Name: عجينة السمبوسك
Total time: 1:0
Yield: 10 servings
Ingredients: 4 Cup Flour; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 0.5 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1 Pinch Salt; 1.25 Cup Warm water

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

سمبوسك مقلية بالعجينة المنزلية

Flour

Starch

Vegetable oil

Salt

Warm water

Place the flour and cornstarch in a large mixing bowl and lightly mix them together.

نقوم بوضع الطحين والنشا في وعاء زجاجي واسع ونقلبهم قليلاً حتى يمتزجوا.

Add the oil and rub the mixture with your fingertips until it has a sandy texture.

نضيف الزيت إلى المزيج ونبدأ بفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام رملياً.

نضيف الملح ونقلب مرة أخرى.

Gradually add the warm water and knead until a cohesive dough forms.

نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Transfer the dough to a clean surface and knead by hand until smooth and soft.

ننقل العجينة إلى سطح نظيف ونعجنها باليد حتى تصبح ناعمة ولينة.

Cover the dough and let it rest for 10 minutes.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.

Divide the dough and roll it out using a rolling pin until very thin.

نقوم بتقسيم العجينة وفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان.

نقطع العجينة باستخدام قطاعة دائرية إلى دوائر متساوية.

Gather the excess dough, re-roll, and cut again.

نجمع بقايا العجينة ونعيد فردها وتقطيعها.

Place your desired filling (cheese, ground meat, vegetables...) in the center of each circle.

نضع الحشوة المناسبة (جبنة، لحم مفروم، خضار...) في منتصف كل دائرة.

Fold each piece into a half-moon shape and press the edges with a fork to seal.

نغلق كل قطعة على شكل نصف دائرة ونضغط الأطراف بالشوكة لتثبيت الإغلاق.

Heat deep oil in a pan and fry the sambousek until golden brown.

نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة ونقلي حبات السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون.

Remove and place on a strainer or paper towels to drain excess oil.

نخرجها على مصفاة أو مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

نقدّم السمبوسك ساخنة كمقبلات أو مع الشوربة.

عجينة السمبوسك

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Potato

White pepper

Smoked paprika

Garlic powder

Curry powder

Oregano

نقوم بتقشير البطاطا جيداً.

Cut the potatoes into very thin slices using a sharp knife.

نقطّع البطاطا إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد.

Wash the potato slices in cold water several times to remove excess starch.

نغسل شرائح البطاطا بالماء البارد عدة مرات لإزالة النشاء الزائد.

Soak the slices in cold water for 10 minutes, then drain them well.

نترك الشرائح منقوعة في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثم نصفيها جيداً.

Prepare a pot on the stove and pour in a generous amount of vegetable oil to heat.

نجهز الطنجرة على النار ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي لتسخينه.

When the oil reaches a suitable high temperature for frying, fry the potato slices in batches to avoid overcrowding, turning them until golden brown and crispy.

عند وصول الزيت إلى درجة حرارة عالية مناسبة للقلي، نبدأ بقلي شرائح البطاطا على دفعات لتجنب تكثف كمية البطاطا في الطنجرة، مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة

In a small bowl, mix the salt, white or black pepper, smoked paprika, garlic powder, curry powder, and oregano.

في وعاء صغير، نخلط الملح والفلفل الأبيض أو الأسود، البابريكا المدخنة، بودرة الثوم، رشة الكاري والأوريغانو.

Once the potatoes are cooked and crispy, add the spice mixture immediately.

بعد أن تنضج البطاطا وتصبح مقرمشة، نضيف خليط التوابل إليها مباشرة.

Toss the potatoes well with the spices so that all slices are evenly coated.

نقلب البطاطا مع التوابل جيداً حتى تتغطى جميع الشرائح بالتساوي.

Serve the hot fries with mayonnaise and ketchup as desired.

نقدم البطاطا المقلية ساخنة مع المايونيز والكاتشب حسب الرغبة.

Spiced French Fries

بطاطا مقلية

احلى واظبط طريقة لبديل المايونيز هاتعملوه والطعم قريب جدا من الجاهزه

water

Milk

Sugar

White Vinegar

Lemon juice

Mustard

We put the water and milk into a saucepan.

نقوم بوضع الماء واللبن في قدر على النار.

We add salt, sugar, and cornstarch, stirring continuously while cold until the cornstarch dissolves completely.

نضيف الملح، السكر، والنشا مع التقليب المستمر على البارد حتى يذوب النشا تمامًا.

We turn on the heat and keep stirring until the mixture thickens

نشعل النار مع الاستمرار في التحريك حتى يتكثف المزيج.

We let the mixture cool completely, then put it in the fridge to chill further

نترك الخليط يبرد تمامًا ثم نضعه في الثلاجة ليبرد أكثر.

We add oil, vinegar, lemon juice, and mustard to the cooled mixture.

نضيف الزيت، الخل، عصير الليمون، والمستردة إلى الخليط البارد.

We blend everything using a hand blender or regular blender until we get a smooth, creamy consistency

نخفق المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي متجانس.

We return the mixture to the fridge for a short while to let the texture set.

نعيد وضع الخليط في الثلاجة لفترة قصيرة حتى يستقر القوام.

يمكن الاستغناء عن الزيت حسب الرغبة.

مايونيز بدون بيض

Butter

Warm whipping cream

White chocolate

نقوم بوضع السكر في المقلاة على النار.

نترك السكر حتى يبدأ بالغليان.

Stir the sugar continuously until it fully caramelizes.

نحرك السكر باستمرار حتى يتكرمل بالكامل.

Gradually add the butter while stirring until fully incorporated with the caramel

نبدأ بإضافة الزبدة تدريجياً مع التحريك حتى تندمج تماماً مع الكراميل.

Gradually add the warm whipping cream while stirring with a whisk until the mixture is smooth and combined.

نضيف كريمة الخفق الدافئة تدريجياً مع التحريك بالمضرب حتى يتجانس الخليط.

Turn off the heat once the sauce is fully blended.

نطفئ النار بعد أن يتجانس الصوص بالكامل.

Add the white chocolate and blend with a hand blender until the sauce is smooth and uniform.

نضيف الشوكولاتة البيضاء ونخلطها بالخلاط اليدوي حتى يتجانس الصوص ويصبح ناعماً.

Pour the sauce into a pressure container or any storage container.

نصبه في علبة ضغط أو أي وعاء حفظ.

صوص الكراميل

Basil

Olive oil

Garlic

Sea Salt

We place 1/2 cup of fresh basil leaves into the food processor.

نقوم بوضع نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة في محضرة الطعام.

We pour in 1/4 cup of olive oil over the basil leaves.

نصب ربع كوب من زيت الزيتون فوق أوراق الريحان.

We add 1 garlic clove and 1/4 teaspoon of sea salt.

نضيف فص الثوم وربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.

We blend all ingredients until fully combined and smooth.

نقوم بخلط جميع المكونات حتى تتجانس تماماً ويصبح القوام ناعماً.

We use a spatula to scrape down the sides to ensure everything is well incorporated.

نستخدم ملعقة سباتولا لكشط الجوانب والتأكد من دمج كل المكونات جيداً.

We pour the prepared basil oil into a glass jar and seal it tightly.

نصب زيت الريحان الجاهز في برطمان زجاجي ونغلقه بإحكام.

عجينة السمبوسك

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بطاطا مقلية

مايونيز بدون بيض

صوص الكراميل

زيت الريحان