Name: Syrian shepherd pie
Total time: 0:55
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Psc. Cooked potatoes; 2 Grams (g) Butter; 2 Cup Milk powder; 1 Pinch Salt; 2 Cup Olive oil; 400 Grams (g) Ground meat; 2 Psc. Chopped Onion; 2 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Onion powder; 1 Teaspoons (tsp) Garlic powder; 1 Teaspoons (tsp) Sweet pepper seeds; 1 Packet Breadcrumbs; 50 Grams (g) Butter

Syria, renowned for Levantine and international cuisines.

Maram Jallouf

Cooked potatoes

Butter

Milk powder

Salt

Olive oil

Ground meat

Chopped Onion

Black pepper

Onion powder

Garlic powder

Sweet pepper seeds

Breadcrumbs

Boil, peel, and chop the potatoes; then reboil until fully tender.

نسلق البطاطس، نقشرها ونقطعها، ثم نعيد سلقها حتى تنضج تمامًا.

Meanwhile, sauté onions in olive oil until translucent.

في أثناء ذلك، نقلي البصل في زيت الزيتون حتى يذبُل.

Add ground beef, black pepper, onion powder, garlic powder, sweet paprika, and salt; cook through.

نضيف اللحم المفروم، الفلفل الأسود، بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا والملح، ونطهى حتى ينضج.

Mash the drained potatoes until creamy, then stir in butter and powdered milk; season to taste.

نهرس البطاطس المصفيّة، نضيف الزبدة والحليب البودرة، ونتبّل.

Grease a baking tray with butter; spread half the mashed potatoes evenly.

ندهن صينية بالزبدة ونفرد نصف البطاطس المهروسة.

Layer the cooked meat mixture over the potato base.

نضع طبقة من خليط اللحم فوق البطاطس.

Top with the remaining mashed potatoes, smooth the surface.

نغطي بالبطاطس المتبقية ونسوّي السطح.

Sprinkle panko breadcrumbs and dot with butter; score lightly to help browning.

نرش البقسماط ونضع قطع زبدة، ونخدش السطح قليلاً.

Bake at 200 °C for 20 minutes, then 10 minutes under the top heater until golden.

نخبز على ٢٠٠°م لمدة ٢٠ دقيقة، ثم ١٠ دقائق بشواية علوية حتى يحمر الوجه.

Syrian shepherd pie

صينية بطاطس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Coarse semolina

water

Sugar

Blossom water

Cinnamon

Ghee

Add the water to a pot to prepare the syrup.

نضع الماء في قدر لتحضير القطر.

Add the sugar and stir until fully dissolved.

نضيف السكر ونحرّك حتى يذوب تمامًا.

Add the coarse semolina and start roasting.

نضيف السميد الخشن ونبدأ بتحميصه.

Slowly add the roasted semolina to the syrup.

نضيف السميد المحمّص تدريجيًا إلى القطر.

نضيف القرفة ونخلط جيدًا.

Cover the pot and let it rest for 5 minitues.

نغطي القدر ونتركه يرتاح لمدّة ٥ دقائق.

Remove from heat and add the butter. Add orange blossom water and stir again.

نرفع المزيج عن النار ونضيف الزبدة. نضيف ماء الزهر ونحرّك المزيج.

Garnish with extra cinnamon, ashta, and pistachios.

نزيّن بالقرفة والقشطة والفستق الحلبي.

Serve hot with mushallaleh cheese on the side.

تُقدّم ساخنة مع جبن مشلل حسب الرغبة.

مامونية حلبية

برازق شامية من مطبخ الاء ايزولي ⬇️⬇️
‏

Flour

Clarified ghee

Syrup

Roasted sesame

Crushed pistachios

In a bowl, add the flour, ghee, and syrup.

نقوم بوضع الدقيق، السمن، والقطر في وعاء عميق.

Mix well until a cohesive dough forms. If the dough is too soft, add a little more flour

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ويمكن إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لينة أكثر من اللازم.

Cover the dough and refrigerate it for 15 minutes.

نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

Meanwhile, in another bowl, mix the toasted sesame seeds, sugar and 2 tablespoons of extra syrup

في هذه الأثناء، نقوم بخلط السمسم المحمص مع السكر و ملعقتين كبيرتين من القطر الإضافي في وعاء آخر

Take a small piece of dough and press it onto a pistachio (optional).

نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونضغطها على حبة فستق حلبي من جهة، وهذه الخطوة اختيارية.

Dip the other side in the sesame mixture.

نغمس الجهة الأخرى في خليط السمسم.

Place the pieces on a greased baking sheet or parchment paper.

نرتب القطع على صينية فرن مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة.

Flatten each piece slightly with your finger.

نضغط على كل قطعة بإصبعنا لتصبح رفيعة قليلًا.

Bake in a preheated oven at 160°C (320°F) for 5 minutes on the bottom heat, then 5 minutes on the top heat.

نخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق من الأسفل ثم 5 دقائق من الأعلى.

Let the cookies cool completely before removing them from the tray, as they will be very delicate when hot.

نتركها تبرد تمامًا قبل نقلها من الصينية، لأنها تكون هشة وهي ساخنة.

Store in an airtight container to keep them crispy.

نقوم بتخزينها في علبة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشتها.

برازق شامية

قطايف بعجينة السحرية الي بتنجح مليون بالمية مع اسهل واطيب طريقة قشطة

Fine semolina

Baking powder

Instant yeast

Milk

Vinegar

Cinnamon Sticks

Starch

Lemon juice

Mascarpone cheese

lemon

We place the flour, semolina, salt, baking powder, yeast, and sugar in a bowl.

نقوم بوضع الطحين، والسميد، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر في وعاء.

We add water to the blender. We add the dry ingredients to the blender.

