برياني البطاطا

نقوم بقلي البصل في زيت عميق وحار حتى يأخذ اللون البني، ثم نرفعه جانبًا.

في نفس الزيت، نقوم بقلي البطاطا حتى تصل إلى المرحلة المرغوبة، ثم نرفعها جانبًا.

قبل أن تبرد البطاطا، نضيف إليها البهارات المسجلة، الروب، حليب جوز الهند، منقوع الزعفران، الكزبرة، النعناع، والملح، ثم نخلط المكونات تمامًا.

نحفظ الخليط جانبًا لمدة نصف ساعة.

في قدر على النار، نضع الزبدة، الثوم، والزنجبيل المدقوقين، ونتركهم حتى تنبعث رائحتهم.

نضيف أوراق الكاري ونحمسها حتى تفوح رائحتها.

نضيف البطاطا بعد رفعها من التتبيلة، ثم نقلبها لمدة 3-4 دقائق.

نضيف باقي التتبيلة مع قليل من البصل المقلي.

نقلب المكونات لمدة 10 دقائق.

نرفع البطاطا ونحفظها جانبًا.

نضيف الأرز الابيض المطبوخ ٤/٣ استواء إلى المكونات المتبقية ونقلبه تمامًا.

نبدأ بتحضير الطبقات: نضع الكزبرة، النعناع، البصل، ثم طبقة من الأرز.

نضيف طبقة من الخضار المشكلة، الكزبرة، النعناع، البصل، ثم البطاطا.

نضيف طبقة أخيرة من الأرز، الكزبرة، النعناع، البصل المقلي، منقوع ماء الورد والزعفران

نغلق القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة