Name: الثومية السوري
Total time: 0:40
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Corn Starch; 2 Cloves Garlic; 2 Psc. Lemon juice; 0.5 Pinch Salt; 1 Cup Yogurt; 1 Tablespoons (tbsp) Mayonnaise; 100 Cup Corn oil

Amira Salem

الثومية بطريقة سهلة زي الجاهزة وأحسن بكتير

water

Corn Starch

Garlic

Lemon juice

Salt

Yogurt

Mayonnaise

Corn oil

We place the water and cornstarch in a saucepan and mix well while cold until the starch is fully dissolved.

نقوم بوضع كوب الماء مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة في وعاء، ونخلطهما جيدًا على البارد حتى يذوب النشا تمامًا.

We place the mixture over medium heat, stirring continuously until it thickens.

نرفع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام.

We pour the mixture into a wide dish and leave it to cool completely until it sets.

نسكب الخليط في طبق واسع ونتركه حتى يبرد تمامًا ويصبح متماسكًا.

Once cooled, we transfer it to a blender or use a hand blender.

بعد أن يبرد الخليط، نضعه في الخلاط أو نستخدم الهاند بلندر.

We add the garlic cloves, lemon juice, salt, yogurt, and mayonnaise (if using).

نضيف فصوص الثوم، وعصير الليمون، والملح، والزبادي، والمايونيز (إذا استخدمناه).

We blend the ingredients until well combined.

نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

While blending, we gradually add the corn oil until we get a smooth and creamy texture.

أثناء الخلط، نقوم بإضافة زيت الذرة تدريجيًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

We pour the garlic sauce into a glass container and refrigerate for 15 minutes before serving to allow it to firm up more.

نسكب الثومية في وعاء زجاجي ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لتتماسك أكثر.

الثومية السوري

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

We certainly cannot deny the charm of these hot,crispy,sugar and cinnamon coated Churros . The golden curls are almost as easy to make as they are to eat ! so save the recipe and enjoy ❤️Also try Tahini and Dates Molasses alongside the chocolate dip for some Mediterranean magic 🪄

Brown sugar

Butter

Flour

eggs

Vanilla

Sugar

Cinnamon

In a saucepan, add the water, brown sugar, salt, and butter, and cook over high heat. Stir to combine and bring to a boil.

في قدر، أضيفي الماء، السكر البني، الملح، والزبدة واطبخيهم على نار عالية. قلبي المكونات جيدًا حتى يغلي الخليط.

Whisk in the flour and cornstarch mixture all at once until a smooth dough forms.

أضيفي مزيج الدقيق والنشا دفعة واحدة واخلطي حتى يتكون عجين ناعم.

Continue cooking for 2-3 minutes until the dough pulls away from the sides of the pan and forms a ball.

استمري في الطهي حتى يتماسك العجين ويبدأ في الابتعاد عن جوانب القدر (من 2 إلى 3 دقائق).

Transfer the dough to a large mixing bowl and use a hand mixer to mix until the dough stops steaming and cools slightly (about 3-4 minutes).

انقلي العجين إلى وعاء كبير واستخدمي الخلاط اليدوي لخلط العجين حتى يبرد قليلاً ويختفي البخار (حوالي 3-4 دقائق).

Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add the vanilla and mix again.

أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيلا وامزجي.

Transfer the dough to a pastry bag fitted with a star tip.

انقلي العجين إلى كيس حلواني مزود بفوهة مسننة.

Heat oil in a deep pan and pipe the dough into the hot oil (don’t overcrowd the pan).

سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي العجين في الزيت الساخن (احذري من الزحمة في المقلاة).

Fry until the churros are golden and crispy.

اقلي التشوروز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

On a large plate, mix the sugar and cinnamon together, then toss the hot churros in the cinnamon sugar. Serve warm with your favorite dip.

في طبق كبير، اخلطي السكر والقرفة معًا، ثم اغمسي التشوروز الساخنة في المزيج و قدميها دافئة مع الصوص المفضل لديك.

Dips: Try tahini and date molasses or chocolate dip for a Mediterranean twist.

الصوص: جربي صوص الطحينة مع دبس التمر أو صوص الشوكولاتة.

Churros

بقلاوة بطريقة سهلة ومميزة

Milk

Fine semolina

Blossom water

Rose water

Starch

Whipping cream

Ground mastic

Cocoa powder

Melted butter

Baklava

Pistachio

Put a liter of milk, ½ cup sugar, 1/3 cup fine semolina and 1/4 cup starch in a saucepan and mix well until the semolina and starch are dissolved.

نضع في قدر على النار لتر الحليب مع نصف كوب سكر وثلث كوب سميد ناعم وربع كوب نشاء، ونخلطهم جيدًا حتى يذوب السميد والنشا.

