Name: المحمرة السورية
Total time: 0:35
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 Psc. Red bell pepper; 0.5 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 0.25 Cup Oil; 0.5 Cup Bread crumbs; 0.5 Cup Walnut; 3 Cup Pomegranate molasses; 3 Tablespoons (tbsp) Tahini; 0.5 Teaspoons (tsp) Coriander; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt

Syria – famous for Arabic and international cuisines.

Rasha Al Khatbat

فيكن ترخوا بشوي ماء حسب الرغبة
وبالعافية
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

Red bell pepper

Pepper paste

Bread crumbs

Walnut

Pomegranate molasses

Tahini

Coriander

Cumin

Salt

Roast the peppers in the air fryer or in the oven.

نشوي الفليفلة في القلاية الهوائية أو في الفرن.

Put the peppers in a food processor, add red pepper molasses, a bit of oil, pomegranate molasses, and tahini.

نضع الفليفلة في محضرة الطعام، ونضيف دبس الفليفلة، القليل من الزيت، دبس الرمان، والطحينية.

نُضيف الجوز، والتوابل مع الملح.

Stir everything together; if too thick, add a bit of water.

نُقلب المزيج، وإذا كان كثيفاً يمكن تخفيفه بالقليل من الماء.

المحمرة السورية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كباب مع الخضار والبطاطا المدخنة

Ground meat

Black pepper

Crushed red pepper

Cardamom powder

Potato

Green pepper

Tomato

Onion

Olive oil

Tomato paste

Ghee

Pitta Bread

Mix the ground meat with salt, black pepper, red pepper, cardamom

نقوم بخلط اللحم مع الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الهيل

Shape the meat into small oval patties, slightly flattening them to ensure even cooking.

نشكل اللحم إلى أقراص بيضاوية صغيرة، ونضغط عليها قليلاً حتى تصبح رقيقة.

Boil the potatoes for 10 minutes until 75% cooked.

نسلق البطاطا لمدة 10 دقائق حتى تنضج بنسبة 75%.

Cut the potatoes, tomatoes, bell pepper, and onion into medium-sized pieces.

نقطع البطاطا، والبندورة، والفليفلة، والبصل إلى قطع مناسبة.

Season the vegetables with olive oil, a pinch of salt, and black pepper.

نتبل الخضار بزيت الزيتون، رشة ملح، ورشة فلفل أسود.

Prepare the bread sauce by mixing the tomato paste, pepper paste, pomegranate molasses, and olive oil.

نحضّر صوص دهن الخبز بمزج دبس البندورة، دبس الفليفلة، دبس الرمان، وزيت الزيتون

Heat 1 tablespoon of ghee in a pan over medium heat.

نسخن ملعقة سمنة في مقلاة على نار متوسطة.

Fry the kebab patties, flipping them until fully cooked on both sides.

نقلي أقراص الكباب ونقلبها على الوجهين حتى تنضج تماماً.

Remove the kebabs and sauté the vegetables in the same pan for 5–7 minutes in the meat drippings.

نرفع الكباب ونضيف الخضار المقطعة إلى المقلاة نفسها لتُطهى في عصارة اللحم لمدة 5-7 دقائق.

ندهن الخبز بخليط الدبس والزيت.

Arrange the kebabs and sautéed vegetables over the bread.

نرتب أقراص الكباب والخضار فوق الخبز المدهون.

Top with the grilled salad mix of parsley and onions.

نوزع خليط البقدونس والبصل كسلطة مشاوي على الوجه.

Place a small lit charcoal piece in foil in the center of the plate, drizzle a few drops of olive oil over it, and cover immediately to infuse a smoky flavor.

نضع فحمة مشتعلة في قطعة قصدير بوسط الطبق، نضيف عليها قطرات زيت زيتون ونغطي الطبق فوراً لتدخينه.

Serve the dish with lemon slices and a glass of ayran.

نقدّم الطبق مع شرائح الليمون وكوب من اللبن العيران.

كباب بالمقلاية

للأشخاص النباتيين ممكن تنعمل بالفطر بس وبتطلع كتير طيبة👌🏻 أو ممكن تنعمل مع الجاج أو واللحمة

Chicken Breast

Mushroom

Seven spices

Nutmeg

Cinnamon

Beef Stock

Basmati rice

water

Roasted pine nuts

Roasted Almonds

Cut the chicken into long strips about 1 cm thick

نقوم بتقطيع الدجاج إلي شرائح طويلة بسماكة ١ سم

نقوم بتقطيع البصل والفطر إلي شرائح

Heat olive oil in a skillet or pot, then add the sliced onions and sauté over medium heat for about a minute until softened.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة أو طنجرة، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تذبل.

Add the chicken slices (about 1 cm thick) and stir until their color changes.

نضيف شرائح الدجاج بسماكة 1 سم تقريباً، ونقلبها حتى يتغير لونها.

Add salt, black pepper, seven spices, nutmeg, and a pinch of cinnamon, then stir well.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، جوزة الطيب، ورشة القرفة، ونقلب جيداً.

Add the beef bouillon cube and continue stirring for another 2 minutes

نضيف مكعب مرقة اللحم ونقلب المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين.

