Name: Béarnaise
Total time: 0:30
Yield: 1 servings
Ingredients: 80 Psc. Onion; 3 Teaspoons (tsp) Whole Black Pepper; 5 Grams (g) Tarragon; 30 Tablespoons (tbsp) White Wine Vinegar; 4 Psc. Yolk; 300 Grams (g) Butter; 15 Cup water

France – famous for French and international cuisines.

Thomas

When life gives you eggs, butter, and vinegar... make Béarnaise! 🥚🧈✨

Onion

Whole Black Pepper

Tarragon

White Wine Vinegar

Yolk

Butter

water

نضيف حبوب الفلفل الأسود والطرخون الطازج.

نضيف الخل الأبيض والنبيذ الأبيض.

Reduce half way, strain and keep 30 ml of the reduction.

نُقلل الخليط إلى النصف، ثم نُصفّيه ونحتفظ بـ ٣٠ مل منه.

Start sabayon in a double boiler with egg yolks, reduction, and water.

نبدأ بتحضير السابايون في حمام مائي باستخدام صفار البيض والسائل المركز والماء.

نستمر في خفق صفار البيض دون توقف.

نُضيف الزبدة المذابة المصفاة تدريجياً مع الخفق المستمر.

نُضيف الطرخون الطازج أو المجفف.

Béarnaise

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

يلا نعمل عيش البريوش الخطيييير 🥖🔥🔥🔥🔥🔥
قولولي بتحبوا العجين في البيت

Warm water

Milk

eggs

Vanilla

Sugar

Salt

Instant yeast

Flour

Baking powder

Melted butter

In the bowl of a stand mixer, place half a cup of warm water, half a cup of milk, eggs, vanilla, two teaspoons of sugar

في وعاء العجان ، نقوم بوضع نصف كوب من الماء الدافئ، نصف كوب من الحليب ، البيض، الفانيليا، ملعقتين من السكر

Add a pinch of salt, a spoonful of yeast, 400 grams of flour, a teaspoon of baking powder, and mix for 5 minutes.

نضيف رشة من الملح، ملعقة من الخميرة، 400 غرام من الدقيق، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونخلطهم لمدة 5 دقائق.

Add 50 grams of butter and mix for another 5 minutes.

نضيف 50 غرام من الزبدة ونخلط لمدة 5 دقائق أخرى.

Grease a bowl with oil, place the dough inside, cover with plastic wrap, and let it rise for at least 1 hour.

ندهن بولة بالزيت ونضع فيها العجينة، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.

نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.

نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.

نفرد كل جزء باستخدام النشابة.

Roll each piece into a roll shape and seal it tightly.

نلف كل قطعة على شكل رول ونغلقها جيداً.

Take two pieces of the rolls and roll them into a pigtail as shown in the video

نأخذ قطعتين من الرولات ونلفهم على شكل شكل ضفيرة كما موضح بالفيديو

Place the rolls in a greased baking mold and let them rise for 30 minutes.

نضع الرولات في قالب الخبز المدهون بالزيت ونتركها تختمر لمدة ٣٠ دقيقة .

Brush the top of the dough with a mixture of 1 egg yolk, 2 teaspoons of milk, and a pinch of vanilla before placing it in the oven.

ندهن سطح العجينة بخليط من صفار بيضة، ملعقتين من الحليب ، ورشة فانيليا قبل وضعها في الفرن.

After removing it from the oven while hot, brush it with 1 tablespoon of butter and cover it for 5 minutes.

بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة، ندهنها بالزبدة ونغطيها لمدة 5 دقائق

خبز البريوش

كرات اللحم بصلصة البصل المكرمل

Ground meat

Black pepper

White Onion

Olive oil

Hot chicken stock

Parsley

Breadcrumbs

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.

In a large skillet, melt the butter with the olive oil, then add the sliced onions and sauté over medium heat until they soften.

في مقلاة واسعة، نذيب مكعب الزبدة مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نضيف شرائح البصل ونقلّبها على نار متوسطة حتى تذبل.

Once soft, reduce the heat to low and allow the onions to caramelize slowly, stirring every 15 minutes. This will take about 1 hour, resulting in deep golden-brown onions without any burnt flavor.

