Name: تحويجة الكمون
Total time: 0:10
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Teaspoons (tsp) Coriander; 2 Pinch Sesame; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 1 Pinch Hot chilli powder

Egypt, famous for Egyption and international cuisines.

Ahmed Ismail

الدقة أو تحويجة الكمون

Coriander

Sesame

Cumin

Salt

Hot chilli powder

We place the coriander, sesame, and cumin in a dry pan.

نقوم بوضع الكزبرة، والسمسم، والكمون في مقلاة جافة.

We roast the spices over medium heat until their aroma starts to come out, stirring constantly to prevent burning

نقوم بتحميص التوابل على نار متوسطة حتى تبدأ رائحتها بالتصاعد، مع التقليب المستمر لمنع احتراقها.

We turn off the heat, then add the salt and chili, and mix everything well.

نقوم بإطفاء النار، ثم نضيف الملح والشطة (الفلفل الحار) ونقلب المزيج جيدًا.

We grind the mixture well using a spice grinder or mortar and pestle until we get a fine powder or to preferred texture

نقوم بطحن الخليط جيدًا باستخدام مطحنة توابل أو هاون حتى نحصل على خليط ناعم أو حسب الرغبة.

تحويجة الكمون

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

ساندوتش الباذنجان المتحبش مع صوص الطحينه بالليمون

Eggplant

Onion

Red bell pepper

Green pepper

Potato

Hot chilli

Seven spices

Vinegar

Minced garlic cloves

Tomato

Black pepper

Ground Coriander

Paprika

Tahini

In a baking tray, place eggplant, onions, bell peppers, and partially cooked potatoes, then drizzle a little oil over them and bake in the oven. Also, roast some red bell peppers and a head of garlic.

في صينية نضع الباذنجان والبصل وفلفل الألوان والبطاطس المسلوقة نصف سلقة والفلفل الرومي ونرش عليهم القليل من الزيت وندخلهم الفرن ونقوم بشوي فلفل احمر الوان وراس ثوم

Then prepare the mixture by placing the garlic cloves, green chili, vinegar, and salt into a blender or food processor and blend them together.

ثم نقوم بتحضير الخلطه وهي نضع فصوص الثوم والفلفل الاخضر والخل والملح ونقوم بفرمهم

Next, prepare the sauce by adding tahini, lemon juice, roasted peppers, roasted garlic, and spices. Mix them well until combined.

ثم نقوم بتجهيز الصوص حيث نقوم بإضافة الطحينه والليمون المعصفر والفلفل المشوي والثوم المشوي والتوابل

Remove the vegetables from the oven and add salt, tomato cubes, and the prepared mixture on top.

نقوم بإخراج الخضار من الفرن ونضعةعليه ملح ومكعبات طماطم والخلطه التي تم تحضيرها

Prepare the sandwich by placing the ingredients inside the bread and adding the tahini sauce. Enjoy your meal!

نقوم بعمل الساندوتش عن طريق وضع المكونات في الخبز وإضافة صوص الطحينه وصحتين

ساندوتش الباذنجان مع صوص

ماري مي باستا
باستا بصدور الدجاج مع البندورة المجففه

Chicken Breast

Pasta

Cooking Cream

Dried tomatoes

White Onion

Wild thyme

Garlic powder

Parmesan cheese

We season the chicken with paprika, garlic powder, salt, pepper, and a little olive oil

نقوم بتتبيل الدجاج بالبابريكا، الثوم، الملح، الفلفل، وبعض زيت الزيتون

In a pan with hot olive oil, we stir-fry the chicken until fully cooked.

في مقلاة مع زيت زيتون حار، نقلب الدجاج حتى ينضج.

Once the chicken is cooked, we transfer it to a plate and add a piece of butter to the same pan.

بمجرد أن ينضج الدجاج، نضعه في طبق، وفي نفس المقلاة نضيف قطعة من الزبدة.

We chop the white onion and add it to the butter along with the wild thyme, stirring until the onion softens.

نقوم بتقطيع البصل الأبيض ونضيفه إلى الزبدة مع الزعتر البري، ثم نقلب حتى يذبل البصل.

We chop and add the dried tomatoes to the pan with the onion and stir.

