Name: مامونية حلبية
Total time: 1:10
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Cup Coarse semolina; 4 Cup water; 1 Cup Sugar; 2 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Grams (g) Butter

Syria – famous for Arabic and international cuisines.

Rasha Al Khatbat

Coarse semolina

water

Sugar

Blossom water

Cinnamon

Ghee

Butter

Add the water to a pot to prepare the syrup.

نضع الماء في قدر لتحضير القطر.

Add the sugar and stir until fully dissolved.

نضيف السكر ونحرّك حتى يذوب تمامًا.

Add the coarse semolina and start roasting.

نضيف السميد الخشن ونبدأ بتحميصه.

Slowly add the roasted semolina to the syrup.

نضيف السميد المحمّص تدريجيًا إلى القطر.

نضيف القرفة ونخلط جيدًا.

Cover the pot and let it rest for 5 minitues.

نغطي القدر ونتركه يرتاح لمدّة ٥ دقائق.

Remove from heat and add the butter. Add orange blossom water and stir again.

نرفع المزيج عن النار ونضيف الزبدة. نضيف ماء الزهر ونحرّك المزيج.

Garnish with extra cinnamon, ashta, and pistachios.

نزيّن بالقرفة والقشطة والفستق الحلبي.

Serve hot with mushallaleh cheese on the side.

تُقدّم ساخنة مع جبن مشلل حسب الرغبة.

مامونية حلبية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معكرونة باللبن والنعناع

Spaghetti

Salt

Olive oil

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Dried mint

Minced parsley

Fried Pine Nuts

We add a tablespoon of tahini to the yogurt (optional).

نضيف ملعقة من الطحينة إلى اللبن (اختياري).

We add fried pine nuts on top for garnish.

نضيف الصنوبر المقلي للتزيين.

نزين الوجه بالبقدونس المفروم.

نضع المعكرونة في طبق التقديم.

We pour the sauce over the cooled pasta and mix it thoroughly.

نسكب الصلصة فوق المعكرونة الباردة ونقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

We whisk the ingredients well until the sauce is smooth and combined.

نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الصلصة ناعمة.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

نقوم بوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي.

في وعاء، نضع اللبن الزبادي.

نضيف لها بعض مكعبات الثلج لتبرد تمامًا.

We add a little olive oil to the pasta and stir it.

نضيف القليل من زيت الزيتون إلى المعكرونة ونقلبها.

نغسل المعكرونة بالماء البارد

نقوم بتصفية المعكرونة بعد السلق.

We place the pasta in the boiling water and cook it until fully done.

نضع المعكرونة في الماء المغلي ونسلقها حتى تنضج تمامًا.

نضيف الملح إلى الماء المغلي.

أنا بعشق الأرضي شوكي بكل حالاتك وهي الطريقة كتير طيبة بما انو هلق موسمه 😍
.

lemon

Artichoke

نقوم بقطع سيقان الخرشوف.

نقوم بغسل حبات الخرشوف جيدًا.

We boil the artichokes along with their stems in hot water until fully cooked.

نقوم بسلق الخرشوف مع سيقانه في ماء مغلي حتى ينضج.

We prepare the sauce by mixing lemon juice with crushed garlic, olive oil, and a pinch of salt in a bowl, and stir until combined.

نحضر الصلصة بمزج عصير الليمون مع الثوم المهروس وزيت الزيتون ورشة من الملح في وعاء، ونقوم بالتحريك حتى تمتزج المكونات.

We check if the artichokes are tender using a fork.

نتأكد من نضج الخرشوف بواسطة الشوكة.

We pour the sauce over the artichokes or serve it on the side as a dip.

نقوم بسكب الصلصة فوق الخرشوف أو نستخدمها كغموس جانبي.

We dip the artichoke leaves in the sauce and eat the soft part.

نقوم بغمس أوراق الخرشوف في الصلصة وتناولها

After finishing the outer leaves, we remove the inner leaves and the fuzzy choke.

بعد الانتهاء من الأوراق، نقوم بإزالة الأوراق الداخلية والزغب (الجزء المشعر).

