضعه على شبكة لتصريف الزيت والحفاظ على قرمشته.

بهارات السمك

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مخلل الزيتون الأخضر

أصابع الشوكولاتة

كبسة اللحم

قرنبيط مقلي