نقطع البندورة المجففة ونضيفها إلى المقلاة مع البصل، ثم نقلب المكونات جيدًا.

We pour in the cooking cream and stir, waiting for the sauce to boil and thicken.

نضيف كريمة الطبخ ونحرك المزيج حتى يغلي ويتكاثف الصوص.

We add the cooked pasta and stir everything together.

نضيف الباستا المسلوقة ونقلب المكونات معًا.

نضيف صدور الدجاج ونقدم الطبق ساخنًا.

Parmesan cheese can be added, if desired.

يمكن إضافة جبنة بارميزان حسب الرغبة.

Mary may pasta

خبز بدون تخمير وبدون فرن

Flour

Yogurt

Baking powder

Butter

Minced garlic

Minced parsley

Chopped dill

We place the flour, yogurt, baking powder, and a pinch of salt in a mixing bowl.

نقوم بوضع الطحين واللبن والبيكنج باودر ورشة الملح في وعاء العجن.

We knead the ingredients for 10 minutes at medium speed until we obtain a smooth, uniform dough.

نقوم بعجن المكونات لمدة عشر دقائق على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

We divide the dough into equal-sized pieces.

نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية في الحجم.

We sprinkle flour on the surface and roll out each piece of dough evenly.

نقوم برش السطح بالطحين ونفرد كل قطعة من العجينة جيدًا.

We heat a skillet over medium heat and cook the bread for 2 minutes on each side until it puffs up and turns lightly golden.

نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة، ونخبز الخبز لمدة دقيقتين على كل جهة حتى ينتفخ ويأخذ لونًا خفيفًا.

We can add a little olive oil to the skillet to achieve a more golden color.

يمكن أن نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة للحصول على لون ذهبي أجمل

We prepare the butter and garlic mixture by placing the butter in a bowl, adding the crushed garlic, chopped parsley, chopped dill, and a pinch of salt, and mixing well until smooth.

نقوم بوضع الزبدة في وعاء، ثم نضيف الثوم المهروس والبقدونس المفروم والشبت المفروم ورشة الملح، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.

After the bread is cooked, we spread the butter and herb mixture on top and serve immediately.

بعد أن ينضج الخبز، نقوم بفرد خليط زبدة الثوم والأعشاب فوقه، ثم نقدّمه مباشرة.

خبز القلّاية

Qatayef

Sugar

water

lemon

Rose water

Cream

Crushed pistachios

Nutella

Crushed hazelnuts

Prepare the syrup by mixing the sugar, water, and lemon juice in a small bowl.

نقوم بتحضير القطر بخلط السكر والماء وعصير الليمون في وعاء صغير.

Stir the mixture well over heat, and when it begins to boil, stop stirring and add the rose water.

نحرك المزيج جيدًا على النار، وعندما يبدأ بالغليان نتوقف عن التحريك ونضيف ماء الورد.

Take a piece of mini qatayef and fill it with local cream (Qishta).

نأخذ قطعة من القطايف العصافيري ونملؤها بالقشطة البلدية.

Dip the edges of the cream-filled qatayef into ground pistachios.

نغمس أطراف القطايف المحشوة بالقشطة في الفستق الحلبي المطحون.

Arrange the cream and pistachio qatayef on the serving plate.

نرتب القطايف المحشوة بالقشطة والفستق على صحن التقديم.

Take another piece of mini qatayef and fill it with Nutella.

نأخذ قطعة أخرى من القطايف العصافيري ونملؤها بالنوتيلا.

Dip the edges of the Nutella-filled qatayef into ground hazelnuts.

نغمس أطراف القطايف المحشوة بالنوتيلا في البندق المطحون.

Arrange the Nutella and hazelnut qatayef on the serving plate alongside the cream and pistachio qatayef.

نرتب القطايف المحشوة بالنوتيلا والبندق على صحن التقديم مع القطايف بالقشطة والفستق.

Serve the mini qatayef with a small bowl of syrup in the center.

نقدم القطايف العصافيري مع وعاء صغير من القطر في المنتصف.

تحويجة الكمون

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ساندوتش الباذنجان مع صوص

Mary may pasta

خبز القلّاية

قطايف عصافيري