چنعد

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم نقلي قطع السمك المتبلة بالقرقعة البحريةحتى تتحمر من الجهتين وتأخذ لونًا ذهبيًا.

نصفي الزيت الزائد من المقلاة ونقلل كميته، ثم نضيف البصل مع رشة ملح ونقلبه حتى يذبل

عند ذبول البصل، نضيف الثوم المفروم، الكزبرة، الشبت، وورق الكاري، ثم نقلب حتى تفوح رائحتها.

بعد أن ينزل البصل بعض السوائل ويجف مجددًا، نضيف عصير الليمون ونقلب جيدًا حتى يتبخر

عند تبخر عصير الليمون، نضيف التمر الهندي، دبس التمر، واللومي المكسر، ثم نقلب حتى يصبح المزيج كثيفًا ويأخذ لونًا داكنًا.

نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات وتصبح الصلصة متماسكة.

بعد أن تتكاثف الصلصة بالكامل، نعيد قطع السمك المقلية إلى القدر، ونغمرها بالصلصة حتى تتشبع بالنكهة.

نوزع قرون الفلفل على الوجه،

نضع الارز المطبوخ ٤/٣استواء ثم نضيف على الوجه القليل من زيت القلى

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

ملحوظات إضافية: قرقعة بحرية: مزيج بهارات مخصص للأكلات البحرية، ويمكن استبداله بأي خلطة توابل مفضلة للأسماك.