بعد أن تذبل، نخفف النار ونترك البصل على نار هادئة ليتكرمل، مع تقليبه كل 15 دقيقة. تستغرق عملية الكرملة حوالي ساعة، حتى نحصل على لون ذهبي بني غامق دون احتراق

Meanwhile, mix the ground beef with the egg, breadcrumbs, salt, and pepper until well combined.

أثناء كرملة البصل، نخلط اللحم المفروم مع البيضة، فتات الخبز، الملح، والفلفل.

Shape the mixture into small, evenly sized meatballs.

نشكّل كرات لحم صغيرة ومتساوية الحجم.

In a separate pan with a bit of olive oil, sear the meatballs for about 3 minutes on each side until golden.

في مقلاة أخرى، نضيف القليل من زيت الزيتون ونقلي كرات اللحم لمدة 3 دقائق تقريبًا من كل جهة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

Once the onions are fully caramelized, add the flour and stir well to toast it slightly.

بعد أن ينتهي البصل من الكرملة، نضيف إليه ملعقتين من الطحين ونحمصه مع البصل جيدًا.

Gradually pour in the hot chicken broth while stirring continuously, adjusting the amount until you achieve a smooth, thick sauce.

نبدأ بإضافة مرق الدجاج الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام صوص سميك ومتماسك.

Add the seared meatballs to the sauce and let them simmer for 5 to 8 minutes to cook through and absorb the flavors.

نضع كرات اللحم داخل الصوص، ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج تمامًا وتتشرّب النكهات.

Serve hot, garnished with chopped parsley. These meatballs pair beautifully with toasted bread, rice, or mashed potatoes.

نطفئ النار ونقدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الأرز أو البطاطا المهروسة حسب الرغبة.

French Onion Meatballs

فرنش توست بخبز البريوش

Cinnamon

Powdered sugar

Brioche toast

Whisk the egg with milk, cinnamon, and vanilla in a bowl until well combined.

نقوم بخفق البيضة مع الحليب، القرفة، والفانيلا في وعاء حتى يمتزج المزيج جيداً.

Cut the brioche bread into cubes and dip each cube into the egg and milk mixture.

نقوم بتقطيع خبز البريوش إلى مكعبات ونغمس كل مكعب في خليط البيض والحليب.

Heat a frying pan and melt the butter, then toast the brioche cubes on all sides until golden brown.

نسخن القلاية ونضع الزبدة فيها، ثم نحمر مكعبات البريوش من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.

Place the toasted cubes on a serving plate.

نضع المكعبات المحمرة على وعاء التقديم.

Sprinkle powdered sugar on top and add a drizzle of honey or caramel as desired, then serve immediately.

نرش السكر البودرة على الوجه، ونضيف رشة عسل أو كراميل حسب الرغبة، ثم نقدمها مباشرة.

Brioche French Toast

دلل نفسك بقطعه من ماكرون دو نانسي🍰✨

Almond powder

Fine Sugar

Egg whites

Almond extract

We blend the caster sugar, egg whites, and almond extract in a food processor until smooth.

نخلط السكر الناعم، بياض البيض، ونكهة اللوز في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.

We gradually add the almond powder, mixing until a thick, glossy batter forms.

نضيف لوز البودرة تدريجياً مع الخلط حتى نحصل على عجينة كثيفة ولامعة.

We transfer the batter into a piping bag and pipe 3 cm rounds onto a silicone mat

ننقل الخليط إلى كيس حلواني، ونرسم دوائر بقطر 3 سم على ورق سيليكون.

We lightly mist each shell with water, then dust the tops with powdered sugar.

نرش رذاذاً خفيفاً من الماء ثم نغمس السطح في السكر البودرة.

We let the macarons rest for 30 minutes until a skin forms.

نترك الماكرون يرتاح 30 دقيقة.

We bake in a preheated oven at 150 °C for 12–15 minutes.

نخبز في فرن مسخن مسبقاً على 150°م لمدة 12–15 دقيقة.

Béarnaise

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

خبز البريوش

كرات اللحم بصلصة البصل المكرمل

فرنش توست بخبز البريوش

ماكرون دو نانسي