Add the thickly sliced mushrooms and mix them with the rest of the ingredients

نضيف الفطر المقطع إلى شرائح عريضة ونقلبه مع المكونات.

Add 2 tablespoons of water, cover the pot, and let it cook over medium heat.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء، نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة.

After the mushrooms have released their juices, remove some of the chicken and mushroom mixture and set aside

بعد أن تخرج السوائل من الفطر نقوم بإزالة جزء من خليط الدجاج والفطر على جنب

نقوم بإضافة الارز البسمتي ونقلب

Pour in water until it covers the rice by about 1 to 1.5 cm

نضيف الماء حتى يغطي الأرز بمقدار 1 إلى 1.5 سم تقريباً.

Add more salt if needed, cover the pot, and let it cook for 10 minutes until the water is absorbed.

نضيف كمية إضافية من الملح حسب الحاجة، نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يجف الماء.

Gently stir the rice to make sure it's well combined and holds its shape

نقلب الأرز برفق حتى يتوزع جيداً ويأخذ شكلاً متماسكاً.

Add the remaining mixture of chicken and mushrooms on top of the rice on one side for garnish.

نضيف الخليط المتبقي من الدجاج والفطر على وجه الأرز من أحد الجوانب للزينة.

Garnish with toasted almonds and pine nuts, and serve warm.

نزين الوجه باللوز والصنوبر المحمص ونقدمه ساخناً.

Mushroom Maqluba

مقلوبة الفطر

مبروشة خالية من القمح و الجلوتين

Butter

Sugar

Vanilla

eggs

Wheat and gluten-free flour

Wheat and gluten-free baking powder

Berry jam

We beat the eggs with the butter and vanilla until we achieve a creamy consistency.

نقوم بخفق البيض مع الزبدة والفانيليا حتى نحصل على قوام كريمي.

We gradually add the flour and baking powder and knead the dough by hand until it comes together.

نضيف الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا ونقوم بالعجن باليد حتى يتماسك العجين.

We divide the dough into three portions: one-third of the dough goes into the freezer to make it easier to grate on top later.

نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء: ثلث العجينة نضعه في الفريزر ليصبح من السهل برشه على الوجه.

We roll out two-thirds of the dough in a baking dish.

نمد ثلثي العجينة في صينية الخبز.

We spread the jam over the dough (optional).

نضع المربى على العجينة (اختياري).

We grate the frozen dough (the remaining third) on top.

نرش العجينة المجمدة (الثلث المتبقي) على الوجه.

We bake in the oven for 30 minutes at 180°C (350°F) for the first 25 minutes from the bottom, and for the last 5 minutes from the top.

نخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 مئوية من الأسفل، وآخر 5 دقائق من الأعلى.

مبروشة خالية من الجلوتين

Hummus

Baking soda

Garlic

Citric acid

Pure Sesame Tahini

Vegetable oil

Soak ½ kg of chickpeas with 1 tablespoon of baking soda and enough water overnight for 12 hours.

نقوم بنقع نصف كيلوغرام من الحمص مع ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم وكمية كافية من الماء طوال الليل لمدة 12 ساعة.

The next day, place the chickpeas in a pot over heat until they begin to boil.

في اليوم التالي، نقوم بوضع الحمص في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان.

When foam appears on the surface, sprinkle cold water, cover the pot, and let it boil for 1 hour until the chickpeas are tender.

عندما تظهر الرغوة على سطح الماء، نقوم برش ماء بارد ثم نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة ساعة حتى ينضج الحمص.

Once cooked, cool the chickpeas and drain well.

بعد النضج، نقوم بتبريد الحمص وتصفيته جيداً.

Place the cooked chickpeas in a food processor with 4–5 ice cubes and 2 garlic cloves.

نضع الحمص المطبوخ في محضّر الطعام ونضيف 4–5 مكعبات ثلج وفصين من الثوم

Add 1 tablespoon of salt and ½ teaspoon of citric acid, then process until smooth.

نضيف ملعقة طعام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ثم نشغّل المحضّر حتى يصبح الحمص ناعماً.

Open the lid and scrape down the sides with a spatula.

نفتح الغطاء وننزل أي بقايا عالقة على جوانب الوعاء باستخدام السباتولا.

نضيف كوب الطحينة ونشغّل المحضّر مرة أخرى.

Add 3 tablespoons of vegetable oil and mix one last time until the consistency is smooth and uniform.

نضيف 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ونقوم بخلطه آخر مرة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.

Transfer the hummus to a serving plate and use the spoon to create a well in the center.

ننقل الحمص إلى طبق التقديم ونشكّل حفرة في الوسط باستخدام الملعقة.

Place some whole chickpeas in the center, sprinkle a little chili powder, and add cherry tomato pieces.

نضع في المنتصف بعض حبات الحمص الكاملة، ونرش القليل من الشطة ونضيف قطع الطماطم الكرزية.

Drizzle olive oil in the center and garnish with mint leaves.

نصب زيت الزيتون في المنتصف ونزين الطبق بأوراق النعناع.

المحمرة السورية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

كباب بالمقلاية

Mushroom Maqluba

مبروشة خالية من الجلوتين

الحمص بالطحينة