Name: مشبك
Total time: 1:15
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Cup Medium Semolina; 1 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.25 Pinch Salt; 2 Cup Milk powder; 1.5 Cup Warm water; 0.25 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 2 Cup Sugar; 1.25 Cup water; 1 Psc. Lemon juice

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Medium Semolina

Flour

Baking powder

Salt

Milk powder

Warm water

Vegetable oil

Sugar

water

Lemon juice

In a bowl, mix semolina, flour, baking powder, salt, and milk powder.

في وعاء، نخلط السميد، الدقيق، البيكنج بودر، الملح، وحليب البودرة.

Add warm water and vegetable oil, then mix well.

نضيف الماء الدافئ والزيت النباتي ونخلط جيداً.

نترك الخليط ليرتاح 30 دقيقة.

Prepare the syrup: combine sugar and water in a pan, stir to dissolve the sugar.

نحضر القطر: نضع السكر والماء على النار ونقلب حتى يذوب السكر.

Once boiling, add lemon juice and simmer for 7 minutes.

عندما يغلي القطر، نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي 7 دقائق.

Pipe the batter into hot deep oil in circular or finger shapes.

نسكب الخليط على شكل دوائر أو أصابع في زيت حار وغزير.

Transfer directly from the oil to the cold syrup.

نخرج المشبك مباشرة من الزيت ونضعه في القطر البارد.

مشبك

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Ghee

Ground meat

Chopped Onion

Black pepper

Crushed red pepper

Seven spices

Minced garlic

Eggplant

Grated tomatoes

Hot water

Hot chilli

Fried Pine Nuts

Boil the grated tomatoes until they reach the consistency shown in the video

نقوم بغلي الطماطم المبشورة حتى تصل إلى القوام الموضح بالفيديو

In a pan over heat, add one tablespoon of ghee, then add the ground meat and sauté it well.

في مقلاة على النار، نضع ملعقة من السمن، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.

Add the chopped onions and sauté until they soften.

نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.

Add salt, black pepper, red pepper, seven spices, and garlic, and stir until the meat is fully cooked.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السبع بهارات، والثوم، ونقلب حتى ينضج اللحم تمامًا.

Peel the eggplants in a striped pattern (lengthwise alternating skin and peeled), preferably using small-sized eggplants.

نقشر الباذنجان "دروب دروب" (أي بخطوط طولية متقطعة)، ويفضل اختيار حبات صغيرة الحجم.

Fry the eggplants in hot, deep oil until golden. You can also use shallow frying if preferred.

في زيت غزير وساخن، نقلي حبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية. ويمكن قليها في زيت أقل حسب الرغبة.

To prepare the sauce, mix the tomato paste with the grated, boiled tomatoes, then add salt, black pepper, and hot water, and stir well.

لتحضير الصلصة، نخلط دبس البندورة مع البندورة المبشورة والمسلوقة، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، وكأس الماء الساخن، ونقلب الخليط.

In a baking dish, pour a layer of the sauce at the bottom.

في صينية مناسبة للفرن، نضع طبقة من الصلصة في القاع.

Arrange the fried eggplants on top of the sauce.

نصفّ حبات الباذنجان فوق الصلصة.

Using a knife, make a slit in each eggplant, stuff them with the cooked meat mixture, and garnish with hot or sweet peppers and tomato slices.

نُحدث شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان باستخدام سكين، ونحشوها بخليط اللحم، ثم نزينها بالفلفل الحار أو الحلو وشرائح البندورة.

Bake in a preheated oven at 200°C (392°F), with both top and bottom heat, for about 20–25 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة

If available, sprinkle toasted pine nuts over the dish after baking

إذا توفّر الصنوبر، نرشه فوق الباذنجان بعد الخبز مباشرة.

منزلة الباذنجان

كرابيج حلب او حلبي من الحلويات الشعبية الشامية المشهورة بالعالم كله وصفة سهله وسريعه وناجحه مليون بالميه .

Semolina

Vanilla

Instant yeast

Milk

In a deep bowl, mix the semolina, flour, sugar, and instant yeast

في وعاء عميق، نخلط السميد، الطحين، السكر، والخميرة الفورية

Add the vanilla to the dry ingredients, then gradually add the warm milk while kneading until a soft and smooth dough forms

نضيف الفانيلا إلى الخليط الجاف ثم نبدأ بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة

Cover the dough and let it rise for 1 hour in a warm place until it doubles in size

نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم

To prepare the syrup, boil three and a half cups of sugar and two cups of water over medium heat for 10 minutes, then add a squeeze of lemon and let the syrup cool.