We take the tender heart of the artichoke and eat it with the sauce.

نأخذ قلب الخرشوف الطري ونتناوله مع الصلصة.

الأرضي شوكي

Pistachio Cake – Absolutely Delicious 💚

Ground Pistachios

Crushed biscuit

Flour

Baking powder

Baking soda

Vanilla

eggs

Milk

White Vinegar

Add the eggs, vanilla, and sugar to a bowl and whisk them well until combined.

نقوم بوضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء ونخفقهم جيدًا حتى يتجانسوا.

Gradually add the oil while continuing to whisk.

نقوم بإضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.

نضيف البسكويت المطحون ونخلط الخليط جيدًا.

Add the milk mixed with vinegar, then the ground pistachios, and mix until fully incorporated.

نضيف الحليب المخلوط بالخل ثم الفستق المطحون ونخلط حتى يندمجوا تمامًا.

Add the flour, baking powder, and baking soda, and mix until you get a smooth batter.

نقوم بإضافة الطحين، البيكينغ باودر، والبيكينغ صودا ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.

Grease a baking dish with tahini and pour the batter into it.

نقوم بدهن صينية بالطحينة ثم نصب الخليط فيها.

Place the dish in a preheated oven at 180°C (356°F) and bake for about 25 minutes.

نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

After baking, garnish the top with pistachios if desired

بعد الخَبز، نُزيّن الوجه بالفستق حسب الرغبة.

If you want a thicker layer, use a 9-centimeter pan and increase the baking time in the oven.

إذا أردنا الحصول على طبقة أكثر سماكة، نقوم باستخدام صينية بقطر 9 سم ونزيد وقت الخبز في الفرن.

كيك الفستق الحلبي

Hummus

Garlic

Citric acid

Pure Sesame Tahini

Vegetable oil

Soak ½ kg of chickpeas with 1 tablespoon of baking soda and enough water overnight for 12 hours.

نقوم بنقع نصف كيلوغرام من الحمص مع ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم وكمية كافية من الماء طوال الليل لمدة 12 ساعة.

The next day, place the chickpeas in a pot over heat until they begin to boil.

في اليوم التالي، نقوم بوضع الحمص في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان.

When foam appears on the surface, sprinkle cold water, cover the pot, and let it boil for 1 hour until the chickpeas are tender.

عندما تظهر الرغوة على سطح الماء، نقوم برش ماء بارد ثم نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة ساعة حتى ينضج الحمص.

Once cooked, cool the chickpeas and drain well.

بعد النضج، نقوم بتبريد الحمص وتصفيته جيداً.

Place the cooked chickpeas in a food processor with 4–5 ice cubes and 2 garlic cloves.

نضع الحمص المطبوخ في محضّر الطعام ونضيف 4–5 مكعبات ثلج وفصين من الثوم

Add 1 tablespoon of salt and ½ teaspoon of citric acid, then process until smooth.

نضيف ملعقة طعام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ثم نشغّل المحضّر حتى يصبح الحمص ناعماً.

Open the lid and scrape down the sides with a spatula.

نفتح الغطاء وننزل أي بقايا عالقة على جوانب الوعاء باستخدام السباتولا.

نضيف كوب الطحينة ونشغّل المحضّر مرة أخرى.

Add 3 tablespoons of vegetable oil and mix one last time until the consistency is smooth and uniform.

نضيف 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ونقوم بخلطه آخر مرة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.

Transfer the hummus to a serving plate and use the spoon to create a well in the center.

ننقل الحمص إلى طبق التقديم ونشكّل حفرة في الوسط باستخدام الملعقة.

Place some whole chickpeas in the center, sprinkle a little chili powder, and add cherry tomato pieces.

نضع في المنتصف بعض حبات الحمص الكاملة، ونرش القليل من الشطة ونضيف قطع الطماطم الكرزية.

Drizzle olive oil in the center and garnish with mint leaves.

نصب زيت الزيتون في المنتصف ونزين الطبق بأوراق النعناع.

مامونية حلبية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

معكرونة باللبن والنعناع

الأرضي شوكي

كيك الفستق الحلبي

الحمص بالطحينة