We cook the mixture over medium heat with constant stirring until it thickens and becomes custard-like

نطهو الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكثف ويصبح قشطة.

We add 1 tablespoon of orange blossom water, 1 tablespoon of rose water, and a pinch of ground mastic, mix well, then leave the cream to cool.

نضيف ملعقة كبيرة ماء زهر وملعقة كبيرة ماء ورد مع رشة مستكة مطحونة، ونخلط جيدًا ثم نترك القشطة لتبرد.

We grease the baklava tray generously with butter.

ندهن صينية البقلاوة بالزبدة جيدًا.

We start layering the baklava sheets in the tray, brushing each layer with butter.

نبدأ بوضع طبقات البقلاوة في الصينية وندهن كل طبقة بالزبدة

We sprinkle a layer of pistachios over the sheets.

نرش كمية من الفستق الحلبي فوق الطبقات.

We pour the cooled cream mixture over the pistachios.

نسكب القشطة بعد أن تبرد فوق الفستق.

We add another layer of pistachios on top of the cream

نضيف كمية أخرى من الفستق الحلبي فوق القشطة.

We complete the remaining baklava layers, brushing each with butter.

نكمل وضع طبقات البقلاوة فوق القشطة وندهن كل طبقة بالزبدة.

نقطع البقلاوة إلى قطع مناسبة.

We bake it in the oven, starting with heat from the bottom, then from the top, until golden brown.

نخبزها في الفرن، نبدأ بالتسخين من الأسفل ثم من الأعلى حتى تصبح ذهبية اللون.

To prepare the soaking syrup, we mix 1/2 liter of milk with 2 cups of cream and sugar to taste.

لتحضير التشريب، نخلط نصف لتر حليب مع كوبين كريمة وسكر حسب الرغبة.

We soak the hot baklava with the milk mixture and leave it until fully absorbed.

نغمر البقلاوة في التشريب ونتركها حتى تمتصه بالكامل.

We garnish the top with cocoa powder and pistachios

نزين الوجه بالكاكاو والفستق الحلبي.

بقلاوة بالحليب

أسرار نجاح لقمة القاضي

Milk powder

Syrup

Starch helps create a crispy exterior for the luqaimat (1 tablespoon of starch per 1 cup of flour).

يعمل النشا على قرمشة القوام الخارجي للّقمة القاضي (كل كوب دقيق = ملعقة نشا).

Powdered milk makes the inside soft and tender gradually (1 tablespoon of powdered milk per 1 cup of flour).

يجعل الحليب البودرة الحبة من الداخل لينة وطريّة تدريجيًا (كل كوب دقيق = ملعقة من الحليب)

Frying in plenty of oil is preferred, as heat plays an important role; the oil must be hot during frying, and the luqaimat should be placed directly into the syrup after draining the oil so it absorbs enough syrup, which helps maintain its crispiness.

يُفضّل قلي اللقمة القاضي في زيت غزير، حيث تلعب الحرارة دورًا مهمًا؛ يجب أن تكون حرارة الزيت مرتفعة عند القلي، ويجب إخراجها مباشرة إلى القطر بعد إزالة الزيت وتصفيتها، حتى تمتص كمية كافية من القطر، وهذه الخطوة تحافظ على قرمشتها.

The syrup used for desserts must be cold, because hot syrup removes the crispiness of the outer layer and makes it soft.

يجب أن يكون القطر المستخدم للحلويات باردًا، لأن القطر الساخن يلغي قرمشة الوجه الخارجي ويجعله طريًا.

أسرار نجاح اللقيمات

lemon

Lime

نقوم بغسل الليمون جيدًا.

Zest the lemons, making sure not to reach the bitter white part.

نبشر قشر الليمون بحذر دون الوصول إلى الجزء الأبيض.

نقطع الليمون إلى قطع صغيرة.

نضع قطع الليمون في وعاء.

نضيف السكر إلى قطع الليمون ونقلب جيدًا.

Squeeze the lemons well to release their juice.

نعصر الليمون جيدًا لاستخراج العصير.

Cover the bowl and let it sit in the refrigerator for 30 minutes.

نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.

After 30 minutes, add water to the lemon mixture.

بعد مرور ٣٠ دقيقة، نضيف الماء إلى خليط الليمون.

نقوم بتصفية الخليط للتخلص من الشوائب.

Add the orange blossom water and mix well.

نضيف ماء الزهر ونحرك جيدًا.

Garnish the serving glass with lemon slices and fresh mint leaves.

نزين الأكواب بشرائح الليمون وأوراق النعناع.

نضيف مكعبات الثلج إلى الأكواب.

Pour the lemonade into the glass and serve chilled

نصبّ الليمونادة في الأكواب ونقدمها باردة.

الثومية السوري

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Churros

بقلاوة بالحليب

أسرار نجاح اللقيمات

ليموناضة لبنانية