نقوم بإضافة الماء إلى الخلاط. نقوم بإضافة المكونات الجافة إلى الخلاط.

We blend the ingredients until a homogeneous mixture is obtained.

نقوم بخلط المكونات حتى نحصل على قوام متجانس.

We strain the mixture and let it rest for 30 minutes.

نقوم بتصفية الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة.

We prepare the cream by heating the milk with vinegar and lemon juice.

نقوم بتحضير القشطة بتسخين الحليب مع الخل وعصير الليمون.

نقوم بتصفية الحليب ونتركه ليبرد.

We prepare the syrup by heating water and sugar.

نقوم بتحضير القطر بتسخين الماء والسكر.

We add cinnamon and a slice of lemon to the syrup.

نقوم بإضافة القرفة وشريحة الليمون إلى القطر.

We heat a pan over low heat and add a portion of the dough.

نقوم باضافة حليب في مقلاة مع النشا و تقليب حتي يصبح بقوام كثيف ثم نقوم باضافة جبن ماسكربوني.

We cook the qataif on both sides until browned.

نقوم بخلط القشطة مع خليط الحليب.

نقوم بتسخين مقلاة على نار هادئة، ثم نضيف كمية من العجين.

نقوم بطهي القطايف على كلا الجانبين حتى تتحمر.

نقوم بإضافة القشطة إلى القطايف.

We fry the qataif in hot oil with ghee until crispy.

نقوم بقلي القطايف في زيت ساخن مع السمن حتى تصبح مقرمشة.

نقوم بنقع القطايف المقلية في القطر.

قطايف

الكمية مناسبة للعزايم والحفلات والمناسبات بتقدروا تقللو المقادير للربع اذا بدكم تعملوا بس صحن واحد

Lentils

Minced garlic

Minced Coriander

tamarind

Pomegranate molasses

Warm water

Onion

Soak the tamarind mold in hot water for an hour, then boil it and strain it to get one and a half cups of tamarind water

نقوم بنقع قالب التمر الهندي في ماء ساخن لمدة ساعة، ثم نغليه ونصفيه للحصول على كوب ونصف من ماء التمر الهندي

Thoroughly wash four cups of lentils, then submerge them in water over medium heat

نغسل أربع كاسات من العدس جيدًا، ثم نغمرها بالماء على نار متوسطة

Remove the foam from the surface, and allow the lentils to simmer over low heat.

نزيل الرغوة عن الوجه، ونترك العدس حتى ينضج على نار هادئة.

Sauté three finely chopped onions with four tablespoons of olive oil until wilted.

نقلب ثلاث بصلات مفرومة ناعمة مع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى تذبل.

Add four minced garlic cloves and one bunch of chopped cilantro to the onions, and stir until the cilantro is wilted.

نضيف أربع فصوص ثوم مهروس وضمة كزبرة خضراء مفرومة إلى البصل، ونقلب حتى تذبل الكزبرة.

Add the onion, garlic and cilantro mixture to the boiled lentils, then add one and a half cups of tamarind water (or four tablespoons of tamarind concentrate)

نضيف خليط البصل والثوم والكزبرة إلى العدس المسلوق، ثم نضيف كوب ونصف من ماء التمر الهندي (أو أربع ملاعق كبيرة من مركزه)

Add 2 tablespoons of pomegranate molasses to taste, salt to taste, and bring the mixture to a boil.

نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان حسب الرغبة، مع الملح حسب الذوق، ونترك الخليط يغلي.

Prepare the dough by mixing four cups of flour with half a teaspoon of salt and three tablespoons of olive or vegetable oil

نحضر العجينة بخلط أربع أكواب من الطحين مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي

Gradually add warm water (about a cup) and knead until you get a soft dough, and let it rest for half an hour.

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا (حوالي كوب) ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية، ونتركها ترتاح نصف ساعة.

On a floured surface, roll out the dough, cut thin strips lengthwise, then crosswise into small pieces, dusting them with flour as you go.

نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، نقطعها شرائط رفيعة بالطول، ثم بالعرض لقطع صغيرة، ونرشها بالطحين أثناء التقطيع.

Place the cut dough in a colander, sprinkle it with flour and rub it with your hands until the pieces come apart.

نضع العجينة المقطعة في مصفاة، ونرش فوقها طحين ونفركها باليدين حتى تنفصل القطع عن بعضها.

Add half of the dough to the lentils, stirring continuously while adding, and bring the mixture to a boil until the dough is cooked and the mixture thickens.

نضيف نصف كمية العجين إلى العدس مع التحريك المستمر أثناء الإضافة، ونترك المزيج يغلي حتى ينضج العجين ويتكاثف الخليط.

Fry the rest of the dough in heavy oil until golden and crispy, and set aside for garnish

نقلي باقي العجين في زيت غزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ونتركه جانبًا للتزيين

Sauté two chopped green cilantro with three tablespoons olive oil and three crushed garlic cloves until the cilantro is wilted.

نقلب ضمتين كزبرة خضراء مفرومة مع ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون وثلاث فصوص ثوم مهروس حتى تذبل الكزبرة.

Cut two large onions into wedges, lightly dust them with flour, then fry them in heavy oil until golden and crispy.

نقطع بصلتين كبيرتين إلى جوانح، نرش عليها طحين خفيف، ثم نقليها بزيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Pour the lentil and dough mixture into a serving dish and garnish with cooked cilantro and garlic, fried onions, fried dough, and pomegranate seeds if desired.

نسكب خليط العدس والعجين في طبق التقديم، ونزينه بالكزبرة والثوم المطبوخين، والبصل المقلي، والعجين المقلي، ويمكن إضافة حبات الرمان حسب الرغبة.

Syrian shepherd pie

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

مامونية حلبية

برازق شامية

قطايف

حراء اصبعو