Name: الخيار المخلل
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Small Cucumber; 1 Cup water; 2 Cloves Garlic; 1 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 1 Cup Hummus; 1 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 0.25 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 0.25 Cup Sugar

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Small Cucumber

water

Garlic

Coarse salt

Hummus

White Vinegar

Turmeric powder

Sugar

نقوم بغسل الخيار جيدًا.

Make a small slit in each cucumber using the knife.

نقوم بعمل شق صغير في كل خيارة باستخدام السكين.

Arrange the cucumbers in sterilized jars.

نقوم برص الخيار في البرطمانات المعقمة.

Add water until the cucumbers are fully submerged.

نقوم بإضافة الماء حتى يغمر الخيار.

نقوم بإضافة فصين من الثوم لكل برطمان.

Add 1 tablespoon of rock salt for every cup of water.

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح الصخري لكل كوب ماء.

نقوم بإضافة بضع حبات من الحمص.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الخل.

Add a pinch of turmeric to give a nice color.

نقوم بإضافة رشة من الكركم لإعطاء لون جميل.

نقوم بإضافة ربع ملعقة صغيرة من السكر.

Cover the jars with a plastic bag to prevent spoilage on the surface.

نقوم بتغطية البرطمان بكيس نايلون لمنع تلف الوجه.

نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام.

Leave the jars at room temperature for 2 to 3 days until the cucumbers pickle.

نترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتخلل الخيار

After that period, place the jars in the refrigerator for one additional day

بعد مرور المدة، نقوم بإدخال البرطمان إلى الثلاجة لمدة يوم إضافي.

When needed, take the pickles out using a fork or tongs to maintain their quality.

عند الحاجة، نقوم بسحب حبات المخلل بالشوكة أو الملقط للحفاظ على جودته.

الخيار المخلل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

عجينة القطايف الاحترافيه

Flour

Fine semolina

Starch

Mahleb

Baking powder

Baking soda

Warm water

Rose water

Place all the dry ingredients in a large bowl: flour, semolina, sugar, cornstarch, mahlab, baking powder, and baking soda.

نقوم بوضع جميع المكونات الجافة في وعاء كبير، وهي: الطحين، السميد، السكر، النشا، المحلب، البيكنج باودر، وكربونات الصوديوم.

Add the warm water and rose water to the dry ingredients.

نضيف الماء الدافئ وماء الورد إلى المكونات الجافة

Blend the mixture in an electric blender on high speed for 5 minutes until you get a smooth, liquid batter.

نقوم بخلط المكونات في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة تمامًا.

Let the batter rest for 5 to 7 minutes only—do not exceed this time.

نترك العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط، ولا يجب أن تزيد عن ذلك.

Heat a non-stick pan over high heat, then reduce to medium before pouring the batter.

نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار عالية، ثم نخفّفها إلى متوسطة قبل صب العجينة.

Pour the batter into small circles of desired size and let them cook until bubbles form on the surface and the top dries without flipping.

نسكب العجينة على شكل دوائر صغيرة بحجم مناسب، ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطحها وتجفّ دون أن نقلبها.

Remove the qatayef from the pan and place them on a clean cloth, covering them to keep them soft.

نرفع القطايف عن المقلاة ونضعها على قطعة قماش نظيفة، ثم نغطيها حتى تبقى طرية.

Fill the qatayef with your preferred filling, then either fry or bake them as desired

تُحشى القطايف بالحشوات المرغوبة، ثم تُقلى أو تُخبز حسب الرغبة.

عجينة القطايف

ازكى وصفة حلو بارد لعشاق القهوة .. حلى القهوة مع البسكويت

Tea Biscuit

Whipping cream powder

Cold Milk

Cream

Milk

Custard Powder

Cocoa powder

Plain Coffee

We heat the liquid milk with sugar in a saucepan over medium heat until it begins to simmer.

نقوم بتسخين الحليب السائل مع السكر في قدر على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان

We dissolve the custard powder in a small amount of cold milk, then gradually add it to the hot milk while stirring continuously until the mixture thickens.

نقوم بإذابة بودرة الكسترد في كمية صغيرة من الحليب البارد، ثم نضيفها تدريجيًّا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط.

We set the custard aside to cool slightly.

نترك الكسترد جانبًا حتى يبرد قليلًا.

In a large bowl, we mix the whipping cream powder with ¼ cup of cold milk according to the package instructions until it thickens.

في وعاء عميق، نقوم بخلط بودرة الكريمة مع ربع كوب من الحليب البارد حسب التعليمات، حتى نحصل على خليط متماسك

We add the cream (qishta) and the cooled custard to the cream mixture and whisk them well (by hand or with a mixer) until the mixture becomes smooth and creamy.

نضيف القشطة والكسترد المبرد إلى خليط الكريمة، ونخفقهم جيدًا (يدويًّا أو بالخلاط) حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

We prepare the black coffee and let it cool, then quickly dip the tea biscuits into the coffee (briefly so they don’t fall apart).

نحضّر القهوة السادة ونتركها تبرد، ثم نغمّس فيها قطع البسكويت بسرعة حتى لا تتفتّت

We arrange a layer of dipped biscuits at the bottom of a tray or Pyrex dish, then spread a layer of the cream mixture on top.

نرصّ طبقة من البسكويت المغموس في قاع قالب أو صينية بايركس، ثم نُغطيها بطبقة من خليط الكريمة.

We repeat layering (dipped biscuits – cream) until all the mixture is used, then top the final layer with cocoa powder, grated chocolate, or whipped cream as desired.

نكرر الترتيب على شكل طبقات (بسكويت مغموس – كريمة) حتى تنتهي الكمية، ونُزيّن الوجه بكاكاو بودرة أو شوكولاتة مبشورة أو كريمة خفق حسب الرغبة.

We refrigerate the dessert for at least 3–4 hours, preferably overnight, to allow the layers to set and the flavors to meld.

نضع الحلى في الثلاجة لمدة 3–4 ساعات على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة ليصبح أكثر تماسكًا وطراوة.

حلى القهوة البارد بالبسكويت

رمضان كريم والله يجعله شهر الخير عالكل يارب
كتبولي اذا بتعملوا معروك برمضان كل يوم ولا لاء

Warm milk

Instant yeast

eggs

Mazola oil

Fennel

Salt

Cheese

Yolk

Sesame

Black Seeds

Syrup

Anise powder

Mix the warm milk with the instant yeast and sugar, then let the mixture rest in a warm place for 10 minutes until the yeast activates.

نقوم بخلط الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية وملعقة السكر، ثم نترك المزيج ليرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

In a separate bowl, mix the egg with the Mazola oil well.

في وعاء آخر، نقوم بخلط البيضة مع زيت المازولا جيدًا.

Add the egg and oil mixture to the activated yeast mixture and set it aside.

نضيف خليط البيض والزيت إلى مزيج الخميرة بعد تفاعلها ونتركه جانبًا.

In a large bowl, mix the flour with anise, fennel, mahlab, sugar, and salt well.

في وعاء عميق، نقوم بخلط الطحين مع الشمر واليانسون والمحلب والسكر والملح جيدًا.

Gradually add the wet ingredients to the dry ingredients and knead until you get a soft and elastic dough, then let it rest for one hour.

نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة.

Shape the dough into different forms, such as braids or crescents.

نقوم بتشكيل العجينة إلى أشكال حسب الرغبة، مثل الضفيرة أو الهلال.

Fill the dough with cheese, chocolate, or dates, or leave it plain if preferred.

نحشو العجين بالجبنة أو الشوكولاتة أو التمر أو نتركه سادة حسب الرغبة.

Let the shaped dough rest for 10 to 30 minutes before baking.

نترك المعروك ليرتاح لمدة 10 إلى 30 دقيقة قبل الخبز.

Brush the surface with egg yolk mixed with a few drops of milk, then sprinkle sesame or nigella seeds on top.

ندهن الوجه بخليط صفار البيض والحليب، ثم نرش السمسم أو حبة البركة على السطح.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 20 minutes, watching carefully, then brush with syrup after baking if desired.

نخبز المعروك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 20 دقيقة مع مراقبته، ثم ندهنه بالقطر بعد إخراجه من الفرن عند الرغبة.

معروك رمضان

Guava

lemon

Cold water

Milk powder

Crème Chantilly Powder

We wash the guava thoroughly and clean it from any dirt or skin residue, then cut it into small pieces.

نقوم بغسل الجوافة جيدًا وتنظيفها من أي شوائب أو بقايا قشرة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة

We place the guava pieces into the blender.

نقوم بوضع الجوافة في الخلاط الكهربائي.

We squeeze half a lemon (or a whole small lemon) over the guava.

نقوم بعصر نصف ليمونة (أو ليمونة كاملة إذا كانت صغيرة) فوق الجوافة.

We add two cups of cold milk and one cup of cold water to the blender.

نقوم بإضافة كوبين من الحليب البارد وكوب من الماء البارد إلى الجوافة.

نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.

We add four tablespoons of sugar, or adjust according to taste.

نقوم بإضافة أربع ملاعق كبيرة من السكر، ويمكن تقليل الكمية حسب الرغبة.

We add two tablespoons of chantilly cream

نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الكريم شانتيه

Blend all the ingredients well until smooth and creamy.

نقوم بخلط المكونات جيدًا في الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.

We strain the juice through a fine strainer to remove any seeds or pulp.

نقوم بتصفية العصير باستخدام مصفاة ضيقة للتخلص من أي بذور أو بقايا ألياف.

We pour the juice into serving glasses and serve it cold.

نقوم بسكب العصير في أكواب التقديم وتقديمه باردًا.

الخيار المخلل

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

عجينة القطايف

حلى القهوة البارد بالبسكويت

معروك رمضان

عصير الجوافة