لتحضير القطر، نغلي ثلاث اكواب و نصف من السكر و كوبين مياه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم نضيف عصرة الليمون ونترك القطر ليبرد

After the dough has risen, divide it into small balls or shape it into long fingers.

بعد التخمير، نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة أو تشكيلها على شكل أصابع طويلة

Heat oil in a deep frying pan, then fry the karabeej until they are golden brown on all sides.

نسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم نقلي الكرابيج حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون

Dip the hot karabeej directly into the cold syrup for about a minute, then remove and let them drain.

نغمس الكرابيج الساخنة مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة، ثم نرفعها ونتركها تتصفى

كرابيج حلب

كبة الدبابة بمفروكة الفستق الحلبي

Knafeh

Animal Ghee

Pistachio

Powdered sugar

Blossom water

Rose water

Cream

Chop the coarse kunafa into small pieces.

نقوم بتقطيع الكنافة الخشنة إلى قطع صغيرة.

نضع الكنافة في المقلاة.

نضيف ملعقتين كبيرتين من السمن الحيواني إلى الكنافة.

Stir the kunafa with the ghee for five minutes over heat without letting it change color.

نحرك الكنافة مع السمن لمدة خمس دقائق على النار دون أن يتغير لونها.

ننقل الكنافة إلى صحن لتبرد.

Transfer the cooled kunafa into a food processor.

ننقل الكنافة الباردة إلى محضرة الطعام.

Grind the pistachios until fine and add them to the kunafa in the food processor.

نطحن الفستق الحلبي ليصبح ناعماً ونضيفه إلى الكنافة في محضرة الطعام.

Add ½ cup powdered sugar to the food processor and mix the ingredients well.

نضيف نصف كوب السكر البودرة إلى محضرة الطعام ونخلط المكونات جيداً.

Transfer the mixture from the food processor into a bowl.

ننقل الخليط من محضرة الطعام إلى وعاء.

Add 2 tablespoons of orange blossom water and 2 tablespoons of rose water, then knead the mixture until it has a dough-like consistency. Cover and chill in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour.

نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر وملعقتين كبيرتين من ماء الورد ونعجن الخليط حتى يصبح قوامه مثل العجينة، ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

Take a piece of the pistachio dough and shape it inside a small plate lined with plastic wrap, then place a portion of clotted cream in the center.

نأخذ قطعة من عجينة الفستق الحلبي ونشكلها داخل صحن صغير مغطى بالنايلون، ثم نضع كمية مناسبة من القشطة البلدية في الوسط.

Close the pistachio dough over the cream to form the “tank kibbeh” shape, then place it on a serving plate.

نغلق العجينة فوق القشطة لتكوين شكل الكبة الدبابة، ونضعها على طبق التقديم.

Garnish the top with clotted cream and ground pistachios, and optionally drizzle with citrus honey for sweetness.

نزين الوجه بالقشطة والفستق المطحون، ويمكن إضافة عسل الحمضيات للتحلية حسب الرغبة

الكبة الدبابة

سلطة المجدرة اتمنى تعجبكم طريقتي

Cucumber

Tomato

Lettuce

Green pepper

Onion

Parsley

Mujaddara

Olive oil

Grape vinegar

Pomegranate molasses

Cumin

Place the chopped cucumber in the glass bowl.

نقوم بوضع الخيار المقطع في الوعاء الزجاجي.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة.

نقوم بإضافة الخس المقطع.

نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المقطع.

نقوم بإضافة البصل المفروم

نقوم بإضافة البقدونس المفروم.

نقوم بإضافة المجدّرة المطبوخة إلى الوعاء.

In a separate bowl, mix together the olive oil, lemon juice, grape vinegar, pomegranate molasses, salt, and cumin.

في وعاء منفصل نقوم بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون وخل العنب ودبس الرمان والملح والكمون

Pour the dressing over the salad ingredients, then toss well until combined.

نقوم بصب الصلصة فوق مكونات السلطة ثم نخلط جيداً حتى تتجانس.

Transfer the salad to the serving dish and garnish with parsley.

نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

مشبك

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

منزلة الباذنجان

كرابيج حلب

الكبة الدبابة

سلطة المجدرة